机械小结(复习资料,要背).docVIP

These contents include materials transport, separation system, heat transfer, evaporator, dehyddration system,Aseptic processing and packaging system. 物料运输、分离系统、换热器、蒸发器、脱水系统、杀毒设备、包装系统 Format 使格式化 curriculum总课程 food processing line 食品生产线 Teach the principles and structures of food machinary and equipment used in food enterprise. Homogenize 使同类，使均质 thermal由热造成的 sterilization杀菌，绝育 compression压缩 食品加工设备与机械分为：通用食品机械和专用食品机械 输送 固体物料输送机 物料输送包括：固体输送（输送机械、固体流态化输送系统）、液体输送、气体输送。 输送机：带式输送机 带式输送机： 分类：水平式、倾斜式 原理：利用一条带子，把物料从一处运送到另一处。 结构：由环状带，驱动滚筒、张紧装置、上托下托棍、进料机构等组成。 环状带 环状带要求；强度大；挠性好；耐磨性好；重量轻；延伸率小；耐腐蚀；均匀性好。 带的种类 ：橡胶带、钢丝带、布带、活板带、钢板带。 橡胶带： 结构 ：纤维织品和橡胶构成的复合结构。 表面有平面和花纹两种，后者适用于摩擦力较小的光滑颗粒物料的输送。 连接方法 ：卡子连接法、缝线硫化法 钢丝带: 特点 ：透水性好、强度高、耐高温，应用于一边输送一边清洗。 “ 井“字编织 “人”字编织 布带： 特点 挠性好、抗冲击性好。 冲头 应用 ：用于饼干冲压成型机械中。 活板带 : 用于输送瓶子或灌装生产线中。 钢板带 ：厚度小于1mm，用于温度高场合。 橡胶带连接方法: a)卡子连强来35%~40%。 b)缝线缝强达带强90%。 c)皮线缝纽d)胶缝纽接头强带强压压点统处负压状态尘不会飞扬从几处处输积积广处输(如仓库货粮输)。④喂料(即供料)方式简单条对尘闭输输动 压输点 特点长输 ②卸料方式简单 ③能够杂质进统 ④易造成粉尘扬输条压输点点压点处压至较较远 ②排入大气的含尘减损减净设备将从压力较转压力较压装结杂风条 道。 适合。 虑。 气流输送时应注意问题。 流体输送机械 流体分为牛顿与非牛顿流体，食品工厂大部分属粘稠性大的非牛顿流体。 卫生离心泵 用于粘性小的液体输送。 选择泵的注意事项： 据泵的特性曲线，是所选泵最高效率点在泵的工作点附件。 可拆卸、结构合理性。 容积泵依靠做往复运动或旋转运动部件挤压作用对流体作用。 输送粘稠性中间制品、半成品。 往复运动部件：活塞泵、柱塞泵；旋转运动部件：齿轮泵、转子泵、滑片泵。 往复泵 特点：压头高，流量大，需复杂的曲柄连接机构和传动机构。 与离心泵的区别：A有自吸作用；B流量固定，流量与压头之间无关。 齿轮泵 齿合齿轮逐渐分开-容积增大-真空吸料，齿轮推出出料口 不能输送带有颗粒的物料，噪音大。 转子泵（万用输送泵） 结构原理 叶瓣形转子，主动轴、被动轴 叶瓣转动，改变泵内的工作容积。 特点：适于粘度高，长距离、高阻力、定量； 结够简单易拆洗，转速较低成本高， 流量可精确控制。  气体输送机械 原理与液体输送基本相同，但密度较小，具有压缩性。 离心通风机、离心鼓风机——原理和离心机相同。 轴流式通风机——叶轮，扭曲状叶片；一般不装导管和气道，以减少阻力。 罗茨鼓风机——稳定风量，不随阻力而变。但压力高时泄漏量大，磨损严重，噪音大。 加工 加工机械 分：清洗：原料清洗、包装容器清洗、设备清洗 分级分选：大小、形状、颜色 分离：同相分离（固固、液液）、异相分离（固液、汽液） 合：搅拌、均质 成：粉状或小块原料成形为大块原料，大块原料成形为粉状或小块原料 清 洗 清洗原理：浸润、增溶（乳化）、扩散、卷离 强化清洗效果的方法 物理：提高温度、冲刷、加入能量 化学：洗涤剂、表面活性剂 滚筒式清洗机工作原理: 卷离作用包括：a) 物料与木条b)物料上升到一定高度下落，物料间 带输+水箱 浸洗(卷离(清水喷 卷离作用是通过风压缩搅(碱洗((酸洗(水洗 水洗：当将结残余当