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第4章 安全管理预案 饭店安全管理预案 重要会议、大型活动及重要的客人的安全保卫预案 （1） 接待部门应事先了解举办单位的各项手续是否齐全，举办内容是否合法，并要注意与会人数和所使用的设备不得超越现场所承受的接待能力。 （2） 举办会议或活动前，事先和对方协商好其活动区域，明确有关安全事项，必要是签订安全协议书；并明确要求不得影响其他客人在饭店的休息和工作。 （3） 一旦发现会议或活动内容违反国家哟管规定或者触犯了法律，应立即与举办单位协调，停止活动，搜集证据，扣留相关人员，并及时报警。 饭店组成重要会议、大型活动及重要客人的警卫小组。 警卫小组由饭店总经理或主管安全工作的副总经理担任组长，安全保卫部和主要接待部门经理为主要成员，根据公安机关的有关指及警卫任务要求，制定安全保卫工作方案，并协助公安机关组织实施。 各部门安全保卫工作的实施。 （1）安全保卫部： ①安全保卫部将重要会议、大型活动情况提前上报公安机关机关备案； ②根据重要会议、大型活动的规模和等级先不要，安排警卫人员巡逻值班； ③配合有关部门，对重要客人所住房间及活动区域，做好安全检查工作； ④根据需要，对重要客人所住房间及活动区域实行封闭隔离，并设警卫值守； ⑤对重要客人出入饭店或在店内活动区域沿线，要设置警卫，并加强随卫； ⑥按照要求，对重要会议、大型活动、重要客人所使用的车辆，在预留出车位的基础上做好安全守护工作； ⑦按安全保卫工作要求，做好对服务人员的政治审核； ⑧保安监控室对重要客人用餐、住宿、活动区域和场所，以及在店内行走路线进行追踪录像，如发现隐患或异常情况，立即上报有关人员，采取果断措施处理； ⑨重要客人在饭店活动，以及举办重要会议、大型活动时，安全保卫部按警卫级别，派专人在现场指挥，督导安全工作的落实； ⑩检查相关各部门执行。落实安全保卫工作情况。 前厅部： ①重要客人入住饭店，要妥善安置房间，并配合安全保卫部、工程部、客房部进行安全检查； ②在办理其他客人入住时，尽量避开重要客人所在区域；办理入住和会客是，要严格遵守住宿、会客登记制度，坚持做到“三清、三核对”（字迹清，登记项目清，证件检查清；核对客人证件，照片是否相符，核对证件印章，核对证件使用期限）； ③严格遵守保密规定，不得将重要客人信息外传；前台办理会客登记手续时，对来访重要客人的，必须报告警卫小组；电话总机转接重要客人房间电话时，必须双向询问，方可转接； ④安排行李员为重要客人房间运送物品，必须由专人富足，并做好记录；向重要客人代转物品时，必须经警卫小组同意后，方可送交，并做好登记。 客房部： ①根据警卫工作的具体要求，对重要客人住宿区域实行封闭隔离； ②指派专人清扫重要客人房间。清扫房间是，不得随意挪动房间物品、翻看文件或资料等，对房间垃圾要专人、专地处理； ③无关人员不得以任何理由进入重要客人房间，查房或做晚间服务必须指派专人； ④客房服务员要配合警卫人员巡视楼层，及时清理闲杂人员，随时锁好工作间、管道间； ⑤对重要客人房间内装饰插花、摆放果篮前，要认证检验并由专人放入； ⑥教育并要求上岗员工，必须遵守保密规定，不得泄露重要客人住宿情况。 餐饮部、检验室： ①掌握食品、饮料、蔬菜等物品的进货渠道和送货人情况，对所送货物派专人负责验货把关，由食品检验人员富足所用食品的检验，并留样待查； ②厨房应严格执行食品安全管理条例，并派专人配菜、烹饪；对出品的菜肴进行认真、仔细的检查，防止混入异物； ③重要客人服务的人员，必须遵守保密规定，不得谈论和泄露重要客人用餐情况。 ④为重要客人服务的人员，必须遵守保密规定，不得谈论和泄露重要客人用餐情况。 工程部： ①对客人住宿区域、重要会议和大型活动场所的水、电、气、热、风等设备设施，要进行检查维护，保证正常运转； ②对重要会议、大型活动设置的电器设备安装及用电量要进行检查和复核，不能违反技术操作规程或超负荷使用，并派专人现场监护，无关人员禁止入内，因工作需要进入要有出入登记； ③制高点、平台的钥匙要专人保管，封闭制高点，因工作需要进入制高点时，必须经警卫小组批准，并由详细登记，要做到“谁开谁锁，随开随锁”； ④所辖要害部位24小时值班，并烟盒遵守值班规定，无关人员禁止入内，落实门禁制度； ⑤维修、养护重要客人房间的设备，必须报警卫小组批准，在专人的陪同下进行； ⑥生活水箱等重要设施必须严格管理，水箱上锁，该区域实行门禁制度。 安全疏散方案 1.饭店全体员工必须牢记本工作区域安全通道、安全梯、安全门的所在位置。 2