化学元素形态和人体健康.ppt

化学元素形态与人体健康 　 1969年美国首先报导了土壤及作物中硒水平与人患癌症之间的负相关关系。　　1993年中国医学科学院报导了我国江苏启东县肝癌高发区的粮硒分析，发现硒水平与肝癌流行呈负相关关系见下表： 9.7 0.8 1 60- 12.7 1.6 17 50-59 13.5 2.2 17 45-49 15.1 4.4 8 15-39 玉米硒含量(ng/g) 乡数目 肝癌发病率（1/10万） 　美国Schranzer研究结果表明：癌死亡率与硒摄入量呈负相关关系见下图：　 最有说服力的是科学家们进行的干预研究。目前至少有三项干预研究获得了有意义的结果：　　（1）我国医学专家于树玉对我国江苏启东县肝癌的干预；　　（2）Clark对美国北卡罗来纳州皮肤癌的干预；　　（3）我国医学科学院肿瘤研究所与美国国家癌症研究所合作在我国林县对食道癌的干预。 于树玉在肝癌高发区居民中，尤其对肝癌高危人群采取了补硒的干预，探讨防止肝癌发病的新途径。 补硒乡和对照乡肝癌发病率 0.01 0.01 0.01 0.05 P植 64.27 64.14 58.28 56.81 对照乡 38.14 33.56 38.38 52.84 补硒乡 １９８７ １９８６ １９８５ １９８４ 年份 从上表看出，补硒乡的肝癌发病率显著低于对照乡。 从下列关系式看到，硒化合物的化学形式与抗肿瘤活性有密切关系：要使硒化合物发挥抗肿癌的作用，首先硒必须能进入人体。经过代谢，形成某种中间化合物，才能发挥其作用。 各类硒化合物（不同的硒的存在形式）抗肿瘤活性顺序见上式。 完全甲基化的硒 （Se（IV）, 亚硒）相对来说活性就较低，它迅速被排出体外了。 结果显示，能够在代谢过程中稳定地产生甲基化代谢物，特别是－甲基的硒化物，有较有效的抗肿瘤潜能，而迅速代谢转化为二甲基硒化物，三甲基硒并迅速排泄的硒化物，抗癌活性就低。 上式显示了硒化合物典型的代谢途径。在硒代谢过程中，除了甲基化过程之外，还存在着去甲基化的逆过程，这是一个可逆的平衡。甲基硒代半胱氨酸的抗肿瘤活性甚至比Na2SeO3更好，因为它已插入体内发生了同化作用。 含硒的谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的催化清除机理如下： 2GSH+ROOH GSSG+ROH+  2GSH+ROOH GSSG+2  上式说明了硒的谷胱甘肽过氧化物酶GSH－Px它有清除人体内过氧化物（ROOH）的功能，这也是抗衰老的一个方面，起到保护生物膜免受过氧化物氧化损伤的作用，这也是硒引起人们重视的原因之一。 半胱胺酸(Cysteine)、谷胺酸(glutamine acid)及甘胺酸(glycine)组成的三肽(tripeptide),叫Glutathione,简称GSH。 GSSG(氧化型谷胱甘肽 ） 　 克山病是一种以心肌损伤为主要病变的地方病，主要发病年龄是15岁以下的青少年。我国在东北到西南有一个狭长的丘陵地带为克山病的高发病区。　　我国科学家经过十几年的努力，从流行病学、生态环境、病理学、临床防治等进行综合科学考察，找到了硒与克山病发病之间关系。我国在硒与人体健康的研究领域，处于世界先进行列。中国预防医学科学院、西安医学院于1984年就获得国际生物无机化学家协会授予的K. Schwarz奖（夏瓦兹奖）为祖国赢得了荣誉。 下面介绍一下与我国密切相关的内容:硒与克山病。 0.017 0.136 0.014((mg/g) 非病区 0.002(mg/g) 病区 上表中看出，某些克山病区居民全血中硒含量明显低于非病区：比值：0.017/0.136 ，何等明显！ 0.0159 0.0495 0.0534 0.028mg/g 东南病带 0.0308mg/g 西北病带 0.0093mg/g 病带 从上表看到病带主食量中含硒量也明显低于非病区居民的主食含硒量。 人的心肌中可能存在或主要存在含硒型的GSH－Px，因而心脏是硒敏感的靶器官之一。研究表明含硒的谷胱甘肽氧化物酶对生物膜具有保护作用。硒对红细胞膜有一定的稳定作用，而硒对红细胞的保护作用可能就与硒的抗氧化作用有关。 痕量元素的环境行为、生态效应、生理作用，特别是对人体健康的影