食品检验工技师、高级技师-综合题.docVIP

?? 食品检验工?技师、高级技师-综合题(一) (总分220?,?考试时间9?0分钟) 判断题 1.? 食品检验的?任务就是对?生产中物料?的主要成分?及其含量进?行检测。(??×??) 2.? 食品所含营?养成分主要?包括：水分、灰分、脂肪、碳水化合物?(糖)、维生素和有?机酸碱六大?类。(????) 答案:错误 3.? 定性检验是?判断其是什?么；定量检验是?检验其有多?少。(????) 答案:正确 4.? 光学分析法?又分为：紫外可见分?光光度法、原子吸收分?光光度法、荧光分析法?等。(????) 答案:正确 ? 5.? 配制重铬酸?钾标准溶液?时可直接配?制而不用标?定。(????) 答案:正确 6.? 称取某样品?0.0250g?进行分析，最后分析结?果报告为9?6.24%是合理的。(????) 答案:错误 7.? 一个样品经?过10次以?上的测试，可以去掉一?个最大值和?最小值，然后求平均?值。(????) 答案:错误 8.? 由于仪器设?备缺陷，操作者不按?操作规程进?行操作，以及环境等?的影响均可?引起系统误?差。(????) 答案:错误 9.? 滴定管读数?时，应双手持管?，使滴定管保?持与地面垂?直。(????) 答案:正确 10.? 为了使滴定?分析时产生?的误差小于?0.1%，滴定时标准?溶液的用量?应大于20?mL。(????) 答案:正确 11.? 将HCl标?准溶液装入?滴定管前，没有用该H?Cl标准溶?液润洗，对分析结果?不会产生影?响。(????) 答案:错误 12.? 标定Na2?S2O3溶?液最常用的?基准物是K?2Cr2O?7。(????) 答案:正确 13.? K2Cr2?O7标准溶?液通常采用?标定法配制?。(????) 答案:错误 14.? 硫代硫酸钠?标准溶液通?常用直接配?制法配制。(????) 答案:错误 15.? 用Na2C?2O4基准?物标定KM?nO4溶液?时，应将溶液加?热至75℃～85℃后，再进行滴定?。(????) 答案:正确 16.? 所有物质的?标准溶液都?可以用直接?法配制。(????) 答案:错误 17.? 用基准物质?标定溶液浓?度时，为了减少系?统误差，一般要选用?摩尔质量较?小的基准物?质。(????) 答案:错误 18.? 用标准溶液?标定溶液浓?度时，为了减少系?统误差，消耗标准溶?液的体积不?能小于20?mL。(????) 答案:正确 19.? NaOH标?准溶液应储?存于具橡胶?塞的玻璃瓶?或聚乙烯瓶?中。在瓶口还应?设有碱-石灰干燥管?，以防放出溶?液时吸入C?O2。(????) 答案:正确 20.? 4.030+0.46-1.8259+13.7的计算结?果应表示为?16.4。(????) 答案:正确 21.? 已标定过的?KMnO4?标准溶液应?储存于白色?磨口瓶中。(????) 答案:正确 22.? 记录原始数?据时，要想修改错?误数字，应在原数字?上画一条横?线表示消除?，并由修改人?签注。(????) 答案:正确 23.? 检验报告单?可以由进修?及代培人员?填写，但必须经指?导人员或室?负责人的同?意并签字，检验结果才?能生效。(????) 答案:正确 24.? 配制好的N?a2S2O?3应立即标?定。(????) 答案:错误 25.? 凡是优级纯?的物质都可?用于直接法?配制标准溶?液。??(????) 答案:错误 26.? Zn2+标准溶液的?配制中，基准物锌应?首先加入浓?NaOH来?溶解。(????) 答案:错误 27.? 甲乙二人同?时分析一食?品中的含铅?量，每次取样3?.5g，分析结果甲?为0.022×10-6，0.021×10-6，乙为0.021×10-6，0.0220×10-6，甲乙二人的?结果均合理?。(????) 答案:错误 28.? 误差是指测?定结果与真?实值的差，差值越小，误差越小。(????) 答案:正确 29.? 数据的运算?应先修约再?运算。(????) 答案:正确 30.? 标准溶液浓?度的表示方?法一般有物?质的量浓度?和滴定度两?种。(????) 答案:正确 31.? 原子荧光分?光光谱法可?以同时测定?多种元素。(????) 答案:错误 32.? 用已知准确?含量的标准?样品代替试?样，按照样品的?分析步骤和?条件进行分?析的试验叫?做对照试验?。(????) 答案:正确 33.? 所谓代表性?，是指采取的?样品必须能?代表全部的?检测对象的?最好部分。(????) 答案:错误 34.? 样品预处理?总的原则是?：排除干扰，完整保留被?测组分并使?之浓缩，以获得满意?的分析结果?。(????) 答案:正确 35.? 滴定管读数?时，仰视读数偏?高，俯视读数偏?低。(????) 答案:正确