中暑及食物中毒的预防与急救课件.ppt

食物中毒及预防 宿兰彤 山东魏桥创业集团二园医务室 一.食物中毒的定义 食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。 二.食物中毒的病因及分类 1，细菌性食物中毒 食物被细菌污染主要有以下几个原因： ①，禽畜在宰杀前就是病禽，病畜； ②，刀具，砧板及用具不洁，生熟交叉感染； ③，卫生状况差，蚊蝇滋生； ④，食品从业人员带菌污染食物。 二.食物中毒的病因及分类 2，霉菌毒素中毒 黄曲霉毒素是各种真菌毒素中毒性最大，致癌性最强的一种。 黄曲霉素中毒的主要原因是粮油及其制品霉变。（花生、玉米、大麦、小麦）贮藏不当，很容易霉变。用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。 二.食物中毒的病因及分类 3，植物性食物中毒 主要有3种， ①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油，大麻油等引起的食物中毒； ②在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯，苦杏仁等； ③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜，发芽马铃薯，未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒，最常见的植物性食物中毒为芸豆中毒，毒蘑菇中毒，木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇，马铃薯，曼陀罗，银杏，苦杏仁，桐油等，植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。 二.食物中毒的病因及分类 4.化学性食物中毒 最常见的主要是含亚硝酸盐的食物。 防腐剂 重金属（有机磷，铅，砷，汞） 三.食物中毒的共同特点 1.潜伏期短，来势急剧。 2.患者的临床表现和治疗方法大致相似。 3.患者有共同的致病食物。 4.互不传染，没有余波。 四.食物中毒的临床表现 一般症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力、心慌、胸闷、头痛、发热等。 严重症状:除上述症状外，可能出现口角发麻、眼睑下垂、言语不清、四肢无力、精神恍惚、呼吸困难等。 五.食物中毒治疗 1、催吐?　　 如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。 2.导泻 如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。 早期有腹泻症状的病人，注意禁用止泻药。 3、解毒? 若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。 4、当患者出现严重的腹痛、腹泻、呕吐、寒战、高热、昏迷时，应立即拨打120。在等待救援的同时， 清除患者口腔内的呕吐物，将患者仰卧位，头外向一侧，防止误吸。 小结：食物中毒的预防措施 预防食物中毒要做到以下几点： 1，不吃变质，腐烂的食品； 2，不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品； 3，不生吃海鲜，河鲜，肉类等； 4，生，熟食品应分开放置； 5，切过生食的菜刀，菜板不能用来切熟食； 6，不食用病死的禽畜肉； 7，不吃毒磨菇，河豚鱼，生的四季豆，发芽土豆，霉变甘蔗等。 8，剩菜，剩饭一定要充分加热，熟透之后才能吃。 六.食物中毒后的注意事项 一、食物中毒吃哪些对身体好? 1、病人恢复饮食后，原则上要进食一些容易消化，含维生素B族、C族丰富及含有较高蛋白质的饮食。 2、宜吃清淡有营养，流质的食物，如米汤，菜汤，藕粉，蛋花汤，面包片等; 3、多吃容易消化促进排便的食物，如蔬菜、海带、胡萝卜等；多吃富含纤维的食物，如各种蔬菜、水果、糙米、全谷类及豆类，可帮助排便，将体内残余的毒素排出。 二、食物中毒最好不要吃哪些食物? 1、不宜过早进食牛奶类甜食，因其易在肠道内发酵产生气体，使病人食后感觉腹部胀气不适。 2、忌咖啡等兴奋性饮料。 3、忌葱、蒜、姜、桂皮等辛辣刺激性食物。 4、忌烟、酒。 5、忌肥腻、油煎、霉变、腌制食物。 中暑的预防与急救 印度高温天气 据印度官方消息称，截止到当地时间5月31号，印度的持续高温已造成该国2200多人死亡。 尽管我国目前没有遭遇这样的极端天气，但每年夏季中暑者并不少见，掌握一些专业科学的中暑防治知识，关键时刻既能救人又能救己。 预防中暑培训内容 一. 中暑的定义 二. 中暑的原因 三. 中暑的临床表现 四. 预防中暑的方法 五. 药物预防中暑 六. 中暑的急救 一.中暑定义 中暑是在暑热天气、湿度大及无风环境中，患者因体温调节中枢功能障碍、汗腺功能衰竭和水、电解质丧失过多而出现相关