生物选修课程海洋渔业基础海中鸡蛋――贻贝教学目标了解贻贝.DOC

海中鸡蛋――贻贝 ◆教学目标 1．了解贻贝的外形、种类、分布和生活习性。 2．简述贻贝的经济、营养、药用价值。 3．概述贻贝养殖的过程及方法。 4．了解贻贝养殖的困难。 ◆教学内容 一、贻贝生物学特性 贻贝也叫青口，干制品则被称作淡菜，属软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。 贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长大于壳高的2倍，壳薄。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。壳内面灰白色，边缘部为蓝色，有珍珠光泽。铰合部较长，韧带深褐色，约与铰合部等长。后闭壳肌退化或消失，足很小，细软。 图2　厚壳贻贝 贻贝是驰名中外的海产食品之一，是贝类养殖事业中的重要种类，中国出产的贻贝有紫贻贝、厚壳贻贝、翡翠贻贝等好几种，主要分布于中国黄海、渤海、东海沿海。嵊泗县枸杞岛是浙江省重要的贻贝人工养殖基地，被称为“中国贻贝之乡”。 贻贝的摄食也跟其他双壳类软体动物一样，只能被动地从通过它身体内部的水流中获得。根据贻贝胃的内含物的检查，我们知道它主要是以硅藻和有机碎屑做饵料的，此外也吃一些原生动物。 　 二、贻贝的价值 1．经济价值：鲜活贻贝是大众化的海鲜品。其营养丰富，肉质鲜美，享有“海中鸡蛋”之美誉，是不可多得的营养保健食品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他菜混炒，味均鲜美。贻贝产量大，一般通过鲜销或制成冻品或煮熟加工成干品——淡菜，近几年销售方式以前两种为主。 图3　淡菜 　　 图4　贻贝冻品 2．营养价值：每100克鲜贝肉含蛋白质10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克。每100克干品淡菜中，含蛋白质47.8克，脂肪9.3克，钙157毫克，磷454毫克，铁12.5毫克，维生素B20.32毫克，尼克酸4.3毫克。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。值得一提的是，贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高，能保护皮肤、降低人体胆固醇、改善人体血液循环和器官功能。 3．药用价值：据观察常年生活在气候十分潮湿的海岛上的渔民，由于常年喜食淡菜，因此患风湿病的并不太多。中医学认为，淡菜性味咸温，入肝、肾二经，有补肝肾，益精血，消瘿瘤的功效。现代有关药书记述，贻贝性温，能补五脏，理腰脚，调经活血，对眩晕、高血压、腰痛、吐血等症均有疗效，而治夜尿吃贻贝效果甚好。贻贝中含有维生素B12和B2，对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效。 三、贻贝的人工养殖 贻贝是用由足分泌的足丝营附着生活，有群居习性，可牢固地附着在竹、木、水泥柱、岩礁等处，尤以阴暗面和孔隙处最多。足丝是一种充满金属离子的蛋白质，其中含有一种叫做dopa（多巴）的特别氨基酸，而dopa是一种强劲的粘合剂，所以足丝很坚固而又有韧性，固着的力量很大，有时候采集起来很费力。贻贝在用足丝固着以后，还可以牵制足丝，使身体在固着面上做小范围的活动。如果遇到环境变化，还能使足丝脱落，进行较大范围的活动，在新的适宜环境分泌新的足丝，重新固着。贻贝适宜生长的水温为2030℃，海水比重为1.011.025之间。 荷兰很早以前就采用海底播种方法养殖贻贝。这种方法管理简便，成本较低，但贻贝生长较慢，且易受敌害侵食。1235年法国开始在潮间带与低潮浅水区采用篱笆式养殖法，使贻贝脱离海底，生长较快，同时篱笆桩基部设有防止底栖水生动物爬到桩上的设施，可避免敌害侵袭。20世纪50年代西班牙用筏式养殖贻贝，不仅大大扩大了可养海区，更有效地防止了敌害，而且可大幅度地提高单位面积产量和贝的质量，从而成为主要的养殖方式。 贻贝的人工养殖主要分自然采苗或人工育苗和养成两个阶段。 贻贝苗的采集贻贝苗种来源有人工诱导孵化和海区自然采苗两种。由于各海区幼体资源比较丰富，因此以自然采苗为主。贻贝有雌雄异体，也有雌雄同体，属卵生型贝类，卵子直径为60微米，性腺成熟的亲贝为两龄以上，体长10厘米，每年56月和1011月为其两个繁殖盛期，前者所产生贝苗被称为夏苗，后者所产生贝苗被称为秋苗。成熟的亲贝将精卵排出体外，行体外受精，其胚胎约经20个小时发育，便具有两片较硬而透明的小贝壳，成为D形体开始变态有附着能力，那时壳长为380400微米，于是开始采苗。先选择几个点，用浮游生物绢网定点捕捞幼体，分析该海区贝苗的平面和垂直分布的密度。制作采苗器的材料应具有来源方便、经济耐用、易于加工、采苗效果好等优点。 图7贻贝苗及其采集 2．贻贝的养成阶段