《葡萄酒基础篇》PPT课件.pptVIP

当一个葡萄酒买家 1.应该在什么地方购买葡萄酒？ 直奔专业的葡萄酒主营店是比较安全的，选择比较了解的葡萄酒代理商。 2.可以在超市里买酒吗？ 超市的葡萄酒一般是由几个不同的代理商提供，酒的品质只有依仗代理商的心肠，超市并不能向我们打包票。在超市买酒，还是选择自己熟悉的代理商。同时不是越贵的酒越好，不要盲目的崇拜波尔多的神话。面对一群便宜的餐酒，不妨试试澳洲或者智利这些可能出产价廉酒美的地方，相信自己的常识和直觉吧。 3.选一瓶什么样的酒呢？红葡萄酒还是白葡萄酒呢？什么价格适合呢? 只是开始对葡萄酒产生好奇的人，如何在一片葡萄酒森林中选到自己喜欢的一款酒呢？如果在专业酒窖可以完全的交给专业的销售小姐或者先生帮你拿注意，你只需告诉她自己的喜好，如果她不是一开始就向你推荐几百块一瓶的酒，一般都可以得到合理的推荐。 4.选酒快捷方式？ 在没有形成自己的品酒习惯，任未知道自己是偏好哪一种葡萄酒的时候，如果你只是希望买瓶普通的餐酒吃饭时为自己增加风味并且软化血管，那么选择一百左右的餐酒就OK。 Antage 升级篇 v 法国地图 波尔多产区 Bordeaux 卢瓦尔河谷产区 Loire Valley 隆河谷产区 Rhone Valley 布根地产区 Burgundy 香槟产区 Champagne Frane 法国 提起葡萄酒便会想到法国，虽然法国不是最早酿制葡萄酒的国家，也不是葡萄酒产量最大的国家，但却是一片拥有最多好酒的土地，法国生产着世界上最优秀的葡萄酒，无论是波尔多（Bordeaux）的名庄勃艮第（Burgundy）价值连城的佳酿还是贵族气息的香槟（Champagne），都为世人所倾倒。法国的葡萄酒中最出色的是红葡萄酒，成为其它国家模仿的典范，“有着法国葡萄酒的风范”已经成为一个葡萄酒的赞美之辞。决定葡萄酒好坏的六大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄酒管理和酿酒技术，无论哪一个，法国都有着最优越的条件，因此成就了“葡萄酒王国”的地位。 最出名的法国葡萄酒产区主要是：波尔多Bordeaux，勃艮第Burgundy和香槟区Champagne。波尔多以产浓郁型的红酒而著称，而勃艮第则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。而南部的朗格多克产区也以其拥有世界上面积最大的葡萄园，和生产的果香浓郁的地区餐酒而非常受到法国人的欢迎。 法国葡萄酒分级 1.法定产区酒AOC ?B: 明星庄 (Cru Bourgeois) ?A：列级名庄（Grand Cru) ?C: 村庄级AOC (Pauillac-AOC) ?D: 区域级AOC （Medoc-AOC) ?E: 波尔多高级AOC (BordeauxSuperieur-AOC) ?F: 波尔多AOC (Bordeaux-AOC) 2.准法定产区酒 :VDQS 3.优良餐酒：VDP 4.日常餐酒：VDT 判定AOC的标准 A：地理条件 B:使用法定葡萄品种 C:每公顷的产量 D:酒精度 E:葡萄的管理及酿法 F:酒标 法国三大产区——波尔多 1.波尔多以产浓郁型的红酒而著称，种植面积 2.简介 3.拥有五大名庄 （武当王庄于 1973年才晋升 为一级名庄） ?红葡萄：89% ?白葡萄：11% ?A: 拥有近十二万三千公倾的葡萄种植面积。 ?B；占世界比例的2.5%。 ?C: 拥有一万多个葡萄种植商。 ?D：每年的产能约为8亿瓶，拥有57个法定产区。 ?A: Chateau Lafite 拉菲庄 ?B: Chateau Latour 拉图庄 ?C: Chateau Margaux 玛歌庄 ?D: Chateau Haut-Brion 红颜容庄 ?E: Chateau Mouton Rothschild 武当王庄 波 尔 多 主 要 酒 区 分 布 图 4. 波尔多左岸和右岸 波尔多就位于法国西南的吉隆河流域的最大的葡萄酒产地，这里酿造的葡萄酒大多数为AOC法定产地葡萄酒，占法国AOC葡萄酒常量的三分之一，吉隆河把波尔多分为左岸和右岸。 A:左岸以赤霞珠（Cabernet Sauvignon)品种为主，砂砾土，石灰土的土质，拥有最有名气的美度区，充满古典贵族气息。 列级名庄 B: 右岸以美乐（Merlot )品种为主，粘质土，石灰土的土质， 拥有著名产区 传统名庄 后续新秀庄园