调味品不能小看了.docVIP

调味品不能小看了 　　厨房里的瓶瓶罐罐 　　如果你只当它们是佐料那就错了— 　　调味品，在食品当中一向是个小门类，不过在生活中却相当重要。所谓“柴米油盐酱醋茶”，这里面调味品一下就占了4种之多。而做菜的时候，无论菜肴原料多么单调，只要调味品加得精彩，菜肴的风味一下子就会变得格外生动美味。 　　厨房里的“瓶瓶罐罐”，如果你只用来调味，那就“暴殄天物”了。其实，我们日常饮食中，这些不起眼的调料中也隐藏着养生之道，有的是天然的补品，有的食用得当，甚至还有治病功效，千万不要小看他们。 　　肉桂 　　在我国传统医学当中，肉桂也被称为“上药”，它性温和，被称作是一种令人增长精力的食品。 　　但在日常食用上，人们只会在炖肉的时候添加肉桂(桂皮)，而去欧美国家留学的人常常会发现，西方人很喜欢肉桂的香气，甚至做面包也要加些肉桂，并常常把它和水果混在一起。近年来，肉桂的名声越来越大，因为美国研究者发现，肉桂能够重新恢复糖尿病人脂肪细胞对于胰岛素的反应能力，促进血液中葡萄糖的转移和利用。每天吃一勺肉桂粉，可能对预防糖尿病有所帮助。 　　此外，肉桂中还有丰富的类黄酮等抗氧化物质，可以起到抗氧化、延缓衰老的作用。 　　生姜 　　无论是蒸鱼做菜，或是调味佐料，生姜绝对是桌上一味。其辛辣滋味既可去鱼腥、辟膻味又可将自身的特殊气息渗入菜肴当中，使之鲜美可口。 　　而生姜特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 　　吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。 　　葱 　　葱的色泽翠绿，只需微微一煮，能轻易带出其鲜甜的味道来。 　　经常吃葱，可以补脑、养生，是脑力劳动者的“绿色补品”。怕冷、低血压、贫血的人，多吃些葱可以补充能量。眼睛易疲劳、出血、失眠和神经衰弱的人，多吃葱可以兴奋神经而使人的精力更加充沛。另外，多吃葱，可以增强消化功能，排除体内不干净的东西，同时使排便更加通畅。 　　大蒜 　　大蒜具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等保健养生功效。中医专家提醒说，经常食用新鲜大蒜并长期坚持，可大大增强人体免疫力，起到防病治病之保健养生功效。 　　在糖尿病的日常护理中，大蒜也是重要功臣。研究证实，大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。 　　值得一提的是，大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。 　　花椒 　　花椒是中国特有的香料，具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。 　　花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。 　　花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲，还能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。除此之外，服食花椒水还能驱除寄生虫。 　　八角 　　八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料，还被中国传统医学当做药物使用。该医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。 　　胡椒 　　胡椒是最常见的调味品，在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒甚至可替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用，因为它有助于新陈代谢，还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液，有助于消化高脂肪食品。 　　但糖尿病、痛风、关节炎、痔疮、癌症、支气管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒。 　　的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。 　　此外，辣椒性热味辛，还有一定的杀菌作用，对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有比较好的效果。但有眼部炎症、胃溃疡、高血压、牙痛、咽喉炎等感染者应忌食。 　　陈皮 　　陈皮气香，味辛而微苦。 　　陈皮具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。 　　主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。 　　醋可以说是国人餐桌上的必备品。 　　醋的保健功效也人人皆知，比如促进消化作用，比