酿造葡萄酒的十大葡萄品种.PPTVIP

酿造葡萄酒的十大葡萄品种 作者：奢侈品中国 时间：2012/08/30 编制：大岭人家 时间：2012/10/20 配乐：班德瑞-摇篮曲(Tims Lullaby) 1、赤霞珠 Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon适合种植在温和和炎热产区。在 温和气候条件下，以黑色水果和草本植物香气为主；在炎热 气候条件下，除了黑色水果味道外，还体现出草药味以及黑 色橄榄味道；这个品种单宁比较强劲，口感丰满。经典产区 为法国波尔多 (Bordeaux，多用 于调配，即与其他 品种混合，尤其是 Merlot) 和美国加 州的纳帕谷(Napa Valley) 以及澳大 利亚南部部分产区 和阿根廷的门多萨 (Mendoza)。 2、美乐 Merlot  Merlot喜欢温和气候和炎热气候。温和气候下以红色 水果香气为主，单宁含量中等甚至偏低；但是在炎热气候 下，会出现黑色水果香气，单宁更加柔软，含量也更高。 经典产区为法国波 尔多(Bordeaux， 多用于调配，即与 其他品种混合，尤 其是Cabernet Sauvignon)和美 国部分产区。 3、黑比诺 Pinot Noir Pinot Noir：喜欢冷气候和温和气候。冷气候 条件下体现出红色水果香气，单宁含量低；温和气 候条件下，还是以红色水果味道为主，但是单宁含 量稍高。经典 产区为法国布 根地 (Bourgogne) 和新西兰以及 澳大利亚部分 冷气候产区。 4、西拉 Syrah  Syrah/Shiraz喜欢温和气候，但更喜欢热气 候。温和气候下有胡椒和黑色水果的特点，热气候 条件下，除了黑色水果的味道外，还充满辛辣感。 总体来说，这个葡萄品 种单宁含量属于中等以 及偏上。经典产区为澳 大利亚最为著名的葡萄 品种和美国部分产区以 及法国隆河谷 (Rhone Valley)。 5、品丽珠 Cabenet Franc 品丽珠以其细腻辛辣的香气，匀称的构架而 著称。果香浓郁，口感较清淡柔和，大多不具有窖 藏能力，通常与赤霞珠及美乐调配。和美乐调配 时，它带来了它的单 宁和优良的陈酿潜力。 和赤霞珠调配时，则 贡献了它的圆润和果 香，比如覆盆子的香 气。代表产区在法国， 主要分布在卢瓦尔山 谷和波尔多。 1、霞多丽 Chardonnay  Chardonnay能够在多种类型的气候下种植， 冷气候条件下体现绿色和柠檬类水果的味道，温和 气候条件下体现核果 类和瓜类味道，而在 热气候下则体现出热 带水果味道，比如菠 萝和香蕉。经典产区 为澳大利亚西部和法 国布根地(Bourgogne)。 2、雷司令 Riesling Riesling与Sauvignon Blanc一样，也喜欢冷气候和温和气 候。在冷气候条件下属于典型绿色水果和柠檬类水果香气特点， 而且酿造的葡萄酒糖度跨度很大，可以是干型，也可以是半甜型 甚至甜型；在温和 气候条件下体现核 果类的香气特点， 常常酿造干型或半 干型葡萄酒。经典 产区是法国阿尔萨 斯(Alsace)和德国， 在阿尔萨斯属于贵 族品种之一。在德 国，被认为是最好 的葡萄品种。 3、长相思 Sauvignon Blanc  Sauvignon Blanc喜欢冷气候和温和气候。 在冷气候条件下，味道比较辛辣，体现番石榴的特 点；在温和气候条件下，有核果类的香气。经典产 区为新西兰和 法国波尔多 (Bordeaux， 多用于调配， 即与其他品 种混合)以及 美国部分产区。 4、琼瑶浆 Gewurztraminer  关于琼瑶浆(Gewürztraminer)，永远都是香艳的溢美之 词。明显带有荔枝与玫瑰花瓣的 香气，自然让人联想到花瓣浴， 而它的酒体丰满，正如杨贵妃的 肥美。琼瑶浆属于芳香性品种， 一开瓶，仿佛让你置身于各种香 水味当中，以其浓烈的香气闻名 于世。年轻时即带有金黄颜色， 浓烈的花香 (玫瑰花)和热带水果 香气，荔枝，麝香葡萄和香料的 香气是其特点，酸度低，酒精度 高，酒体重，油一般的质感。代 表产区有法国，德国，奥地利， 意大利，新西兰，美国。 5、灰比诺 Pinot Gris  灰比诺，被认为是黑比诺(Pinot Noir)葡萄的变异品种，可 呈灰蓝、淡粉和灰白等多样色泽，所以酿制的成品酒有时在酒 杯边缘可略呈淡粉或橘色。灰比诺被一些葡萄酒爱好者推崇为 适宜冬夏两季选择的既清新又浓厚完美的葡萄酒。其葡萄颜色 常呈粉红或淡红，所产葡萄酒酒精浓度较高，所含粹取物质相 当高，酸味偏低，有时 具香料味。酿好的酒