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（教科版）四年级科学下册教案 第三单元 食物 6.减慢食物变质的速度 一、教材简析： 教材由观察变质的食物、分析食物变质原因、储存食物的各种方法三部分组成。本课通过观察对比新鲜食物与变质食物来引出变质的原因——微生物在食物上的生长繁殖,由此引导学生去了解减慢食物变质速度的方法及其原理，关注生活中食物保质方法的运用。 二、教学背景： 学生在本课之前已经研究了解了“面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌繁殖需要水、适宜温度、空气等适宜的环境和条件”这些科学概念，知道一些保存食物的方法。但是“为什么这些保存方法能够减慢食物变质速度”学生并不理解。这些都是学生和本节课教学的原有基础。 三、教学设计： 教 学 目 标 （一）科学概念： 1.微生物大量繁殖引起了食物变质。 2.微生物的生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。 3.破坏或控制微生物的生长繁殖的条件就可以减慢食物变质的速度。 4.晒干、冷冻、密封制成罐头等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。 科学词汇：微生物、繁殖 （二）过程与方法： 对比观察新鲜食物和腐败食物，发现食物变质的特点和条件。 运用已有的知识和经验，能够解释各种减慢食物变质方法的原因。 科学方法：对比观察、推测解释 （三）情感、态度、价值观： 1.关注留心生活中的科学。 2.养成运用所学知识到生活中的习惯。 核心价值观：运用科学知识解释生活现象 教学重难点 重点：理解食物变质的原因，寻找储存食物的方法。 难点：运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。 教学准备 教具 学具 说明与提醒 一条鲜鱼，一包鱼干，一包真空包装食品，瓶装罐头、课件等。 每组一条新鲜的小鱼干，一条变质的小鱼，两把镊子，两双卫生手套，4个口罩，两个有盖的观察瓶，一张记录单。 变质的小鱼不要太大， 事先放在有盖的瓶子里，放在教室外面，以免气味污染教室空气。 教 学 流 程 引入新课→观察食物→应用知识→拓展知识 活 动 过 程 基础设计 个性设计 一、创设情景，引入新课。 出示一条新鲜的鱼：那天老师刚买了一条鱼，可是老师接到学校的通知，要出差4天，我把它放在袋子里可以吗？ 学生提出不行，小鱼要变质。 2.引出课题。 怎样减慢食物变质的速度呢？ 这节课我们就来研究《减慢食物变质的速度》 二、观察食物，辨别变质。 1.提出任务。 （1）我该怎么保存这条鱼呢？ 学生说出各种保鲜的方法。 （2）我采用了冰箱冰冻的方法，可不巧的是在老师出差回来一看，冰箱坏了，我的鱼会发生什么变化呢？能不能帮吴老师鉴定一下鱼有没有变质？今天就请同学们来做一回食物鉴定师。 2.讨论方法。 （1）呆会儿我给大家准备了两条鱼，你们能用什么观察方法鉴别哪条鱼变质了呢？(学生说出各种方法：看、闻、摸。) （2）闻是拼命的闻吗？科学地应该怎么闻呢？（扇闻）我请个同学来示范一下。（学生上台示范扇闻。） （3）假如万一鱼真的变质了，我们观察变质的食物时应该注意什么？ 师生讨论出示温馨提示： ①不用手直接摸，戴上手套摸食物。 ②观察时戴口罩，扇闻时露鼻子， 气味尽量要少闻，闻完盖上瓶盖子。 ③观察完毕脱手套，把它放进小桶中， 下课要用洗手液，请把小手洗干净。 ④音乐响起整材料，快速放到教室外。 （4）出示小鱼鉴定报告，提醒学生及时记录两条小鱼的特点，最后给出鉴定结论。 3.观察食物，交流汇报。 （1）老师提供给每组一条新鲜鱼干和一条腐败的鱼，分别放在有盖的观察盒中，学生对比观察两条小鱼，将观察结果填写在表格中。 小鱼鉴定报告 1号瓶： 2号瓶： 特点： （1）看： （2）闻： （3）摸： 特点： （1）看： （2）闻： （3）摸： 根据 （填1号或2号）鱼 特点，判断这条鱼 。（填变质或不变质） （2）学生观察，记录新鲜鱼干和腐败鱼的特点。 （3）学生汇报新鲜鱼干和腐败鱼的特点。 （4）得出鉴定结论：1号瓶中的小鱼腐败变质了。 4.请学生说说生活中你还见过哪些食物变质？分别有什么特点？变质的食物有哪些共同点？（颜色变黑或变花，气味变臭。） 5.回忆旧知，分析原因。 （1）生活中那么多食物会变质，你觉得食物变质可能是什么引起的？ （2）上节课我们发现面包发霉跟什么有关？霉菌是什么呢？。 （3）阅读书中P55微生物资料。 现在你们说说食物腐败变质是怎么引起的？（由霉菌和细菌这些微生物大量繁殖引起的。）细菌和霉菌繁殖速度有多快呢？我们来看段视频。（播放细菌繁殖的视频） 霉菌和细菌这些微生物大量繁殖需要什么条件？（水、空气、适宜的温度）板书：微生物生长需要的条件：水、空气、适宜的温度