《第二节-食品保存》课件1-.pptVIP

第二节 食 品 保 存 食品腐败的例子 活动:探究食物腐败的原因 食品腐败是由空气中的 微生物引起的 保存食品，就是用一定 的方法抑制微生物的生长、 繁殖 为防止食品的腐败变质,我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖。 控制环境温度，调节食品自身的含水量，都可以减慢微生物的繁殖速度。 冰箱中的食物变质了吗？为什么？会一直保持新鲜吗？ 食品的保存方法 低温保藏 用适当的方法保存食品 果 脯 渗透保存法——糖 渍 咸　　鱼 烟熏、腌 渍 腊肉 保存方法： 晒制与烟熏法。 牛 奶 加热处理： 巴氏消毒法 高温灭菌 醉蟹、醉螺 真 空 包 装 罐装 常用方法：盐腌、糖渍、干制、酒泡等。 现代贮存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 你在购买食品时应注意什么问题?