鱼锅饼子做法_266.docVIP

鱼锅饼子的做法 这两天看一个电视剧叫《王大花的革命生涯》，里面主演王大花就是开鱼锅饼子店的，看的我这个流口水，今早买了新鲜的小鲅鱼，做起来。 难度：切墩(初级) 主料 小鲅鱼2条 葱姜蒜适量 花椒大料香叶干辣椒少量 甜面酱1勺 豆瓣酱2勺 玉米面适量 料酒2勺 白糖1小勺 陈醋1小勺 生抽1勺 老抽半勺 花椒粉半勺 胡椒粉半勺 鱼锅饼子的做法步骤 1. 鲅鱼去腮去内脏洗干净，鱼身划斜刀。 2. 放葱姜料酒白胡椒粉，花椒粉腌半个小时，有时间最好多腌一会。 3. 腌鱼的时候玉米面用开水搅成絮状。 4. 待不烫手时活成面团。醒一会。 5. 配料切好备用。 6. 热锅凉油下花椒大料香叶干辣椒爆香。 7. 再下葱姜蒜炒出香味。 8. 下甜面酱和豆瓣酱炒香。 9. 放入鱼，加水与鱼身齐平，加老抽，生抽，料酒，白糖，陈醋，大火烧开，小火开炖。 10. 炖鱼的时候烙饼，本来应该把饼子贴锅里，但我的是不粘锅，试了一下，皇上，臣妾真的贴不住啊……只好用电饼铛来操作。揪成剂子摁扁，饼铛预热不放油下饼坯，待底边成型倒入1小杯凉水，盖上盖。 11. 待水分蒸发完饼就好了。 12. 炖鱼的时候中间给鱼翻次面，待汤汁收的如锅内这样时把饼子沿锅边插入鱼汤中，盖盖焖2分钟。 13. 2分钟后即可出锅，汤汁不要收完，蘸饼子很好吃。乘盘洒香菜末即可。             呪啊呫 家具团购 . .  . .