连锁餐饮行业信息化调查及解决方案推荐.docVIP

连锁餐饮行业信息化调查及解决方案推荐 字号显示：大中小　　?2008-12-12 10:52　　来源：IT专家网论坛 　　随着经济发展脚步的加快，餐饮信息化技术也走进了企业随着技术的的不断进步，各类餐饮信息化产品的不断成熟、价格水平不断下降、培训和服务水平不断提升，餐饮企业管理的各个环节如购、销、存、人、财、物，都将越来越离不开信息技术，信息技术将越来越会成为餐饮企业核心竞争力的一个重要组成部分。 　　随着经济发展脚步的加快，餐饮信息化技术也走进了企业随着技术的的不断进步，各类餐饮信息化产品的不断成熟、价格水平不断下降、培训和服务水平不断提升，餐饮企业管理的各个环节如购、销、存、人、财、物，都将越来越离不开信息技术，信息技术将越来越会成为餐饮企业核心竞争力的一个重要组成部分。 　　随着中国经济的持续增长，从而也直接带动了餐饮业的高速发展，中国餐饮业已连续十几年保持两位数的高速增长。但是与此同时，市场竞争也更加激烈，竞争焦点开始由品种向品牌，由数量向质量，由单店经营向规模经营、连锁经营的方向转化。企业要在市场中占据一定的地位必须加强创新力度和文化品牌内涵，进一步突出特色经营。 　　传统手段 制约信息化推进 　　“原来大部分的连锁经销商已经实现了总部及远程连锁店店内仓储、物流、收银系统等的信息化，能够对各个连锁店的货物存量等等具体数据进行详细的统计。但是，各个分店间与总部的数据交换仍采用比较传统的方式，如拨号、每天定时传输数据。总部对各个连锁店的数据并不能够实时获取，电话费的成本也非常高。”长春东方饺子王总店信息主管赵海峰这样告诉记者。 在采访中得知还有更令各个分店的经理头痛的问题，大厨的手艺征服了百姓的嘴，随之而来就是店面天天爆满，手写点菜的方式导致服务员人数快赶上顾客数了，而且在厨房堆积大量的菜单，需要专人为厨师分菜单，就在这种情况下，上错菜的情况还时有发生。因此，在两年前采用了DDN/FR专线的方式将各个门店与总部互连起来。但这一方式存在很明显的缺憾：架设速度慢，增加分支机构时受到当地线路的限制，使用费用昂贵等。在连锁行业日趋微利的今天，昂贵的使用费无疑增加了企业经营成本，消弱竞争优势。而如果继续使用电话拨号的方式，又存在速度慢、容量小、安全性差的弱点。由此可见，连锁行业迫切需要一种可靠、安全、性价比高的网络传输方案。掌舵品牌发展方向 　　首先，餐饮企业在注重特色经营的基础上，更加注重菜品质量、就餐环境和管理服务水平逐步的改善和提高。在保持出品不断创新的基础上，厨房餐厅更趋现代化，服务更趋规模化，菜品质量更趋标准化，管理更趋科学化。同时企业科技含量不断增加，计算机管理、网络促销更加普及，由重品种、重低价向重品牌、重质量方向转变，从价格品种竞争为主向品牌文化竞争转化。其次，管理与人才的作用更加突出。只有技术优势已难以形成企业竞争与发展的保证，必须加强现代管理知识与管理手段的应用，加强人员素质水平的提高，才能更好地推动行业与企业的持续性发展。 　　连锁经营被作为壮大企业实力、提升企业品牌优势的重要手段在餐饮行业很快流行开来，并形成了一定的规模。老字号企业和名店、特色店积极推广直营和特许连锁，成为行业连锁发展的骨干力量。一大批连锁企业在努力探索、大胆实践和积累完善中发展壮大。相信随着餐饮连锁经营模式在实践中不断摸索和发展，该模式必将日趋成熟与完善，连锁经营将成为未来餐饮的业主要经营方式。 　　以信息化平台为依托 　　信息化建设可以为餐饮连锁企业提供一个科学的管理平台，为连锁餐饮企业做大做强提供保障。围绕信息化管理平台，企业可以形成符合自身运行与管理需要的运行流程和管理规范。 　　在我国已经有一大批长期扎根于餐饮信息化的软件企业，其中也有些软件公司针对大型餐饮连锁集团的需求，提供全方位的软硬件一揽子解决方案，可以支持连锁企业对异地跨省市连锁门店、加盟店、战略联盟合作伙伴等实施统一管理，保证集团管理者们无论在何时何地都可以方便地获取所需的各种企业经营状态的信息，依赖这些准确、及时、详细的信息，再做出更准确的经营策略调整。 　　构建信息化平台 　　赵海峰表示，餐饮企业进行信息化建设必须是理性的，并坚持循序渐进的原则：“先门店，后连锁”，即先建立门店运行信息化管理，再实施连锁信息化管理;“先局部，后全面”，即先在少数门店进行试运行的基础上，总结经验，然后进行全面推广。 　　由门店到连锁的信息化建设步骤是中国餐饮企业的特点所决定的。作为传统服务业，员工在接受新技术方面需要有个过程，如果一哄而上，员工思想准备不足与技能储备不够很容易造成的“消化不良”。将不利于信息化建设。由局部到全面的信息化建设步骤是企业建立信息化管理模式的需要。任何一套信息化系统都需要与企业管理模式进行融合。企业只有完成将原有管理模式与信息化管理平台的有机结合，全面推广信息