【赛事指南】2013年度贵州省旅游饭店服务技能大赛黔东南选拔赛(印制版).doc

2013年黔东南州“人保财险杯”旅游饭店服务技能大赛暨送省选拔赛 赛事指南 （二〇一三年九月十三日·凯里） 黔东南州旅游发展和风景名胜管理局 凯里市文化旅游产业投资发展有限公司 中国人保财险黔东南分公司 黔东南州旅游行业协会饭店工作委员会 目 录 第一部分 评委名单 1、2013年黔东南州“人保财险杯”旅游饭店服务技能大赛暨送省选拔赛评委名单…………………………………………………………………（ 1） 第二部分 工作人员名单 2、2013年黔东南州“人保财险杯”旅游饭店服务技能大赛暨送省选拔赛工作人员名单……………………………………………………………（ 2） 第三部分 比赛规程 3、2013年黔东南州“人保财险杯”旅游饭店服务技能大赛暨送省选拔赛比赛规程……………………………………………………………………（3） 第四部分 比赛规则和评分标准 4、客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准…………………附一（9） 5、餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准……………附一（11） 6、餐厅服务（西餐宴会摆台）比赛规则和评分标准……………附一（14） 7、调酒师（鸡尾酒调制）比赛规则和评分标准……………………附一（17） 8、“仪容仪表”评分标准（所有选手）………………………………附一（19） 9、外语水平评分标准（所有选手）…………………………………附一（20） 10、饭店工装展示评分标准（团体）………………………………附一（21） 第五部分 英语口语比赛参考题 题型一（中译英） 10、中式铺床………………………………………………………附二（ ） 11、中餐宴会摆台…………………………………………………附二（ ） 12、西餐宴会摆台…………………………………………………附二（ ） 13、调酒师…………………………………………………………附二（ ） 题型二（英译中） 14、中式铺床………………………………………………………附二（ ） 15、中餐宴会摆台…………………………………………………附二（ ） 16、西餐宴会摆台…………………………………………………附二（ ） 17、调酒师…………………………………………………………附二（ ） 题型三（情景对话） 18、中式铺床………………………………………………………附二（ ） 19、中餐宴会摆台…………………………………………………附二（ ） 20、西餐宴会摆台…………………………………………………附二（ ） 21、调酒师…………………………………………………………附二（ ）  2013年黔东南州“人保财险杯”旅游饭店服务技能大赛暨送省选拔赛评委名单 主任委员： 胡浩宇 （黔东南州旅游发展和风景名胜管理局副局长） 副主任委员： 孔雪梅 （中国人保财险黔东南分公司总经理） 梁 焰 （凯里学院旅游学院副院长） 李孟群 （凯里市文化旅游产业投资发展有限公司董事长 一、比赛时间　　二、比赛地点　　三、 参赛项目比赛项目：客房中式铺床、中餐宴会摆台调酒饭店、 比赛（一）本次大赛由星级饭店组成。　　（） 各比赛项目均设置知识问答题礼仪展示实际操作。 （） 展示项目由现场评分的形式进行计入团体总分　　（） 参赛选手依抽签排序号，依次按时进场比赛，未轮到比赛的选手须场候，做好赛前准备。、 大赛流程[总流程]　　仪容仪表检查→实际操作→当场打分→计分员据打分所给出分数进行现场再据选手所用赛时进行分数加减→计分员选手分数报送到总计分员处→总计分员进行全面汇总及排序等工作。[主持人的工作流程]　　请选手准备→询问选手是否准备好→计时准备→发令开始→选手举手示意完毕→→考评和打分→宣布撤台→请下一位选手上场。[选手流程]中餐宴会摆台中式铺床[选手比赛流程]　　选手准备→→准备就绪站在工作台边举手示意→计时准备开始→ 操作→操作完毕站回原位，并说“操作完毕”[项目比赛顺序]　　中餐宴会摆台中式铺床均按抽签号比赛；、赛场规则　（一规则：选手服从，服从。　　（二）保持良好的赛场秩序，不准大声喧哗，手机必须调至振动状态。三）参赛选手操作时，场外观众不能有提示性语言和手势，影响选手正常发挥。任何人员不得干扰的正常工作。　　（四）参赛选手不得弄虚作假或冒名顶替，一经查实，当场取消参赛资格。（五）参赛选手必须提前到场，凡叫号未到者即取消参赛资格。　　（六）参赛单位如对大赛评判有异议，由领队向提出申诉，负责受理。、奖项设置及奖励办法　　（一） 奖项设置及分配 　　1设立单项奖团体奖。　　2单项奖分别从中取前名。　　团体奖展示项目分别从取前名。　　4大赛设组织奖名。奖励办法所有获奖选手均获得旅游局颁发荣誉证书。　 2. 各比赛项目奖