高中化学 34 基本营养物质 糖类油脂蛋白质课时作业糖类油脂蛋白质课件 新人教版必修_1.ppt

解析：酶在较低温度下，具有催化的高效性，使化学反应迅速进行，极大的提高了反应速率，但温度过高蛋白质会失去活性，从而使催化效果下降，故选D。 答案：D 7. 下列变化肯定属于不可逆的是 (　　) A．电离 B．水解 C．盐析 D．蛋白质变性 解析：弱电解质的电离都是可逆的；酯的酸性水解及盐的弱酸根及弱金属阳离子水解也是可逆的；盐析可逆；蛋白质变性后，失去其固有功能，不可逆。 答案：D 8. 有一系列α－氨基酸按如下特点排列 该同系物中所含碳元素的质量分数最大值是(　　) A．32.0% B．46.6% C．85.7% D．无法确定 答案：C 9．苯丙氨酸与甘氨酸分子间缩合掉一分子水生成二肽时，该二肽分子可能有的结构简式是 _____________________________________________ _____________________________________________ 解析：若苯丙氨酸提供－OH，甘氨酸提供出－NH2中的一个H，形成肽键，缩下一个水，形成的二肽分子为： 苯丙氨酸提供出－NH2中的一个H，而甘氨酸提供出－COOH中一个羟基，形成肽键，缩下一个水，形成的二肽为： 答案： 10. 天然蛋白质水解产物中含某A的有机物，A由C、H、O、N元素组成。A能与NaOH溶液反应，也能与盐酸反应。在一定条件下，两分子的A发生缩合反应生成B和一个水分子。B的相对分子质量为312，当与浓硝酸反应时显黄色。据此推断：A的结构简式________，B的结构简式________。 答案： 11. 蛋白质是生物体内的生命物质，是生命现象的体现者，是原生质的重要组成成分。蛋白质相对分子质量巨大，如甲壳动物的白蓝蛋白的相对分子质量超过了6000000。蛋白质的结构也非常复杂，种类千变万化，不计其数。 (1)蛋白质分子中含有________、________、________、________四种元素，常含有________元素。 (2)蛋白质基本组成单位是氨基酸，其结构通式为________。 (3)氨基酸分子的特点是__________________________ ____________________________________________。 解析：蛋白质是一种有机物，有机物都含有C，H两种元素，而生命中的有机物还含有O元素。蛋白质种类之所以千变万化，主要是由于氨基酸之间组合时可以有很多种形式，空间结构的变化也可导致蛋白质种类变化。 答案：(1)C、H、O、N；S (3)①至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)；②在构成蛋白质的氨基酸中，至少有一个氨基和羧基在同一碳原子上。 2 1.关于油脂的说法中，不正确的是(　　) A．油脂无固定熔、沸点 B．油脂属于酯类 C．油脂不溶于水，比水轻 D．油脂不能使溴水褪色 解析：油酸形成的油脂中有“C＝C”存在，故能使溴水褪色 答案：D 2．既能发生加氢反应又能发生皂化反应的是(　　) A．甘油 　　　　　 B．植物油 C．硬脂酸 D．油酸 解析：加氢，则需有不饱和键；皂化反应指的是油脂的碱性水解；A为醇，C、D为酸；只有B符合条件。 答案：B 3．油脂的硬化属于(　　)反应(　　) A．氧化 B．加成 C．取代 D．化合 答案：B 4．22.5g某油脂皂化时需要3g NaOH，则该油脂的式量为(　　) A．450 B．600 C．900 D．300 答案：C 5.下列关于油脂的叙述错误的是(　　) A．从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂 B．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 C．含Ca2＋、Mg2＋的水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料 解析：植物油为不饱和羧酸油酸和 甘油形成，其中含有C＝C可和溴水加成，故植物油不可萃取溴水中的溴，A错。 植物油为油脂，在热碱溶液中水解，生成溶于水的羧酸盐和甘油；矿物油为烃类，密度比水小，且不溶于水，故会出现分层；所以B正确。 肥皂的主要成分为C17H35COONa可溶于水，含Ca2＋，Mg2＋较多的水，遇C17H35COO－形成不溶的硬脂酸钙和硬脂酸镁，使肥皂去污能力减弱，故C正确。 生产盐酸工业上用H2和Cl2反应制得