重庆渝北区水煮鱼产业发展规划.docVIP

重庆渝北区水煮鱼产业发展规划 一、规划背景 中华餐饮文化博大精深，餐饮业在我国已有几千年的发展历史。近年来，随着我国经济的快速发展以及对外开放的进一步扩大，餐饮业急速发展，已经成为一个与人民群众生活密切相关的、蕴藏着巨大潜力的朝阳产业。在全面建设小康社会的今天，餐饮业不仅关系到人民群众的生活质量水平，更关系到消费安全和国民健康以及社会的和谐与安定。 为了促进全市餐饮业持续、快速、健康地发展，2006年9月重庆市人民政府出台了《重庆市人民政府关于加快餐饮业发展推进美食之都建设的意见》（渝府发[2006]104号），力争将重庆打造成为中国美食之都。为了响应市委市政府的号召，挖掘并发扬地方文化，2007年12月渝北区人民政府根据市政府《关于加快餐饮业发展推进美食之都建设的意见》（渝府发〔2006〕104号）和区委、区政府《关于加快商贸流通产业发展的意见》（渝北委发〔2005〕24号）出台了《重庆市渝北区人民政府关于加快美食名区建设的意见》（渝北府发[2007]111号），并明确指出，到2011年建成中国水煮鱼之乡和中国重庆火锅城，基本建成彰显渝北餐饮特色、荟萃天下美食、展示多元文化、满足不同需求的美食名区。 水煮鱼起源于渝北民间，迄今已有余年的历史，是巴渝文化的结晶，具有独具的饮食特色和丰富的人文内涵，对源远流长的中华餐饮文化产生了积极的影响。2007年9月，中国烹饪协会正式授予渝北区中国水煮鱼之乡的荣誉称号。作为水煮鱼的故乡，渝北区积极推动水煮鱼产业的发展，力争水煮鱼文化发扬光大，将水煮鱼打造成为地域品牌，其从民间走向全国世界中国水煮鱼之乡的有利于渝北乃至餐饮业的快速发展，为渝北区再创一块国家级金字招牌和响亮的城市名片。在餐饮经济占有重要地位2006年，渝北区共有大中小型饭店2300余家，经营面积25万平方米，从业人员9.75万人，年营业额15亿元。其中，主营兼水煮鱼系列的餐饮店1480家，经营面积14.6万平方米，从业人员5.6万人，年营业额9.68亿元占该区餐饮业营业额的2/3全区在岗水煮鱼高级技师9人、技师15人、高级技工80余人在水煮鱼产业的带动下，2006年渝北区与水煮鱼相关的农副产品年产值达9836万元，其中辣椒产值1306万元，花椒产值1857万元，鱼类产值4352万元，大小葱产值145万元，油脂产值2176万元。全区共接待国内外游客286万人，比上年增长20.7%，旅游总收入6.12亿元，比上年增长25.7%。，水煮鱼不仅了渝北餐饮业的发展，在解决就业、拉动旅游、发展农副产品等方面发挥了重要作用，成为渝北经济不可缺少的重要部分随着打造美食区计划的实施，水煮鱼将发挥重要的作用。产业基础良好营业额从业人员1、集中度较低，。企业1480家，、人才缺乏，。在岗水煮鱼高级技师9人、技师15人、高级技工80余人人才缺乏从业人员素质参差不齐，。 、品牌观念淡薄，竞争品牌行业协会品牌餐饮企业发展步伐。建设美食名区，发展品牌企业，创新菜品特色，抓好连锁经营，提升餐饮文化，提高服务质量，把成以巴渝文化为底蕴、为标志、美食街为支撑、品牌企业为主导、的中国水煮鱼之乡1、指导性原则强调在时间和空间发展上的战略谋划和具体部署，主要指出发展的总体目标、基本思路和重点，解决战略方针、战略任务、战略布局、战略措施等问题。 2、可操作性原则注重规划的可操作性，规划内容限定在政府履行公共职责以及扶持、调控和引导。、前瞻性原则坚持以发展为主线的方针关注发展动态，强调动态调整注重前瞻性以打造可持续发展的格局、协调性原则 注重广泛吸收各方面的意见，努力与规划、其它专项规划、区域规划以及重要项目发展相协调，相衔接，互为支撑，提高规划决策的科学性。 、城乡统筹原则 （二）发展目标 ?1、总体目标 遵循“依托渝北、立足重庆、向全国、放眼的基本方针，力争到2011年，30亿元突破元要继续发挥吸纳就业的渠道作用到201年达到万人到2015年达到10万人以上2到3家全国性水煮鱼专营餐饮品牌企业。到条以水煮鱼为主导餐饮街渝北双凤桥5万平方米，定位为水煮鱼专业特色街，是渝北水煮鱼产业发展的核心区域。 2、“两片”————两路片区和龙溪片区 两路片区和龙溪片区是渝北渝北街渝北水煮鱼以水煮鱼为主餐饮街种养殖加工产业链体系种养殖种养殖原材料种养殖原材料原材料加工原材料水煮鱼水煮鱼产业已成为渝北经济的重要组成部分。2006年，渝北区共有主（兼）营水煮鱼系列的餐饮店1480家，经营面积14.6万平方米，从业人员5.6万人，全区在岗的水煮鱼高级技师9人、技师15人、高级技工80余人，年营业额9.68亿元，平均每平方米实现营业额6630元。配送配送 （一）组织保障 1、高度重视，加强领导 各级要高度重视建设为促进规划更好地落实，成立建设领导小组，统筹协调全发展关问题组长原则上由分管担