基于精品课程建设中前厅服务教学方法改革探讨.docVIP

基于精品课程建设中前厅服务教学方法改革探讨 　　摘　要：2003年教育部开始在全国高等院校（包括高职高专）启动精品课程建设。精品课程建设是深化高等职业教育改革以及提升高等职业教育质量的一项重要内容。因此，基于精品课程建设，从前厅服务教学方法改革的必要性、改革的原则、改革的建议几个方面，对前厅服务教学方法的改革进行探讨。 　　关键词：精品课程建设；前厅服务；教学方法改革 　　一、精品课程建设中前厅服务教学方法改革的必要性 　　前厅服务是高职院校酒店管理专业核心课程。其功能在于通过本课程的学习使学生能运用管理学、心理学、服务礼仪、公共关系和营销等相关知识，熟练掌握前厅部操作技能，对于酒店专业学生的职业能力和职业素养的养成发挥着不可忽视的作用。同时，在前厅服务精品课程建设过程中，教学方法的更新是其重要一环，但从当前我校教学过程来看，这方面还存在一些弊端，具体表现在以下两方面： 　　1.传统的教学方法还占有相当大的比重。主要有以下几个 　　特点 　　（1）以课堂为中心，与现实社会相脱节，重视理论教学而轻视专业技能的培养。造成很多学生眼高手低，适应力和解决问题的能力欠缺，不利于学生的个人发展和专业成长需要，更不能满足就业市场的需求。 　　（2）以教师为中心，课堂讲授过多，学生的主体地位实现不够，不利于学生个性化的发展，不利于学生创新能力、探究精神和实践能力的培养。 　　（3）以考试引导教学，考评方法上采用闭卷考试的较多，考试形式单一。对学生素质教育、服务意识的培养重视不够。 　　2.市场需求和教学要求的不断提高对传统的前厅服务的 　　教学方法产生冲击 　　前厅服务教学与市场需求，要求教师进行教学方法与手段的 　　创新，积极探索有利于培养复合型人才的新型教学方法。 　　二、精品课程建设中前厅服务教学方法改革应遵循的基本原则 　　前厅服务教学方法的改革，应采用“工学交替”设计组织课程教学，本着“项目导向、任务驱动、工学结合、能力培养”的原则，有效地实现理论与实践的一体化。 　　教学方法的具体运用应根据课程的性质、教学目标的要求以 　　及课程内容的特点进行合理地搭配，从而形成完整的教学方法 　　体系。 　　前厅服务教学方法的运用要符合前厅服务的课程性质与教学目标。目标与方法是统一的，目标是方法的灵魂。基于“行动导向”教学观，积极探索前厅服务“教、学、做”一体化的教学模式。 　　前厅服务教学方法的综合应用要适合前厅服务的课程内容。课程内容作为学科知识传授给学生所使用的教学方法，与作为引 　　导学生解决问题的经验传授给学生所使用的教学方法必然存在很大差异。前厅服务的课程内容应适应社会发展的需要，适应教学对象的需要，改革教学内容，基于“工作过程导向”课程观，立足前厅岗位职业能力培养，校企共同参与，整合课程内容，使前厅服务教学为社会经济、文化发展和人才培养服务。 　　前厅服务选择了教学方法之后，应根据课程性质与教学目标 　　的要求、课程内容的特点以及具体的教育情境的需要进行优化组 　　合，努力提高学生实际操作、接待能力，以达到学以致用的目的。通过情景模拟对客服务接待过程的学习，学生分析问题、解决问题的能力得到提升，逐步形成一个感知心智活动的良性循环，从而培养独立探索、勇于开拓进取的精神。 　　三、精品课程建设中前厅服务教学方法改革的几点建议 　　1.灵活运用多种教学方法，有效保证教学质量 　　前厅服务教学内容的组织以酒店前厅部典型的工作任务为逻辑主线，分客房预订、礼宾服务、入住登记、离店结账四个模块，实现教学内容与实际工作任务的融合，实现学习过程与工作过程的 　　一致性。教学中除了采用常见的讲授法、课堂讨论法、引导自学法、情景模拟教学法、视频教学法等外，还要尝试真实情景教学法、项目任务教学法、案例教学法、管理软件操练法、专家讲座教学法等教学方法，联系实际、接近实际，与时俱进，激发学生的学习兴趣，培养学生前厅服务能力。 　　高职学生与本科学生的不同在于其身体、动觉智能占主导地 　　位，形象思维远高于抽象思维。高职学生这一特点决定了他们通常缺乏理论学习的热情，对现实问题的关注与解决却具有天生的敏 　　锐性，这种学习上的反差要求我们以先进的教学理念为指导，本着“项目导向、任务驱动、工学结合、能力培养”的原则，在具体实践中有目的地灵活运用多种教学方法，有效保证前厅服务的教学质 　　量，从而达到培养高职技术型人才的目的。 　　2.理论教学以应用为目的，突出产学结合特色 　　以真实的酒店场景和设施设备作为课堂，向学生介绍和演示 　　前厅的各项服务，使学生体会到了所介绍内容的真实性，又给学生带来直观上的感受，开阔了学生的眼界，大大地提高了教学效率。在整个过程中，指导教师随时发现问题随时予以指导