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食品科学与工程 Food Science and Engineering 专业代码：082701 学 制：4年 培养目标： 培养学生具有社会主义核心价值观、强烈的社会责任感，具有宽厚的知识基础和较强的创新实践能力，具有国际化视野和终身学习能力，具备成为食品科学与工程行业的精英或领军人物的潜力和基础。 毕业要求： №1.工程知识：掌握扎实的基础知识、专业基本原理、方法和手段，能够将数学、自然科学、食品专业基础和专业知识用于解决食品工程复杂问题。 №2.问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理、方法和手段，识别、表达、并通过文献研究分析食品工程复杂问题，以获得有效结论。 №3.设计/开发解决方案：能够设计针对食品工程复杂问题的解决方案，设计满足特定需求的食品系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。 №4.研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品工程复杂问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。 №5.使用现代工具：能够针对食品工程复杂问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对食品工程复杂问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。 №6.工程与社会：能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价食品工程实践和食品工程复杂问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。 №7.环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品工程复杂问题的专业工程实践对环境、社会可持续发展的影响。 №8.职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。 №9.个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。 №10.沟通：能够就食品工程复杂问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。 №11.项目管理：理解并掌握食品工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。 №12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。 专业简介： 食品科学与工程专业依托食品科学与工程一级学科，是国家级特色专业。始建于1952年，于2009年、2012年、2015年通过教育部工程教育本科专业认证。重点培养学生具有宽厚的知识基础和较强的创新实践能力，具有国际化视野和终身学习能力，具备成为食品科学与工程行业的精英或领军人物的潜力和基础。本专业拥有雄厚的师资力量和丰富的实验实习平台，有坚实的学科基础支撑，所在食品科学与工程学院拥有食品营养与健康学科创新引智基地、小麦与玉米深加工国家工程实验室（共建）、淀粉与植物蛋白教育部工程研究中心、广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室、 广东省食品绿色加工与营养调控工程技术研究中心、广东省脂类科学与应用工程技术研究中心、广东省冷链食品智能感知与过程控制工程技术研究中心、广东省糖品绿色加工国际合作研发中心、农产品资源绿色加工广东普通高校重点实验室和国家实验教学示范中心等一批教学和科研基地。本专业有3000平方米的本科实验教学场地，实验仪器设备总值逾数千万元。同时本专业与校外企事业单位建立逾五十个本科实习实践基地。 专业特色： 国家级特色专业，所在食品科学与工程学科为国家重点学科，综合实力排名国内前三甲。专业按照国际工程认证标准设置课程体系，坚持“厚基础、重实践”理念，注重多学科的教学和实践与成功技能的培养，学生宽口径就业。 授予学位：工学学士学位 主干课程： 食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品分析、食品毒理学、食品加工安全控制、食品营养与卫生学、食品工艺学、食品加工与保藏原理、食品加工机械与设备、食品工厂设计概论。 特色课程： 新生研讨课：现代食品杀菌技术，生命、饮食、健康，食品的消化道之旅 全英语教学课程：食品生物化学、食品微生物学、食品质量管理、食品分子生物学、食品有害微生物控制技术 双语教学课程：食品生物化学、食品加工与保藏原理、食品分析 研究型课程：食品生物化学实验、食品加工与保藏原理实验 MOOC：食品加工与保藏原理、食品生物化学、食品分析 创新实践课程：食品微生物学实验、食品生物化学实验、食品分析实验、食品加工与保藏原理实验 创业教育课程：食品质量管理行业专家讲座 一、教学计划总体安排表 学年 学 期 教 学 进 度 安 排 （周） 理论教学 考　 试 入学教育 军 训 课程设计 大 作 业 工 程 训 练 电子实习 综合实验 社会实践 生产实习 毕业实习 其 它 实 习 中外合作项目 毕业设计 就