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采前壳聚糖处理对厚皮甜瓜果实相关防御性酶活性影响 　　摘要：采用1 g/L的壳聚糖分别在“银帝”甜瓜（Cucumis melo L.）开花前1周、幼果期、果实膨大期、网纹形成期对植株进行喷洒。结果表明，采前壳聚糖处理可有效提高甜瓜果实采后相关防御性酶的活性。随着处理次数的增加，多酚氧化酶（PPO）、几丁质酶（CHT）活性先上升后下降。病程相关蛋白β-1，3-葡聚糖酶（GLU）活性增加，过氧化物酶（POD）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性提高，总的看来，以累积处理4次的甜瓜果实防御性酶活性增加较为明显。 　　关键词：甜瓜（Cucumis melo L.）；壳聚糖；采前处理；防御性酶 　　中图分类号：S652；S436.5 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）19-4679-04 　　“银帝”是甘肃省近年来主要推广的厚皮甜瓜（Cucumis melo L.）品种，其品质优良，但采后贮运性欠佳，腐烂颇为严重，致腐病原物可在采前和采后侵染果实[1]。通过诱导甜瓜果实产生抗病性来减少腐烂损失已成为目前研究的热点[2]。壳聚糖作为一种高分子阳离子多聚物，具有抗病毒、抗细菌、抗真菌的作用，广泛应用于农业的各个方面，是一种极具发展潜力的诱导剂[3]。大量研究表明壳聚糖能够有效诱导植物抗病性[4]。壳聚糖能够诱导单子叶植物和双子叶植物均产生防卫反应[5，6]，还可以诱导辣椒叶片[7]、冬枣[8]、芒果[9]、脐橙[10]等产生防御性酶，从而使相应的植物产生抗病性。壳聚糖也可影响甜瓜果实品质[11]，对伽师瓜有很好的保鲜效果[12]。 　　甜瓜体内的抗性酶与甜瓜的抗逆能力密切相关[13]。利用壳聚糖诱导植物产生抗病物质从而提高植物的抗病能力目前报道较多，但通过采前壳聚糖处理甜瓜叶片，诱导甜瓜果实抗性酶的提高尚未见报道。为探明壳聚糖处理甜瓜植株后其果实体内相关抗性酶的变化， 试验分析研究了壳聚糖采前处理甜瓜叶片后果实过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、β-1，3-葡聚糖酶（GLU）和几丁质酶（CHT）活性的变化， 并探讨了壳聚糖对这些酶类的诱导机理， 以期为壳聚糖在甜瓜防腐的开发与应用中提供理论依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料 　　“银帝”甜瓜种子由甘肃省河西甜瓜研??所提供，果实采自甘肃省民勤县泉山镇露地栽培大田，单瓜套发泡网袋后入纸箱，运抵甘肃农业大学食品科学与工程学院实验室常温下贮藏待用。壳聚糖[聚β-（1，4）-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖]为济南海得贝海洋生物工程有限公司产品（工业级，n 　　从图3可以看出，对照的甜瓜果实在生长发育过程中，PAL活性无明显变化。处理果实在生长发育过程中PAL活性呈先上升后下降的趋势。不同生长发育阶段壳聚糖处理均可促进果实体内PAL活性的提高。例如壳聚糖处理3次后，在网纹形成期的PAL活性达到最大，处理1次和处理2次之间差异显著（P 　　[11] 祁岩龙，廖新福，孙俪娜，等. 壳聚糖涂膜对甜瓜采后生理及品质的影响[J].新疆农业科学，2011，48（1）：116-122. 　　[12] 张有林，张润光，孙 刚，等. 伽师瓜采后生理、贮期病害及贮藏保鲜技术[J].中国农业科学，2010，43（6）：1220-1228. 　　[13] 毕 阳，张维一.感病甜瓜果实的呼吸、乙烯及过氧化物酶变化的研究[J].植物病理学报，1993，23（1）：69-73. 　　[14] 谢东锋，毕 阳，邓建军，等. 采前壳聚糖对厚皮甜瓜果实潜伏侵染及其采后主要病害的控制[J].甘肃农业大学学报，2008， 43（2）：96-99. 　　[15] 张正科，毕 阳，王军节，等. 采前苯丙噻重氮（BTH）处理对厚皮甜瓜果实防御酶及抗性物质的诱导[J].甘肃农业大学学报，2006，41（6）：122-125. 　　[16] 李合生. 植物生理生化实验原理和技术[M].北京：高等教育出版社，2000. 　　[17] CHEN C， BELANGER R R， BENHAMOU N， et al. Defense enzymes induced in cucumber roots by treatment with plant growth-promoting rhizobacteria（PGPR） and Pythium aphanidermatum[J]. Physiol Mol Plant Pathol，2000，56（1）：13-23. 　　[18] LIU H X， JIANG W B， BI Y， et al. Postharvest BTH treatment induces resistance of peach（Prunus