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对发展无公害蔬菜生产思考 　　【摘 要】发展无公害蔬菜生产是保证我国人民健康与建设社会主义和谐社会之必须。当今，在我国人民的菜篮子中，确有蔬菜食用不安全的因素，也发生了一些具体问题，其原因虽然很多，但是从蔬菜生产的源头，即在菜农中普及推广无公害蔬菜生产技术，在农业管理部门加强管理是必须采取的措施。 　　【关键词】无公害蔬菜；生产；对策 　　在人们对食品安全充满忧虑的今天，蔬菜安全自然也被十分关注。事实上，无公害蔬菜生产技术在我国已经被积极探索和实施，是我国蔬菜生产技术的主要发展方向之一。特别在人们生活水平快速提高，食品安全意识不断提升的今天，对于蔬菜品质的要求、蔬菜农药和重金属残留的要求、蔬菜营养的多样性要求等方面，日益提高着标准，人们对于蔬菜消费的观念已不再满足“有菜吃”，已经发展到讲究“吃放心菜、吃合口味菜、吃营养菜”的水平。那么，怎样来满足这样的需求，发展无公害蔬菜生产，为消费者提供可放心使用的无公害蔬菜，就成为值得积极探讨和实现的问题。 　　1.从蔬菜生产和食用蔬菜中的问题看发展无公害蔬菜生产的紧迫性 　　1.1无公害蔬菜俗称绿色蔬菜，是集安全、优质、营养为一体的洁净蔬菜。 　　无公害蔬菜生产既可保护农业生态环境、保障食物安全、满足人民不断增长的物质生活需要和有利于人体健康，也是出口占领国际农产品市场、提高农业经济效益和农业可持续发展的有效途径。但是，在我国无公害蔬菜生产中却存在着一些问题，这些问题必须得到正视，在认清问题的基础上，来增强对发展无公害蔬菜生产的自觉意识。 　　一是分散式生产的弊病。实行土地承包后，蔬菜生产产值明显高于大田作物的几十倍，农民认准这一商机，自愿、自发的种植蔬菜，由大田生产发展到保护地生产，由比较单一的品种发展到较为丰富的品种，由地产菜的种植发展到地产菜与引进菜的兼种，由农户个体种植发展到农户个体与农业合作社等多种种植模式，并逐步形成了产销一条龙的生产模式，从总体发展趋式上看是不断进步和适应社会发展需要的。但是，分散生产的弊病也从中显露出来，其中最主要???弊病就是蔬菜的食用质量不能得到应有的保障。 　　二是菜田倒茬难。在加快城市化建设和加速经济建设的社会背景下，菜田的耕作面积正在日益减少，个别地区人均彩田面积仅仅0.446亩，轮作倒茬难能实现。原本仅仅存在于城市中的环境污染问题也开始显现在菜田中，如空气和水源污染等问题。且由于耕作不利，导致老菜区土地板结、盐渍化和重金属超标的问题日益严重，制约了蔬菜品质的提高和无公害蔬菜的发展。 　　三是施肥不科学。老菜区蔬菜生产特别依赖施肥，以过量施用复合肥、化肥、冲施肥等做法来替代对农家肥的使用，致使土壤中的大量元素失去了平衡，微量元素不足。常常是氮肥的量过多，硝酸盐的含量过多，土壤板结。字市场销售中出现了菠菜、小白菜等全株可食用蔬菜硝态氮含量比施农家肥的同种蔬菜高1-4倍的问题。 　　四是一味追求产量。在蔬菜生产中，菜农更看重产量，以追求产量来获取更大的收益。对于蔬菜的品质、风味、口感并不在意，出现了产量高并不等于产值高的现象。生产实践中，种植相同作物如露地番茄的适口性明显好于保护地，使用农家肥的蔬菜明显好于使用化肥的蔬菜，如果菜农能够科学管理，合理施肥，适当使用农药，一定会达到产量与产值的双赢。无公害蔬菜的价格会大幅度提升，生产潜力将会得到挖掘。 　　1.2食用蔬菜中出现的问题 　　台北医学大学保健营养学系教授刘珍芳指出，蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。以大白菜为例，首先，喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会比较多。其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。人们吃蔬菜，最担心的就是农药残留污染。菜帮菜蒂农药最多　营养学专家指出，蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。以大白菜为例，首先，喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会比较多。其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。 　　《企业标准化》期刊2000年第五期曾刊登一片题为“吃蔬菜、不吃农药”的文章，文章中披露，当年　3月份　，沈阳电视台报道了新城子区两少年食用生菜中毒事件。事隔半个月　，铁西区又发生了一起食用生菜中毒事件。事实上，在生活中我们常会听到一些人食用蔬菜之后出现了嘴麻、迷糊、恶心等中毒症状的事件。据有关资料介绍　，仅　1998年　1-　10月份　，全国因吃蔬菜农药中毒人数达　94　165人　，死亡　910　7人。蔬菜是人们日常生活中必不可少的食品。由于蔬菜中有农药残留　，人们在大量食用蔬菜的同时　，也将农药摄入体内。农药残存在人体内　，对人