(SZXZ-0015F-2018)酒类.doc

酒类 1 蒸馏酒 1.1 适用范围 本细则适用于白酒食品安全监督抽检，产品范围包括白酒（含原酒）。 1.2 产品种类 按产品的发酵工艺分为：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。 按产品的酒精度分为：高度酒、低度酒。 按产品的香型分为：浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、酱香型、兼香型等。 1.3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762中污染物限量 GB 5009.12 中铅的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.247 食品安全国家标准 食品中纽甜的测定 GB 5009.263 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T 10781.1 浓香型白酒 GB/T 10781.2 清香型白酒 GB/T 10781.3 米香型白酒 GB/T 14867 凤香型白酒 GB/T 16289 豉香型白酒 GB/T 20821 液态法白酒 GB/T 20822 固液法白酒 GB/T 20823 特香型白酒 GB/T 20824 芝麻香型白酒 GB/T 20825 老白干香型白酒 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB/T 23547 浓酱兼香型白酒 GB/T 26760 酱香型白酒 GB/T 26761 小曲固态法白酒 整顿办函〔2010〕50号 全国食品安全整顿办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第四批）》的通知 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定 1.4 抽样 1.4.1 抽样型号或规格 预包装产品、称量销售产品或其他散装。 1.4.2 抽取方法及数量： 在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；在生产企业的原料仓库或加工场所抽取使用的原料；在流通环节的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品；在餐饮服务单位的原料仓库、加工场所或经营场所抽取使用的原料。原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。 散装需做微生物检测的样品应无菌取样，并封好口。样品如有储藏、运输要求的需按要求执行。 在实施抽检、、抽检、时，所抽取样品分为2份，1份为检验样品，1份为复检备份样品，各类型产品的抽样量按照下表执行： 抽样量 产品 抽检 重点、、 总量 检测 留样 总量 检测 留样 蒸馏酒 ≥4个包装（≥2L） ≥3个包装（≥1.5L） ≥1个包装（≥0.5L） ≥3个包装（≥1.5L） ≥2个包装（≥1.0 L） ≥1个包装（≥0.5L） 注： 当、抽样基数达不到抽样量的要求时，样品总量根据检验要求可适当减少，但不能少于600 mL，不少于3个包装抽检的项目可酌情减少，重点从、带“*”的检验项目中酌情选择。 在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备用样品。备用样品仅指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。 1.4.3 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品（如酒精度等）及企业相关信息，注明所抽产品的类型。 1.4.4 抽样注意事项 如果抽取样品为大包装产品，可以进行分装抽样，但必须同时抽取带有产品完整标签标识的原包装物。 1.5 检验要求 1.5.1 检验项目 白酒的抽检、、抽检、分别按照下列表格所列出的相应检验项目进行。 白酒检验项目 序号 检验项目 依据法律法规或标准 检测方法 抽检项目 项目 项目 项目 1 酒精度* GB/T 10781.1 GB/T 10781.2 GB/T 10781.3 产品明示标准及质量要求 GB 5009.225 √ √ √ √ 2 甲醇* GB 2757 GB 5009.266 √ √ √ √ 3 氰化物（以HCN计）* GB 2757 GB 5009.36 √ √ √ √ 4 铅（以Pb计）*a GB 2757 GB 2762 GB 5009.12 √ √ √ √ 5 糖精钠（以糖精计）* GB 276