圣诺佳成软装设计培训知识讲堂法式正餐礼仪1.docVIP

法式正餐用餐礼仪 法国人不仅会吃，而且创造了饮食评论，评论的影响之大，甚至可以左右消费者和从业者。 法国人欣赏餐馆的主要原因，在于餐馆的气氛亲切愉快。在法国，参观的社交功能确实十分发达有事同人商谈或同朋友聚会，或与情人幽会，首选的都是餐馆，边吃饭边谈生意的做法如此普遍决不是偶然的。下面来跟大家分享法国正餐的用餐礼仪 中杯用于盛红葡萄酒， 小杯用于盛白葡萄酒， 细长杯子用来盛香槟酒 如用完了餐（即使盘中仍有剩余食物），应把刀叉平行斜放入盘中，叉齿朝下。叉离自己近、刀离自己远 在有许多刀叉排列在桌上时，使用规则也是每次使用最外侧的刀与叉。 在使用刀时，应刀刃向下、食指按在刀脊上切割。 注意事项 除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子来吃。 食用生菜不用刀去切割，只用叉的边缘去切割。 吃东西时，用叉将食物取起放入口中，而不要低头用嘴去接近食物。 盘中最好不要留下剩余食品。当然也不用“涮”得很干净 使用餐巾时，应将其平摊在膝盖上。用完餐后略一叠就留在桌旁好了。不能将其完全叠好，也不能将其揉成一团扔在桌上。 在西餐桌上很少用牙签，因此最好不用。 万一打翻酒杯等，不用大惊小怪，只说一声道歉便可。到用餐结束后再道歉一声更好。 如要吐出嘴中硬核、鱼刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盘子边缘。 法国餐菜是世界较有名的法式大菜。一般人对晚餐较重视。吃冷盘习惯上是整的，自己切着吃。有些人喜欢喝午茶，晚餐喝薄荷茶，每餐后要喝咖啡，吃水果。 法国人喜欢吃肥嫩猪、牛羊肉，也喜欢鱼、虾、鸡、鸡蛋、生菜和各种新鲜蔬菜。配料喜用大蒜头、丁香、香菜和酥点心。爱喝汽水、啤酒、咖啡、牛奶、红茶、葡萄酒、白兰地。口味喜欢肥嫩，带蕃茄汁白菜，浓、酸、甜、咸，不吃辣。 稍微讲究些的法国大餐一般要吃上3个小时，至少有以下5个步骤： 第一步：开胃酒 鸡尾酒 香槟 开胃酒一般是葡萄酒、香槟、鸡尾酒、果汁、苏打水等，有促进食欲的功能 第二步 前菜 生 蚝 比目鱼配蟹肉沙拉及生蚝塔塔 一提法餐，谁都会想到鹅肝。鹅肝在法国也是昂贵的，也只有来了尊贵的客人法国人才会准备。鹅肝的料理有直接蘸面包的，不管怎样做法，鹅肝一般都在主菜前上桌。它在沙拉后出现，算是非常正式和隆重的头盘了。 板煎鹅肝配野菌及羊肚菌泡沫汁 法国鹅肝批伴黑菌球 被视为“肉中黄金”的蜗牛营养丰富，极具药用价值。在众多食用蜗牛的国家中，法国蜗牛最有名气 法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛 第三步：主菜 香煮牛短肋肉配田园蔬菜及原汁 源自无污染的圈养牧场，精选了最上等的小羊中排部位， 经过特有香料的熏陶再加以口味醇厚的法国红酒，感觉就像奔驰在原野牧场上 精选深海大虾，以特调香草汁，再配以意大利特级芝士加以烹制，使虾本身的甜味及鲜味释放得无懈可击。 源于水深500米以下的海域，较凶猛的食肉鱼类，其丰富的营养成分及无比细腻的肉质，都造就它无上的市场价值。 小龙虾起肉扒熟，卷着煎好的加拿大鳕鱼，配搭香草沙律，造型俨然是一道艺术品。龙虾鲜味，鳕鱼外香脆内丰腴，越吃越满足。 精选黑棕鹅大掌，用老鸡、金华火腿，筒骨等在加上上等南非干鲍鱼煲4个小时以上，使鹅掌充分吸收其精华。使这款鹅掌回味无穷。 法国的棍形面包、羊角面包、胡桃面包，葡萄面包、和传统酵母发酵的圆形大面包等法式面包和奶油小蛋糕 也深受世人喜爱。 第四步：甜点。 是不是很美味呢？ 在圣诺佳成软装配饰课程设置中，由圣诺佳成创始人之一，林梅老师，会带大家深度了解西方人的生活方式以及饮食习惯，还有法式正餐摆台及用餐礼仪。作为专业的软装配饰设计师接触到的客户大都是中高端客户，我们必须要了解他们的生活方式，与他们交流，这样才能更好的制作配饰方案，满足客户精神层面的需求。 圣诺佳成赵婷婷提供