（教科版）四年级科学下册教案 减慢食物变质的速度 2.docVIP

（教科版）四年级科学下册教案 第三单元 食物 6．减慢食物变质的速度 【教学目标】 1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。 2.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。 3.养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。 【教学重点】了解储存食物的各种方法。 【教学难点】培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。 【教学准备】 为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。 教师准备:有关食物储存的图片资料。 【教学过程】 一、故事导入 师：四年级的学生丁丁，中午放学回家吃午饭，父母还没有回家，就自己动手找吃的了，看见了一包小鱼干，就把小鱼干吃掉了。下午上课时就发觉肚子不舒服，然后四肢无力用手捂着肚子渐渐蹲在了地上，脸色苍白，头冒虚汗。被送往医院抢救。知道丁丁为什么会这样吗？ 生： 师：你是怎么知道的？ 生：（可能是吃了变质的食物造成的，是鱼放时间长了变质了等。） 师：那么鱼为什么会变质？变质了的鱼又是什么样的？怎样才能减慢食物的变质速度呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？今天这节课我们就一起来研究一下。 Ppt1:课件出示课题：6.减慢食物的变质速度 二、探究过程 1.出示新鲜的小鱼干（每组各一份）或者Ppt2:新鲜鱼肉的图片。 师：我们可以用哪些方法来观察新鲜的小鱼干？ （学生综合运用感官去观察：看、闻、尝、摸……） 师：那么现在就请大家按照刚才说的方法小组进行观察。 学生小组进行观察活动。 师：说说都发现了哪些有关新鲜鱼干的信息？ 学生分组汇报观察活动的结果。 2.教师出示腐败的小鱼（每组各一份）或者Ppt3:变质鱼肉的图片。 师：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多的细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品呢？我们应该从哪些方面来观察呢？ 师：在观察过程中需要注意哪些问题？ Ppt4: 腐败变质食品的观察方法: 1.不要用手直接接触腐败的物品。 2.观察完毕要用肥皂洗手。 3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。 学生进行小组观察活动，边观察边记录信息。 三、比较活动： Ppt5: 讨论比较新鲜鱼和变质鱼的不同: 师：新鲜的鱼干和腐败的小鱼有哪些不同的地方？ 学生按表格分别汇报各自的结果。（从外观、颜色、气味、手感等方面的差异） 师：小鱼变质说明了什么？ 生：（是因为小鱼的身上有霉菌等） 师：小鱼为什么会在短时间里腐败变质了？ 生：（霉菌变多了、霉菌生长了等） 师：在四块面包的实验中，哪块面包上的霉菌长得快？ 生：（根据课后的实验记录回答。） 师：你从实验中发现面包上霉菌生长得快慢的原因了吗？霉菌要想长得快需要什么条件？ 生：（需要空气、水分、温度等条件） 师：鱼干为什么不容易腐败变质？ 生：（缺少霉菌生长繁殖的条件） 师：腐败的小鱼与发霉的面包有哪些相似的地方？ 生：（它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。） Ppt6:腐败的小鱼与发霉的面包相似的地方:它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。 四、储存食物的各种方法： 师：我们已经知道了引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条小鱼，我们平时常用什么方法？ 小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。 （学生结合农村实际进行汇报） Ppt7: 储存一条小鱼的方法。 Ppt8:食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见的细菌。 微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子：食物腐败变质了。 Ppt9:课件出示储存食物的图片和食品罐头等实物。 （图片内容：晒好的蘑菇、速冻青菜、密封的薯片、腌制的蛋类） 师：说说为什么可以用这种方法能储存食物？ 学生交流汇报。 师：谁来说说无论我们用哪种方法来储存食物，最终的目的是什么？ 生：（破坏微生物的生长条件） 师：请举例说说在家中你的父母还用哪些方法来储存食物。为什么这些方法能减慢食物变质的速度？不同的食物，储存方法一样吗？ 生：（从破坏微生物的生长繁殖条件入手） Ppt10:我们可以控制温度、水分、空气等方法来减满食物变质的速度，无论用那种方法，其实都是在破坏微生物生长的环境。 各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。 五、作业安排： 1.课堂练习 2.课后去收集一些食品