《营养与健康1》PPT课件.pptx

;; 我们不是为了吃而活着，而是为了活着而吃。 －苏格拉底，古希腊哲学;;能 吃 懂 吃 会 吃; 忽视健康者很普遍：40岁前用命换钱，40岁后用钱换命。 均瑶集团董事长王均瑶38岁， 青岛啤酒集团副董事长彭作义56岁 爱立信中国总裁杨迈54岁， 青年科学家胡可心38岁…… 傅彪演员2005年8月30日42肝癌 因《中国好声音》一战成名的歌手姚贝娜因乳腺癌去世了，这位人美歌甜的歌手去世时才不过33岁。;9;10;11;12;;;15;16;健康管理的要点;健康的十大标准;食品营养学----;营 养 学;营 养 学;营 养 学;人体需要的营养素----糖类;人体需要的营养素----糖类;问题来了;谷物原料的种类;谷物是指庄稼和粮食的总称，主要包括谷类、豆类、薯类以及它们的加工制品。 谷类粮食主要有稻、小麦、玉米、高粱、粟、黍、 莜(yóu)麦等 豆类主要有大豆、蚕豆、红豆、绿豆等 薯类主要有甘薯和木薯等 五谷即粟(稷)、豆（菽） 、黍、麦、稻 。 ;;大 米 ;籼米 （早米） 黏性小 胀性大 出饭率高；;粳米 （晚米） 黏性大 胀性小 出饭率低;;全世界有那些国家以大米为主食;面 粉;专用粉 ：利用特殊品种小麦磨制而成的，或在小麦等级粉基础上加入其他成分混合而成。 专业粉从营养成分上区别主要在于蛋白质含量的高低，蛋白质越高面粉筋性越强。因此分为特高筋粉、高筋粉、中筋粉和低筋粉，也可以根据具体用途分为面包粉、面条粉和饼干、糕点粉等。 ;玉 米 ;小米 （黄米）;小米： 粟或粟米 ;荞 麦;;;燕 麦 ;青 稞;糌 粑; 绿豆又叫青小豆 ;红 豆 ;豌豆又名雪豆 ;甘 薯