走动式管理打造五星运营41页.ppt

张贴于员工通道的奖罚方案 张贴于员工通道的《评估表》 走动式管理 “走动式管理”模式与运用 门店自评：每日由值班店长负责门店日常运营标准的达标的督导，每周组织门店主管进行一次全面的运营标准自评，实行店内奖罚制度 区域内互评：由区域营运每月抽调所评地区2-3名门店主管对所辖门店进行一次全面评估，实行区域内奖罚制度，并于每月5日前将上月结果报予总部营运部。 总部评估：营运部每月对20%以上门店进行抽查，并在每月评估通报中对各门店和区域实行通报。 建立层级管理机制并制度化 走动式管理 “走动式管理”模式与运用 推出门店营运标准手册： 运营标准手册的发布，增加了更多适合现阶段门店营运 管理的要求内容。 门店运营标准手册 走动式管理 “走动式管理”模式与运用 蔬果陈列：先进先出(补货时新品置于排面后排)、分类、整齐、美观陈列。有量感。蔬菜根部在下，顶部在上；果子陈列方向一致；苹果、梨剪除果柄陈列；实行颜色搭配(如红、绿、黄搭配）、大小搭配陈列，不许有纸袋、网套等杂物滞留排面，影响商品品质的展示；有固定的削价区。叶类菜不允许隔夜库存；排面每30分钟（冬季可调整为每1小时）喷水一次。补货时轻拿轻放，没有整箱倾倒现象 √ × √ × 走动式管理 “走动式管理”模式与运用 √ √ × : 所有加工设备（如搓丸机、和面机、绞肉机、鱼池的水循环系统、电烤箱等）：完好、干净