酒店市场营销第23单元市场信息系统与调研.docVIP

教学单元 教学目标 重点难点 考核方式 项目 教学内容 教学目标 重点难点 组织教学 正式授课 教师讲授 学生讨论 教师总结 教师讲授 学生发言 教师总结 教师展示 布置任务 任务要求 案例分析 学生分析 学生发言 头脑风暴 教师总结 （案例） 教师总结 教师讲授 教师提问 引导文 教师讲授 案例分析 学生归纳 教师总结 案例分析 学生总结 教师总结 引导文 布置作业 学习单元2-3 饭店市场调研与环境分析 1．专业能力 （1）能够完成市场调查的选题、计划与实施，并最终撰写市场调查报告 （2）能够运用市场环境的基本知识，来分析企业产品所处的市场环境的能力； （3）能够运用市场分类的知识，来区分消费者市场和产业市场的能力； 2．方法能力 （1）能够确立调研课题，制定调研计划，进行实地市场调查，能够统计调查问卷 （2）能够对“市场需求状况”进行全面正确地分析；能够对消费者购买行为进行全面正确地分析；能够对主要竞争对手进行全面、正确地分析；能够对宏观环境因素进行全面、正确地分析；能够对营销机会与问题进行全面、正确地分析 3．社会能力 （1）能够在学习中积极融入集体，发挥团队力量，取得收获 （2）能够在调研中不怕困难、敢于拼搏、百折不挠 市场调查的具体步骤 市场调查的主要方法 调查问卷的设计与应用 SWOT分析法 消费者购买行为分析 出勤、课堂纪律、学习态度情况20分 讨论发言情况20分 平时书面作业20分 小组调研报告40分 长春地区经济型饭店市场状况调研 第一节 饭店营销调研的内容和类型 能够结合饭店经营管理实践，了解饭店市场调研的内容和类型。 饭店市场调研内容 饭店市场调研四种类型的应用 考勤 一、做好准备——两个哲理故事 1．完人 经理为什么要选择一个犯过20次错误的人，而不用一个二十年没有犯过错误的人？ 谨慎自爱本是美德，但是倘若过分，就变成畏缩无能。在战壕里，战士倘若开枪射击，就容易使敌人瞄准他的位置，但是一枪不放的战士又如何立功？ 从前的错误就是将来的智慧。 2．遗珠 如何看待挫折与失败？ 风把砂粒吹进蚌肉，蚌把砂粒变成珍珠。“失败”照例会给我们留下一些宝贵的东西，比如说“经验”，它比珍珠还可贵。 永远不要说“绝望”。 市场调研主管岗位职责 二、确定调查目标 1．能够将市场调研技术运用于营销实践，为市场营销调研进行立题。 2．要求调研立题以小组为单位，共同讨论来完成。通过讨论，拟定本小组调研课题，明确课题调研应该解决什么问题？调研什么内容？ 3．要求通过“营销调研立题”实践操作，更好理解调研立题的重要性，掌握调研立题的基本技能。 3．肯德基是如何进入中国市场的？ 两位执行董事前后两次调研方法有什么不同，调研结果有什么区别？ 讨论发言 4．饭店市场调研都调研什么内容？ （1）饭店市场需求和变化趋势——（上海某饭店装修） （2）饭店竞争情况 A.吸引哪些细分市场——（乐府、卓展天天） B.采用什么策略树立市场信誉——（前进大厦） C.使用哪些媒体和营销方法——（名门海航、紫荆花） D.营销方案是否成功——（南京金陵的睡眠促销） （3）可控因素对饭店经营的影响 （4）其他不可控因素的影响 （5）消费者动机调研 饭店进行市场调研是饭店经营决策的重要手段，它涉及的范围自然就不能局限于饭店市场，而必须贯穿于营销管理的全过程，也就说，从发现、判断市场机会，到计划、执行、控制以及信息反馈，都是饭店市场调研的范围。 5．饭店市场调研的类型 三、如何确定调查目标 1．毕业后从事饭店管理工作，你的优势在哪里？（专业、方法、素质） 2．到经济型饭店就业，你了解长春地区经济型饭店的状况吗？它能够为你提供较好的薪酬待遇、较好的发展机会吗？ 3．如果你要到星级饭店就业，你了解星级饭店的主要竞争对手——经济型酒店吗？它有哪些特点？ 四、饭店市场营销的步骤 案例——美国航空公司为乘客提供新的服务 （一）学生分析确立调研目标 提出任务要求 用案例说明市场调研的其他步骤： （二）制定调研计划 （三）实施调研活动 （四）资料处理阶段 （五）提示调研结果 （六）编写调研报告 市场营销调研是饭店营销从业人员必须掌握的技能，在实施调研的过程中，会遇到许多困难和挫折，这就需要我们不仅具备调研技能，更要有不怕困难，百折不挠的精神，希望各位同学努力从调研的基本技能开始，逐渐掌握调研的技能，具备开拓创新的精神。 从专业能力、方法能力和社会能力角度引导学生思考，确定调研目标。 各小组进行市场调研立题讨论，形成书面作业。 格式要求： 1．题目： 2．调研要解决的问题： 3．调研课题的名称： 4．调研写作提纲 小组成员名单 日期： 教学内容 教学目标 重点难点 组织教学 正式授课 教师提问 学生回答 教师引申 学生演绎 教师归纳