h老娘舅毕业论文试修改 终稿..docVIP

目录 引言 1 一、老娘舅餐饮连锁概述 1 （一）老娘舅餐饮连锁简介 1 （二）老娘舅餐饮连锁的特点： 2 （三）老娘舅品牌来源： 2 （四） 公司发展历程 3 二、老娘舅餐饮连锁发展模式 4 （一）采用直营连锁的经营方式 4 （二）操作标准化、规范化、量化 5 三、老娘舅连锁发展中出现的问题 6 （一）产品品牌的限制 6 （二）产品的类型限制（以米饭为主餐的地区） 6 （三）产品创新能力不够 6 四、老娘舅餐饮连锁SWOT分析 6 （一）老娘舅SWOT综合分析 6 （二）老娘舅SWOT分析 7 五、老娘舅餐饮连锁的战略选择 9 （一）产品战略 9 （二）营销战略 11 （三）品牌战略 11 （四）一体化战略（横向一体化加纵向一体化） 12 结论 15 致谢语 16 参考文献： 17 引言 随着我国改革开放的逐步深化,经济建设的快速发展,人民的生活水平的大幅提高,尤其 是进入新世纪后,在国民经济飞速发展的大背景下,我国的餐饮业得到了良好的发展机会,2011年餐饮业零售额累计实现收入20543亿元，同比增长率16.9%。限额以上企业餐饮收入6445 亿元，同比增长 19.7%。.面对未来,我们该如何进一步发展我国的餐饮业呢？我们 发现,连锁经营是餐饮业的一种重要经营模式。 我国的传统烹饪有着悠久的历史和深厚的文化内涵,形成历史较早的有鲁,川,苏,粤四大菜系,在此基础上,我国的餐饮继续不断发展,之后,浙,闽,湘,徽等地方菜也逐渐出名,进一步丰富了我国的餐饮体系。 为了满足广大消费者的需求,全国各地建立起了不同规模,不同形式,包含不同口味的餐饮店,数量多,分布广.目前市场上比较有名的中式餐饮企业有北京的全聚德,天津的狗不理等老字号,以及一些后起新秀,如内蒙古的小肥羊,广东的真功夫等。纵观上述这几家餐饮企业,我们不难发现这样一点,即他们的经营模式都是采用了连锁经营。 在国内餐饮连锁经营发展的同时,我们也不断受到国外企业的冲击.在20世纪九十年代初,外来餐饮企业,特别是以麦当劳,肯德基为代表的连锁快餐巨头开始登陆中国市场,凭借丰富的连锁经营经验,先进的理念,出色的管理和雄厚的资金实力,麦当劳,肯德基的分店如雨后春笋般铺张开来.这两个餐饮巨头已经在全国构建起了一张庞大的销售网,进一步增强自身的竞争力,给我国传统餐饮业带来了巨大的冲击和激烈的竞争,同时也显现出连锁经营的强大竞争力。 一、老娘舅餐饮连锁概述 （一）老娘舅餐饮连锁简介 浙江老娘舅餐饮有限公司是一家以“低热量、无公害、合理营养”健康饮食为经营理念的中式快餐连锁企业。2000年11月老娘舅公司在浙江湖州成立，本着“做健康快餐，创民族品牌”的经营宗旨，按照标准化、规范化、科学化的运作模式运营和管理快餐连锁餐厅。目前除湖州外，老娘舅已覆盖长三角主要城市。老娘舅中式快餐已经成功突破了传统中式快餐的经营模式，用颠覆性思维创造了简单的傻瓜化操作。老娘舅是国内第一家攻克中式快餐标准化难关的企业，无论何时何地尝到老娘舅的产品都是一样的。老娘舅开创的中式快餐新模式，对改革开放三十年来一直难以突破传统运营模式的中式快餐行业，具有划时代的意义。老娘舅坚持走健康快餐道路，努力打造健康快餐第一品牌。老娘舅的健康品质坚持从原材料抓起，同浙江省现代农业示范园区南太湖绿叶无公害有机蔬菜、苏州宝金玉绿色大、宁波万年青无公害菜心等原材料供应基地进行合作，成为国内首家规范原材料进货渠道，由绿色无公害基地供应原料的中式快餐企业。老娘舅以发展直营快餐连锁店为主，2009年，老娘舅成功加入世博，成为世博餐饮服务供应商。老娘舅将充分发挥创造的“老娘舅快餐商业模式”，充分释放中央厨房的加工及配送能力，尽快在以长江三角洲为主的区域市场内布点发展连锁店，争取成为长三角地区的快餐连锁店第一品牌和最大的中式快餐连锁经营企业。 （二）老娘舅餐饮连锁的特点 1、一流快捷餐厅：舒适干净的就餐环境，平衡膳食的产品特性，简便快速的供餐模式让顾客享受到物超所值的就餐体验，与肯德基、麦当劳一样具备一流快捷餐厅的特性； 　　2、最安全最环保的餐厅：无明火、无烟、无油炸的餐厅再加上全智能化操作，使得餐厅在安全以及环保上有充分保障； 3、最具人气的餐厅：亲切服务、快速供餐、针对性消费让餐厅在商圈内极具人气，并且让物业价值得到巨大释放。 （三）老娘舅品牌来源 乾隆年间，食物养生祖师彭祖的直系后裔钱成德在浙江巡抚府膳房任职，因“善烹饪，精于养生膳术”进宫作了御膳。后钱成德因揭发一桩内宫贪污弊案，得罪了宫内权贵，被迫离开紫禁城，为免遭迫害，易姓杨氏，隐居江南吴兴（今浙江湖州）。 定居吴兴后，杨氏因生性耿直、为人诚信而颇受邻里乡亲的信赖和尊敬，左邻右坊都称他为“老娘舅”。慢慢地 “老娘舅”的名声在小城里传开了，成了家喻户晓的公信人物。为了全家的生计，杨氏在城