第十一讲 宴请礼仪90.pptVIP

第十一讲 宴请礼仪 五、餐具使用礼仪 （一）中餐餐具使用礼仪 （二）西餐餐具使用礼仪 　⒈西餐餐具的摆放方式 　　⑴西餐上菜顺序 　　 　　⑵西餐餐具的摆放方式　　 　　　①内外式： ——从外向内顺序摆放 　　　②左右式： ——从左到右顺序摆放 　　　③自选式： 生父继父齐赴宴 排座难坏新郎官 本报讯 (记者符樱) 父母离异后又分别组建新的家庭，如今子女长大成人要结婚了。婚宴上，生母、继母、生父、继父的座次安排难倒新人。 计划年内结婚的苏黎(化名)，昨日和婚庆公司沟通婚礼细节时左右为难。原来，父母在他年幼时就离婚，然后又分别组建新了家庭。他由生母、继父抚养长大，和生父家关系也不错。如今他要娶媳妇了，婚礼上该请哪个爸爸上台喝媳妇茶?又该如何安排他们婚宴座次? 另一家婚庆公司总监周捷昨回忆，去年，有对委托他们办喜事的新人，双方父母都分别离婚又再婚了，结果婚礼上来了4对爸妈。为免尴尬，像爸爸牵手新娘入场、上台敬茶等环节只好省略。 （载《武汉晚报》2010年6月16日） 三、餐桌礼节 （一）非进食礼节 （二）进食礼节 （三）冷餐会礼节 第十一讲 宴请礼仪 三、餐桌礼节 （一）非进食礼节 　⒈入座后先打开餐巾铺在膝上，餐后折叠好放在盘子右边， 　　餐巾只可擦嘴，不可擦汗。 第十一讲 宴请礼仪 ? ? ? ? ? ? ? 三、餐桌礼节 （一）非进食礼节 　⒈入座后先打开餐巾铺在膝上，餐后折叠好放在盘子右边， 　　餐巾只可擦嘴，不可擦汗。 ⒉进餐时坐姿要端正，不可用手托腮或将臂肘放在桌上。 　⒊主人或主宾在宴会上讲话或祝酒时，其他人员应暂停进餐 　　和交谈；主桌首次祝酒，其他桌也应起立祝酒；主桌没有 　　祝酒，其他桌不可首先起立或串桌敬酒；碰杯时，应目视 　　对方致意，饮酒量要严格控制。 　⒋宴会进行中，不要当众解开纽扣，或脱衣服。 　⒌在宴席上，有时候服务员会送上一个小水盂（瓷碗或水晶 　　玻璃缸），水上飘有花瓣，是供洗手之用。洗时，可以两 　　手轮流沾湿指头，轻轻刷洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。 　⒍～⒏ 第十一讲 宴请礼仪 三、餐桌礼节 （一）非进食礼节 　⒈～⒌ 　⒍宴会中若不小心将餐具摔落在地上，应态度沉着，不要着 　　急，可请服务员另送一副。如打翻酒水等溅到邻座身上， 　　应即道歉，并协助擦干，但对方如是妇女，则只需把干净 　　餐巾或手帕递上即可，由她自己擦干。 ⒎宴会结束时，主人有时向客人赠送一些小纪念品或鲜花等 　　物，客人接受时可说一两句赞美小纪念品的话，但不必郑 　　重地表示感谢。在我方宴请的宴会上，有时候外方客人会 　　要求主方人员在宴会菜单上签名留念，这时可以从命。但 　　如由外方设宴，除了主人示意作为纪念的东西外，其他各 　　种招待用品，如糖果、水果或烟等，都不要顺手拿走。 ⒏参加宴会的人员，一般不可中途退席。如有要事必须中途 　　退席，也应先向本席的主要客人告辞，并向其他客人点头 　　示意后方可离去。 第十一讲 宴请礼仪 “你们中途退出就不礼貌么!” 　　一次，周恩来访问朝鲜，金日成首相设便宴招待周恩来及其随行人员。便餐完了，金日成兴犹未尽，和周恩来谈起了朝鲜的经济建设，钢产量是多少，打多少粮食等等，后来又谈起了军队装备的事。随行人员也不知该不该坐在那里听，就起座离席走到外面去了。事后，周恩来批评道：“他宴请的并不是我一个人，也请了你们，所以他讲什么，你们就都可以听。你们中途退出就不礼貌么!” 　　　　　　　　　 　　　　　　　（《周恩来和他的秘书们》，458页） 　　 三、餐桌礼节 （一）非进食礼节 （二）进食礼节 　⒈进餐时一次取菜不要过多，吃完后如觉不够还可以再取。 　　如由服务员分菜而自己需增添时，应待服务员送上时再 　　取。 　⒉我方主宴时，应主动为宾客布菜，布菜应使用公用的餐具 　　而不能用自己的餐具。 　⒊对自己不能吃或不爱吃的菜肴不要拒绝，可以取少量放在 　　盘内，并应表示:“谢谢，够了。”对不合自己口味的菜，不 　　要做出难堪的表情。 第十一讲 宴请礼仪 尊重邀请国的饮食风俗习惯 　　1963年12月下旬，周恩来访问非洲摩洛哥王国，哈桑二世国王以“烤全羊”等名贵佳肴盛情款待。摩洛哥的传统饭菜，是用手抓着吃的。哈桑国王依照本国的风俗，用手挑选最好的羊肉放到周恩来的食盘里，以后每上一道菜都是如此，以示对中国客人的尊重。这种习俗和中国