食品添加剂的质量规格要求生产使用工艺和检验方法.docVIP

食品添加剂的质量规格要求、生产使用工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明 一 达瓦树胶的质量规格要求 产品企业，第9版）第9版）的日文资料及中文译文附后。 1.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 1 感官要求 项目 要求 性状 气味 几乎无气味。 1.2 鉴别试验 鉴别试验应符合2的规定。 2 鉴别试验 项目 鉴别试验1） 鉴别试验2） 鉴别试验3） 1.3 理化指标 指标应3的规定。 3 理化指标 项目 铅（以Pb计）（μg/g 2 砷（以As计）μg/g） ≤ 3 干燥失重/% ≤ 14.0 灰分，w/% ≤ 6.0 酸不溶性灰分，w/% ≤ 1.0 1.4 微生物指标 指标应符合表4规定。 4 微生物指标 项目 菌落总数/（CFU/g） ≤ 10000 霉菌酵母 ≤ 1000 大肠 沙门氏菌 二 生产使用工艺 2.1 达瓦树胶的生产工艺 添加剂达瓦树胶是以从君子科宽叶榆绿木（Anogeissus latifolia）树干获得的胶状分泌物为原料，经物理加工制得的添加剂。 2.2 达瓦树胶的使用工艺（特殊膳食用使用 2.2.1 工艺流程图 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　 　 　　 2.2.2 生产工艺说明 配方表记载量称量经确认合格的各种原料 酶分解物、胶原蛋白加水分解物、 植物油、中链脂肪酸甘油酯、酵母、海带提取物、增粘剂（，达瓦树胶C、氢氧化钾、亮氨酸、颉氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、微晶纤维素、氧化镁、色氨酸、组织胺、香料、维生素E、烟酸、焦磷酸铁、泛酸钙、维生素B6、维生素B1、维生素B2、维生素A、叶酸、维生素K2、维生素D、维生素B12）去除无机物和异物，制成符合食品卫生法的原料水。原料溶解、调配和均质化适量的水溶解罐中，加入上述原料，均匀搅拌后，进行均质化处理，制成乳液。 冷却将乳液冷却至调配液完成调配罐，加入充分搅拌，然后至全量调配。调配液：对调配液进行H、rix检查。容器制袋和：进行容器制袋，打印期限。充填：将液规定量灌袋。：129℃、6～9min以上杀菌。 ⑩ 冷却：杀菌后的温度冷却到40以下。? 包装和印字：规定数量袋装入外包装箱，在外上打印期限。? 成品检验：批进行抽样检验。 ? 入库出厂：将检验合格的成品入库出厂。三 达瓦树胶9版）达瓦树胶中规定的检测方法。《食品添加剂公定书》（第9版）的中文译文附后。指标和指标申请资料中的第9版）中文译文。 3.1 感官要求 .1.1 性状 取1～3g试样内，白色为背景，在自然光线下观察其色泽和状态。 .1.2 气味 取1g试样置于蒸发皿或烧杯中，确认其气味。 .2 鉴别试验 （1）在本品1g中加入5mL的水，溶液呈粘稠液体。 （2）在本品的水溶液（100倍稀释）5mL中，滴入稀释的碱性醋酸铅试剂溶液 （碱性）mL，不生成沉淀或仅生成微量的沉淀物。加入氨试剂溶 液0.5mL，产生乳白色的沉淀物。 （3）本品水溶液（50倍稀释）用高速液体色谱分析用的硅藻土过滤后，溶液呈左旋性。 3.3 理化指标 3.3.1 铅 以Pb计2μg/g以下（2.0g，第1法，比较液 标准4.0mL，Frame方式方法见9版）。 .3.2 砷 以As计3μg/g 以下（0.50g，第3法，标准色3.0mL，装置B方法见9版）。3.3.3 干燥失重方法见9版）。3.3.4 灰分 具体检验方法见9版）。 3.5 酸不溶性灰分 具体检验方法见9版）。 4 微生物指标 按微生物限量试验法（试验法的适合性试验除外）CFU以下，霉菌和酵母数为1000CFU菌沙门氏试验、霉菌和酵母试验的供试液大肠菌沙门氏菌的前培养液，按第1法调制。 方法见9版）。 4.1 仪器和设备 4.1.1冻结干燥器 4.1.2 干燥器 4.1.3 减压干燥器 4.1.4 粉碎器 4.1.4 筛 4.1.5 恒温水浴箱 4.1.6 高温炉 4.1.7 坩埚型玻璃过滤器：清洗高硼硅耐热性坩埚形玻璃过滤器，525±5℃下加热。在过滤器里加入约0.5g硅藻土，用水20mL冲洗3回，再用78v/v%乙醇20mL冲洗3回以上风干后，130±5℃加热1h，至恒量时称量，精确至0.1g。使用前置于干燥器里保存。 4.1.8 抽滤装置 4.1.9 分析天平 4.1.10 pH计 4.2 试剂 4.2.1 0.08mol/L磷酸缓冲液：称取磷酸氢二钠（特级）1.400g（2水合物时1.753g，12水合物时3.53g）、磷酸二氢钠1水合物（特级）9.68g（2水合物时10.94g，