食品化学大纲.docVIP

课程名称 课程编码 011000003 课程名称 食品化学 总学分： 4 总学时：64 讲课学时：48 实验学时：16 课程英文名称： Food Chemistry 先修课程： 无机及分析化学，有机化学 适用专业： 食品科学与工程（食品工程方向、食品安全与检测方向） 一、课程性质、地位和任务（小四号黑体，行间距20磅，段前、段后各0.5行） 要求：说明课程的基本类型（文理基础课、学科基础课、专业核心课、专业特色课）和基本属性（必修、选修），明确课程在相关专业教学计划中的地位和作用，与其它相关课程的关系，主要教学任务等。（5号宋体，行间距16磅，段前、段后均为0行） 二、教学目标及要求 要求；按了解、理解、掌握等层次，阐明学生通过本课程学习要达到的知识、能力、素质等方面的目标要求。了解：是指学生应能辨认的科学事实、概念、原则、术语，包括必要的记忆；理解：是指学生能用自己的语言把学过的知识加以叙述、解释和归纳；掌握：是指学生能根据不同情况对某些概念、原理、方法等在正确理解的基础上结合事例加以运用依据所学的知识综合分析问题、解决问题。/ 附件2：实验教学大纲参考示例 课程名称实验 课程编码 071000064 课程名称 基础化学实验（2） 总学分 1 总学时 30 课程英文名称 Experiment of General Chemistry (Ⅱ) 先修课程 基础化学实验（1） 适用专业 食品科学与工程、生物工程 一、课程性质和任务 二、教学目标及要求 三、实验内容与学时分配 序 号 项目 名称 实验目的与内容 学时 实验 性质 主要仪器 设备 1 乙酰苯胺的制备 目的：掌握回流、脱色和减压过滤技术及巩固重结晶、熔点测定等操作技术。 内容：用乙酸和苯胺制备乙酰本胺。 4 基础 必修 减压泵、过滤装置、熔点仪回流装置 2 从红辣椒中分离辣椒红色素 目的：掌握索氏提取的方法和技术，薄层层析技术 内容：用索氏提取器提取辣椒红素，用薄层层析法分离辣椒红素 4 综合必修 索氏提取器、 薄层板 3 药物合成 目的：综合运用有机合成多步反应的技术与操作。 内容：药物尼群地平的合成与提纯，用IR和高效液相色谱进行分析 8 设计选修 减压与水蒸气蒸馏装置 “实验性质”栏包括2项信息： 项目层次：分基础、综合和设计3个层次；“基础层次”指配合理论课教学，以基础性实验操作为主，增加学生对理论的理解与记忆，熟悉和掌握仪器设备的使用；“综合层次”是指实验内容涉及本课程的综合知识或与本课程相关课程知识的实验；“设计层次”是指给定实验目的、要求和实验条件，由学生自行设计实验方案并加以实现的实验。 项目类别：分必修和选修2种. 四、教学方式及考核办法 五、主要参考文献 ［序号］作者. 书名（版次）. 出版地:出版单位,出版时间. ［序号］/ 撰稿人： 审稿人： 附件3：实习教学大纲参考示例 ××××实习大纲 课程编码 课程名称 总学分 总学时 课程英文名称 先修课程 适用专业 一、实习目的和任务 目的：明确该实习环节应达到的教学目标及主要技能要求。 任务：明确该实习环节需要做的主要工作。 二、实习内容及时间安排 将整个实习过程分解成若干个实习阶段，并分别明确各实习阶段的实习内容、时间安排及要求，实习周各阶段时间以天为单位。 三、实习方式与场所 主要说明采取什么样的方式进行实习教学，明确实习场所应具备的条件。 四、实习考核内容与考核方法 应详细说明考什么、如何考及各项考核成绩在实习总成绩中的比例。 五、实习要求 结合实习课程教学需要提出的具体要求。 六、主要参考文献 ［序号］作者. 书名（版次）. 出版地:出版单位,出版时间. ［序号］/ 撰稿人： 审稿人： 1