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;磨碎的莲藕蒸起来软糯香甜，很适合小朋友和老人食用;1. 先来个食材大合影;2. 猪肉去皮剁碎，加入适量盐，蚝油，生抽，鸡精拌匀备用;3. 蒜苗切碎，姜擦成姜末;4. 制作湿淀粉：一小勺干淀粉放入碗里加水搅拌均匀，静置片刻，把上面的清
水倒掉剩下的就是湿淀粉了;5. 莲藕去皮用工具擦成碎末备用;6. 鸡蛋打入碗里，加少许姜末，胡椒粉，盐，料酒，湿淀粉搅匀（姜末，胡椒
粉不喜欢吃也可不加）;7. 热锅刷上一层薄薄的油，倒入两勺蛋液，把锅提起来转动让蛋液在锅里晃圈，
蛋液受热在锅里很快就形成蛋皮，再用小火烘干蛋皮，待边沿微微翘起即可撕出
蛋皮，4 个鸡蛋可以煎 3 片蛋皮;8. 把蒜苗碎倒入擦好的莲藕里，加入少许盐，鸡精拌匀即可（如果选用全瘦的
猪肉要加入一小勺的油）;9. 开始做蛋卷咯，蛋皮煎面朝下铺在案板上，再铺上一层肉馅，用汤勺压实，
注意蛋皮边沿要留一些空隙;10. 先把左右两侧往里卷，再从前端卷起，卷的时候要边卷边压紧，这样蒸好的
蛋卷吃起来才紧实，肉馅也不易散落;11. 待蒸锅上汽把蛋卷放入蒸锅用中火蒸 15 分钟即可（放到盘里蒸，出锅要立
即把盘里的水倒掉，要不蛋卷被水泡着影响口感和造型，也可直接放蒸格上蒸）;12. 蛋卷晾凉即可切块装盘，蒸好的莲藕看起来很软糯吧
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