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小米糠膳食纤维调节血糖和血脂功能研究 　　摘要：以小米糠膳食纤维为原料，通过测定空腹血糖、糖耐量、血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）等指标，研究了小米糠膳食纤维对血糖和血脂的调节作用，结果表明，与对照组比较，低、中剂量组空腹血糖值差异极显著（Ｐ＜０．０1），高剂量组差异显著（Ｐ＜０．０５）；低剂量组在0、0.5、2 h时的血糖值和曲线下面积均低于模型对照组，且差异显著（Ｐ＜０．０５）；中剂量组能显著降低血清总胆固醇水平（Ｐ＜０．０５）；各剂量组对甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇的含量影响不大。 　　关键词：小米糠；膳食纤维；血糖；血脂 　　中图分类号：ＴＳ２１３文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０12）08－1636-03 　　谷子为禾本科狗尾草属，起源于黄河流域，已有７ ３００多年的栽培历史。同时它也具有极高的营养价值，是医食同源的重要作物。谷子在我国主要分布在河北、山西、内蒙、山东、陕西、吉林、黑龙江等地，种植面积达９．３万ｈｍ２，产量为３７０万～４５０万ｔ。该作物具有生育期短、适应广、耐干旱、耐贫瘠、耐储存、价格低廉等优点，成为我国北方地区的主要杂粮作物［１－３］。小米为谷子脱壳后的产品，含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，具有“百谷之首”的美誉［４－６］。小米糠为小米加工后的副产品，是一种产量较大的可再生利用资源，小米糠中含有丰富的纤维素和半纤维素，是重要的膳食纤维来源［７，８］。目前，我国的小米糠主要作为动物饲料，造成了资源的严重浪费。血糖和血脂是人体健康的两项重要指标，当它们高于正常值时容易引起糖尿病、高血压、冠心病及心脑血管等疾病，严重危害到人们的健康安全［９－１１］。膳食纤维由于其独特的理化特性，具有调节血糖和血脂的功能，已有研究通过动物试验对百合［１２］、葛根［１３］、豆渣［１４］、江蓠藻［１５］、雀麦［１６］等食物中膳食纤维调节血糖和血脂功能进行了报道，发现膳食纤维对血糖和血脂的调节作用与其来源和用量密切相关。目前，关于小米糠膳食纤维的研究主要集中于??取工艺方面［１７］，但是关于小米糠膳食纤维调节血脂和血糖方面的功能尚不清楚。 　　因此，本研究以小米糠膳食纤维为研究对象，采用动物试验的方法对其降血糖和血脂功能特性进行评价，为充分利用我国的谷子资源提供理论依据。 　　１材料与方法 　　１．１材料 　　小米糠由河北省农林科学院谷子研究所谷子（冀谷１９）加工小米得到的谷糠。 　　小米糠膳食纤维制备工艺流程图：小米糠→筛选→清洗→碱液提取→漂洗至中性→酸液提取→漂洗至中性→干燥→粉碎→小米糠膳食纤维。 　　试验动物：按照《保健食品检验与评价技术规范（２００３版）》的方法选择，血糖功能评价选用河北省实验动物中心提供的清洁级雌性昆明种小鼠（许可证号：ＳＣＸＫ（冀）２００９－００４３，动物合格证号：１００５０７１）；血脂功能评价选用河北省实验动物中心提供的清洁级雄性ＳＤ大鼠（许可证号：ＳＣＸＫ（冀）２００８－１－００３，动物合格证号：１００６１８９）。 　　主要试剂：血清总胆固醇（Ｔｏｔａｌ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ，ＴＣ）、甘油三酯（Ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅ，ＴＧ）、高密度脂蛋白胆固醇（Ｈｉｇｈ dｅｎｓｉｔｙ ｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｉｎ，ＨＤＬ－Ｃ）试剂盒均购于北京利德曼生化技术有限公司；链脲霉素购于美国Ｓｉｇｍａ公司。 　　１．２灌胃浓度的选择 　　小米糠纤维过１００目筛后，按照饲喂量每千克体重饲喂小米糠纤维０．２５、０．５０、１．００ ｇ ３个试验组（Ｓ１、Ｓ２、Ｓ３分别代表小米糠膳食纤维的低、中、高浓度试验组），同时设对照组（Ｓ０代表模型或空白对照组）。 　　１．３方法 　　１．３．１血糖功能评价方法 　　１）对链脲霉素糖尿病模型小鼠空腹血糖的影响。动物禁食２４ ｈ后，经腹腔给予链脲霉素１４０ ｍｇ／（ｋｇ·ｂｗ），第6天禁食３ ｈ，测血糖值，选取血糖值１０～２５ ｍｍｏｌ／Ｌ的小鼠为高血糖模型小鼠。将其随机分为４组（１个模型对照组、３个试验组），每组１５只。各试验组按照剂量饲喂４５ ｄ（对照组给予去离子水），禁食３ ｈ，于末次灌胃３０ ｍｉｎ后测空腹血糖值。 　　２）对链脲霉素糖尿病模型小鼠糖耐量的影响。动物禁食２４ ｈ后，经腹腔给予１４０ ｍｇ／（ｋｇ·ｂｗ）链脲霉素，第6天禁食３ ｈ，测血糖值，选取血糖值１０～２５ ｍｍｏｌ／Ｌ的小鼠为高血糖模型小鼠。将其随机分为４组，１个模型对照组，３个受试动物组，每组１５只。各剂量组连续给予受试物４５ ｄ（对照组给予去离子水），禁食３ ｈ，于末次灌胃１５～２０ ｍｉｎ后经口给予葡萄糖按２．０ ｇ／（ｋｇ·ｂｗ），分别测定０、０．５、２.0 ｈ时的血糖值，计算血