《食品标准法规》课程标准.doc

《食品标准与法规》课程标准 课程类别 专业课 适用专业 食品加工、检测 64学时 一、 课程性质与设计思路 1、课程性质 为切实推行学院人才培养模式的改革，培养出一批“高素质、技能型”的一大批优秀毕业生，通过工作调研《》。食品标准与法规是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。它是研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理的科学，是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。食品标准与法规是的必课。食品标准与法规前导课程《食品化学》、《食品微生物》、《食品分析》、《食品工艺学》等。后续课程《食品质量与管理》、等，衔接合理，共同构成课程体系的有机整体。在掌握部分必要的化学基础和食品安全概论性知识后，通过本课程和《食品理化》《食品微生物》的学习掌握食品检验与质量控制的能力，并为后续的《食品质量与管理》提供具体内容支持。 通过本课程的学习，要求学生掌握国内外食品标准与法规基本概念，食品标准与法规之间相互依存关系，掌握食品、标准的地位与作用，熟悉法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系，并学会制定食品标准和食品许可证、保健食品、新资源食品、食品添加剂新品种、有机食品、无公害食品、ISO质量管理体系认证的程序和体系文件编制。掌握食品法规的发展趋势以及制定的程序，能够熟练掌握法律法规在食品生产中应用。运用标准化方法进行企业管理的能力；运用食品标准与法规进行食品生产过程和质量与安全的监督管理的能力；能够进行有关食品标准与法规的技术培训，并对食品质量与安全事件进行协调处理的能力。化验员、品控员、质检员等岗位需要的知识、能力和素质结构，融合认证要求食品标准与法规基本内容、作用和意义标准化的方法原理、制定标准的原则食品产品的制定程序法律法规在食品生产中应用案例教学、现场教学、社会调查等方式，使“强制性”教学活动变为“主动性参与”教学活动，突出学生主体作用，强调学生主动参与使学生了解当今食品标准与法规的发展动态，并能理论联系实际为今后在食品生产实践过程中分析和解决问题打基础。了解食品标准与法规基本内容、作用和意义；掌握标准化的方法原理、制定标准的原则并熟练掌握食品产品的制定程序，能够编制标准掌握食品法规的发展趋势以及制定的程序，能够熟练掌握法律法规在食品生产中应用掌握目前我国食品标准概况、特点及体系的构成，掌握目前我国法规的体系组成，食品的行政执法与食品法的释义。一定要理论联系实际，以动态发展的观念，系统性在学习，不断关注国家的标准与法规的发布、废止的事态。围绕新世纪对食品专业人才的需要食品行业健康发展需求培养有较强可塑性和适应性的应用型人才以岗位需要为依据，在考虑到科学性、专业适用性和学生可按受性课程开发设计过程中大量参考了国家职业标准中级、高级食品检验工的，。与国外对食品安全的重视程度及为保证食品安全所进行的各项措施相比，我国虽然对食品安全的重视程度也加强了，但很多东西都还没落在实处，相应的，《食品标准与法规》的教学水平仍较低。为了保证人民的饮食安全和生命健康，以及为了消除加入WTO后产生的技术性贸易壁垒问题涉及各类食品法律、法规、条例、政策性文件，各类食品标准，食品质量管理体系和食品生产许可及食品市场准入制度，以及食品产品认证等课程考核注重职业能力的考核，注重过程考核，根据学生任务完成、项目实施情况以及校外实践的完成情况评定学生成绩；课程的考核与国家职业资格考试相结合。 更新快，企业员要求，课程内容不断更新，使学生的知识储备处于行业的最新水平；针对就业市场的需求变化满足学生就业岗位多元化对能的复杂要求。通过教与学，使学生正确理解食品标准与法规的概念，定义、范围了解标准与法规间的关系,以及与质量管理体系等的关系；掌握我国与国际现有的主要有关食品质量与安全方面的法律法规，掌握标准与法规的作用与意义（食品质量与安全，食品监督管理，国内外贸易）；使学生能把握当今食品标准与法规的发展动态，并能理论联系实际，提高在食品生产实践过程中分析和解决问题的能力。学会制定食品标准和食品卫生许可证、保健食品、新资源食品、食品添加剂新品种、有机食品、无公害食品、ISO质量管理体系认证的程序和体系文件编制。（1）运用标准化方法进行企业管理的能力；（2）运用食品标准与法规进行食品生产过程和质量与安全的监督管理的能力； （3）能够进行有关食品标准与法规的技术培训，并对食品质量与安全事件进行协调处理的能力。学会制定食品标准和食品许可证、保健食品、新资源食品、食品添加剂新品种、有机食品、无公害食品、ISO质量管理体系认证的程序和体系文件编制。（1）了解食品标准与法规基本内容、作用和意义；（2）掌握标准化的方法原理、制定标准的原则、依据GB/1.1的具体要求，熟练掌握食品产品的制定程序，并