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高职食品专业与特色产业集群开展校企合作实践研究 　　摘要 郑州科技学院高职食品专业依托区域特色产业集群，分析企业需求，发挥专业优势，开展了针对不同规模企业的校企合作实践，结果表明，合作成果有助于提升人才培养质量，扩大高校专业优势、彰显专业特色，促进产业进步。 　　关键词 高职教育 特色产业集群 校企合作实践 　　中图分类号：G717 文献标识码：A 　　1 高职食品专业与特色产业集群开展校企合作的背景与原则 　　1.1 校企合作背景 　　“校企合作”能够让学生把在校所学与企业实践有机结合，提高了育人的实效性和针对性，①是高职院校普遍采用的人才培养方式之一。河南省是我国食品工业大省，2010 年实现工业总产值6.1 万亿元，占工业总产值比重的8.8%，位居全国第二位。河南省在快速发展食品工业的过程中，逐步形成了以郑州、漯河、许昌等地区为中心，以肉类、面及面制品、速冻食品、调味品、饼干及休闲食品等为主体的多个食品产业集群区域。郑州市是河南省五大食品产业密集区之一，优势产业是速冻米面制品、乳制品、饮料、米面及其制品、啤酒。其中马寨食品工业园是郑州市具有代表性的特色食品产业集群区域，据统计，园区内已有注册食品企业21家，并已形成以谷物方便食品、谷物休闲膨化食品及饮料为支柱的特色产业集群。郑州科技学院恰好位于该园区，利用已形成的特色产业集群开展校企合作的政策优势和地缘优势十分明显。 　　1.2 校企合作原则 　　1.2.1 在选择校企合作领域时，不求全面求特色 　　郑州科技学院在开展高职教育建设的十余年中，逐渐认识到在学术领域和科研方向上走“大而全”之路是行不通的，必须形成和突出自身专业特色，并充分加以利用。该院的食品学科各高职专业在“突出特色“的专业建设理念引导下，逐步形成了以谷物食品、饮料现代加工技术、分析检测技术和安全管理技术为核心的专业特色。在选择校企合作领域时，强调要把特色产业集群优势和高校专业优势强强结合，将校企合作的重点建设领域确定为谷物食品、饮料两大产业。 　　1.2.2 在选择校企合作对象时，不求规模求实效 　　在对食品企业开展调研和合???的过程中，我们发现很多大型规模企业由于自身实力雄厚，通常不会把高职院校作为深层次合作对象，而一些中型企业和处于高速上升期的小型企业，却表现出较强的深层次合作意愿，针对这种现状，我们将校企合作对象中的中小型企业比例提高，对合作企业的选择不再一味求“大”，转而把追求合作实效作为了主要建设目标。 　　1.2.3 在选择校企合作方式上，不求统一求灵活 　　由于企业规模不同、管理模式不同、需求不同，一味寻求统一的校企合作模式是不切实际的。尤其是对中小型企业，他们所提出的合作方式和要求往往彼此间差别较大，因此需要针对合作企业的不同需求开展不同形式的校企合作，并需要在后期的探索和磨合中不断改进和完善合作模式，促进双方和谐进步。 　　2 高职食品专业与特色产业集群开展校企合作的方式与实践 　　2.1 与大型企业的合作方式与实践 　　这类企业多数是该领域的龙头企业，往往具有强大的人才接收能力和资金、技术优势，在与高职院校合作时，常以共同培养、选拔人才，提供实习场所为主要合作内容。通过不断探索和实践，郑州科技学院高职食品专业与郑州市一些谷物食品龙头企业建立了校企合作关系。例如我们与郑州市某龙头速冻食品制造企业初步建立了在校生“校企联合培养模式”。经双方友好协商，企业方选择了我院即将升入高职二年级的学生，以自由报名加选拔的方式确定“企业冠名班”学生人选，然后在该班级以设立奖学金的方式提供一部分资金。自第五学期开始，学生转入为期半年的顶岗实习，顶岗实习结束后，通过考核的学生与企业方签订就业协议。这种合作方式依校企双方特点和需求而定，具有较好的操作性和实效性。 　　2.2 与中型企业的合作方式与实践 　　在对中型食品企业进行调研的过程中我们发现，这类企业与高校开展深层次合作的意愿总体较高，但对高职院校的选择条件和合作方式却较特别，其特点主要有三：（1）中型企业由于受规模限制，开展“校企联合培养”，大规模接收学生参观实习的能力有限，但迫切需要引进高素质、高能力的基层技术管理人才，参与企业的建设发展。（2）中型企业由于研发创新实力相对薄弱，因而更注重产品的转化应用和技术革新，所以在选择合作的高职院校时，特别关注其在本行业的技术转化应用实力，更希望能与有实力的高职院校开展多层面合作。（3）受管理观念、信息不畅等因素影响，中型企业对校企合作的模式研究和重视度不高，不愿意投入大量精力和资金用于校企合作，需要高校主动引导和推进合作的进行。针对以上调研结果，我们有针对性地选择了马寨食品工业园中几家中型谷物食品生产企业和饮料生产企业作为合作对象，其合作模式相对“灵活”，一般是与企业先签订框架式协议，然后在此基础上根据双