第八章 氨基酸的代谢.ppt.ppt

第九章 氨基酸的代谢 蛋白质的营养 维持人体生长发育和更新补修（主） 合成含氮的化合物如嘌呤、嘧啶等 提供能量，同时产生剧毒物质—氨 蛋白质的营养作用－氮平衡 食物蛋白质分子中所含营养必需氨基酸与人体蛋白质所含营养必需氨基酸的种类与比例愈接近就愈容易被人体所利用 蛋白质的营养作用－蛋白质的营养价值的评价 食物的蛋白质含量 食物蛋白质的消化率（吸收率） 蛋白质的利用率（消化后被利用的程度） 蛋白质的含量分别为： 　　肉类15%~22% 　　蛋类11%~14% 　　奶类3.0%~3.5% 动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，营养价值比植物蛋白质相对高些。 蛋白质的营养作用－蛋白质的营养价值的评价 一般成年人每天　1~1.5g /Kg 儿童、青少年、孕妇1.5%~3% /Kg 摄入蛋白质时，既要保证蛋白质的数量，更要考虑其营养价值，要尽量摄入优质蛋白质 第二节 氨基酸的分解代谢 3.重新利用 NH3可使α-酮戊二酸 谷氨酰胺 第三节 个别氨基酸代谢 复习与巩固 1、蛋白质中氮的含量是（ ）。 2、蛋白质的基本结构单位是（ ）。 3、氨基酸在体内的代谢表现为（ ）和（ ）两个方面。 4、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的 _____ 基和另一氨基酸的 _____ 基连接而形成的。 5、必需氨基酸是指合成人体蛋白需要的氨基酸；非必需氨基酸是指合成人体蛋白不需要的氨基酸。（ ）. 6、构成蛋白质的 20 种氨基酸都是必需氨基酸。 7、蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。 8、具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保存蛋白质原有的生物活性。 氨基酸的通式是（ ） 蛋白质的空间结构是指（ ）。 A、一、二、三级结构 B、一、二、四级结构 C、一、二、三、四级结构 D、二、三、四级结构 蛋白质功能的基础是（ ）。 A、一级结构 B、二级结构 C、三级结构 D、四级结构 维系一级结构的键是( );维系二级结构的键是（ ）。 A、氢键 B、肽键和氢键 C、肽键和二硫键 D、肽键和离子键 蛋白质的二级结构存在形式是（ ）。 A、α螺旋 B、 “β”折叠 C、 “β” 转角 D、以上都是 等电点是指（ ）。 A、蛋白质带正电荷时溶液的pH B、蛋白质带负电荷时溶液的pH C、蛋白质净电荷为零时溶液的pH D、呈电中性时蛋白质的状态 当溶液的pH＞pI时，蛋白质带（ ）；当溶液的pH＜pI时，蛋白质带（ ）；当溶液的pH＝pI时，蛋白质带（ ）。 A、正电荷 B、负电荷 C、呈电中性 D、以上情况都可能 蛋白质变性的实质是（ ）。 A、一级结构和空间结构都破坏 B、一级结构破坏，空间结构完整 C、一级结构完整，空间结构破坏 D、结构改变，生物学功能不变 使蛋白质沉淀的方法有（ ）。 A、加中性盐 B、加有机溶剂 C、加重金属离子 D、加热 E、加生物碱试剂 F、以上都可以 构成人体蛋白质的常见氨基酸有（ ）；其中必须的有（ ）。 A、8种 B、18种 C、20种 D、12种 体内合成非必需氨基酸的主要途径是（ ）；最主要的脱氨方式是（ ）。 A、氧化脱氨基作用 B、转氨基作用 C、联合脱氨基作用 D、非氧化脱氨 体内合成尿素的器官是（ ） A、肾 B、血液 C、肠 D、肝 7、一碳单位的载体是 。 12、下列对蛋白质腐败描述错误的是 A. 主要以无氧分解为主 B. 产生的物质多数对人体有益 C. 是细菌对蛋白质或蛋白质消化产物的作用 D. 主要有脱羧基.脱氨基作用 13、体内最重要的脱氨基方式是 A. 氧化脱氨 B. 转氨作用 C. 联合脱氨作用 D. 非氧化脱氨 14、体内氨的主要代谢去路是 A. 在肝内合成尿素 B. 合成非必须氨基酸 C. 合成其他含氮化合物 D. 转变成铵盐 15、下列不是一碳单位的是 A. —CH3 B. －CH= C. －CHO D. CO2 29、肌肉组织中进行的主要脱氨基方式是 A. 氧化脱氨 B. 负氮平衡 C. 转氨作用 D. 嘌呤核苷酸循环 30、氨的储存和运输形式是 A. 谷氨酰胺 B.氨基甲酰磷酸 C. 尿素 D. γ-氨基丁酸 9、蛋白质的营养价值不仅取决于必需氨