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食品安全管理体系 糖果丶巧克力及蜜饯生产企业要求 CCAA/CTS 0014-2008 CNCA/CTS 0014-2008 目 次 前 言.................................................................IV 引 言.................................................................V 1 范围...................................................................1 2 规范性引用文件.........................................................1 3 术语和定义.............................................................2 4 人力资源...............................................................2 4.1食品安全小组.........................................................2 4.2人员能力、意识与培训..................................................3 4.3 人员健康和卫生要求...................................................3 5 前提方案...............................................................4 5.2 其他前提方案.........................................................6 6 关键过程控制要求.......................................................7 6.1原辅材料.............................................................7 6.2 过滤.................................................................8 6.3 真空熬糖.............................................................8 6.4色素、防腐剂及其他添加剂溶液的配制....................................9 6.5 包装、储存与运输.....................................................9 7 检验...................................................................9 8 产品追溯与撤回........................................................10 II CCAA/CTS 0014-2008 CNCA/CTS 0014-2008 附录 相关法律法规和标准................................................11 III CCAA/CTS 0014-2008 CNCA/CTS 0014-2008 前 言 本技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在糖果、巧克力及蜜饯生产企业应用的专项技术要求，是根据糖果、巧克力及蜜饯食品行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。 本技术要求的附录均为资料性附录。 本技术要求由中国认证认可协会提出。 本技术要求由中国认证认可协会归口。 本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、北京大陆航星质量认证中心、上海质量体系审核中心、北京中大华远认证中心等。 本技术要求系首次发布。 IV CCAA/CTS 00