营养配餐员课件_2.ppt

第一节 健 康一．健康的概念与标准（一）健康（health）的定义： “健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。 （WHO） （二）健康的内涵： （1） 生理层次：指人体和生理结构完好及功能正常。 （2） 心理层次：又称精神健康，指人的心理处于完好状态，包括正确认识自我、正确认识环境和及适应环境。（3） 社会层次：即每个人的能力应在社会系统内得到充分的发挥；作为健康的个体应有效的扮演与其身份相适应的角色；每个人的行为与社会规范相一致。 现代健康新概念提出：健康应该是生理、心理、社会和道德四位一体的健康观念。 （三）健康的标准： （WHO） （1）精力充沛，能从容不迫地应付日常生活、学习或工作的压力而不感到过分紧张； （2）处事乐观，态度积极，乐于承担责任，严于律己，宽以待人； （3）应变能力强， 能够较好地适应环境的各种变化： （4）对于一般性感冒和传染病有抵抗能力； （5）体重标准，身材匀称，站立时身体各部位协调； （6）眼睛明亮，反应敏锐，无炎症： （7）头发有光泽，无头屑或较少； （8）牙齿清洁，无龋齿、无疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象； （9）肌肉丰满，皮肤有弹性，走路感觉轻松； （10）善于休息，睡眠良好。 二、亚健康 （一）亚健康的概念：多指无临床症状和体征，或者有病症感觉而无临床检查证据，但已有潜在发病倾向的信息，处于一种机体结构退化和生理功能减退的低质与心理失衡状态。在生理方面呈现出一多三少的表现，即疲劳多，活力减退，反应能力减退，适应力减退。 （二）亚健康的构成要素：一般来说，亚健康状态由四大要素构成： 排除疾病原因的疲劳和虚弱状态； 介于健康与疾病之间的中间状态或疾病前状态； 在生理、心理、社会适应能力和道德上的欠完美状态； 与年龄不相称的组织结构和生理功能的衰退状态。 （三）亚健康的分类 （1）以WHO四位一体的健康新概念为依据，亚健康可划分为： 躯体亚健康。主要表现为不明原因或排除疾病原因的体力疲劳、虚弱、周身不适、性功能下降和月经周期紊乱等； 心理亚健康。主要表现为不明原因的脑力疲劳、情感障碍、思维紊乱、恐慌、焦虑、自卑以及神经质、冷漠、孤独、轻率，甚至产生自杀念头等； 社会适应性亚健康。突出表现为对工作、生活、学习等环境难以适应，对人际关系难以协调，即角色错位和不适应是社会适应性亚健康的集中表现； 道德方面的亚健康。主要表现为世界观、人生观和价值观上存在着明显的损人害己的偏差。 （2）按照亚健康概念的构成要素分类： ①身心上有不适感觉，但又难以确诊的“不定陈述综合症”。 ②某些疾病的临床前期表现（疾病前状态）。 ③一时难以明确其病理意义的“不明原因综合症”。如更年期综合症、神经衰弱综合症、疲劳综合症等； ④某些病原携带状态。如乙肝病原携带者、结核菌携带者、某些病毒携带者等； ⑤某些临床检查的高、低限值状态。如血脂、血压、心率等偏高状态和血钙、血钾、铁等偏低状态等； ⑥高致病危险因子状态。如超重、吸烟、过度紧张、血脂异常、血糖、血压偏高等。 （3）按身体的组织结构和系统器官分为： 神经精神系统：头痛，记忆力差，全身无力，容易疲劳； 心血管系统：血脂、血压、血糖等偏高等； 消化系统：没有食欲； 骨关节系统：腰酸背痛； 泌尿生殖系统：性功能低下，没有性要求，尿频，尿急； 呼吸系统：心慌、气短、胸闷、憋气； 特殊感官等。心理症状：心烦意乱，易生气，易紧张，恐惧；睡眠症状：入睡困难，噩梦频频。 （四）亚健康的起因 （1）过度紧张和压力。研究表明长时期的紧张和压力对健康有四害： 引发急慢性应激直接损害心血管系统和胃肠系统，造成应激性溃疡和血压升高、心率增快、加速血管硬化进程和心血管事件发生； 引发脑应激疲劳和认知功能下降； 破坏生物钟，影响睡眠质量； 免疫功能下降，导致恶性肿瘤和感染机会增加。 （2）不良生活方式和习惯。如高盐、高脂和高热量饮食，大量吸烟和饮酒及久坐不运动是造成亚健康的最常见原因。 （3）环境污染的不良影响。如水源和空气污染、噪声、微波、电磁波及其它化学、物理及生物因素污染是防不胜防的健康隐性杀手。 （4）不良精神、心理因素刺激。这是心理亚健康和躯体亚健康的重要因子之一。 （五）亚健康的危害： （1）亚健康是大多数慢性非传染性疾病的疾病前状态，大多数恶性肿瘤、心脑血管疾病和糖尿病等均是从亚健康人群转入的。 （2）亚健康状态明显影响工作效能和生活、学习质量，甚至危及特殊作业人员的生命安全，如高空作业人员和竞技体育人员等。 （3）心理亚健康极易导致精神心理疾患，甚至造成自杀和家庭伤害。 （4）多数亚健康状态与生物钟紊乱构成因果关系，直接影响睡眠质量，加重身