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山茶油脂肪酸GC—MS分析
山茶油脂肪酸GC—MS分析
摘要：以山茶油为原料，利用容量分析方法测定其酸值及皂化值。山茶油样品经氢氧化钾-甲醇法甲酯化后用GC-MS法对脂肪酸组成和相对含量进行测定。结果表明，山茶油中含有9种脂肪酸，主要为反式油酸、棕榈酸、硬脂酸，其中反式油酸含量最高，达79.71%。
关键词：山茶油；脂肪酸；酸值；皂化值；GC-MS
中图分类号：O657.63；S759.3+3 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）17-4205-02
Analysis of Fatty Components in Camellia Oil by GC-MS
CHEN Fu-bei1，LIU Hong-xing2，CHEN Shao-dong1
（1.Department of Petrol-chemical Engineering， Guangxi Vocational Technical Institute of Industry，Nanning 530001，China；
2.College of Chemistry and Life Science， Guangxi Normal University， Nanning 530001， China）
Abstract： In the paper， acid value and saponification value in camellia oil were determined by capacity analysis method. Fatty acid composition and relative content were analyzed after MeOH-KOH methylation by gas chromatography-mass spectrometry（GC-MS）. The results showed that 9 kinds of different fatty acids were found， and the main compounds were elaidic acid， palmitic acid， stearic acid， in which the content of elaidic acid was the highest， up to 79.71%.
Key words： camellia oil； fatty acid； acid value； saponification value； GC-MS
收稿日期：2012-11-09
基金项目：广西高等学校科研资助项目（200103YB173）
作者简介：陈福北（1970-），男，广西岑溪人，副教授，硕士，主要从事天然产物的研究与开发工作，（电话）0771-3825378（电子信箱）
chenfubei@126.com。
山茶油又称为茶子油、茶油等，是从山茶科（Theaceae）山茶属（Camellia）油茶（Camellia oleifera Abel.）成熟的种子中压榨得到的脂肪油，得油率约占山茶子干重的25%～35%，为无色或淡黄色的油状液体[1]。山茶油富含单不饱和脂肪酸——油酸，油酸是一种食疗双效的食用油，它具有降低低密度脂蛋白胆固醇的效果，可以预防动脉硬化，但它对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇水平则没有降低作用[2]。
山茶油脂肪酸极性较大、挥发性差，因此必须经衍生为易挥发的脂肪酸甲酯，然后再进行分析[3，4]。为了进一步阐明山茶油的成分尤其是??肪酸的成分，为山茶油的深度开发利用提供理论依据，本研究以广西壮族自治区百色市产山茶油为原料，利用容量分析法测定其酸值及皂化值，并经氢氧化钾-甲醇法对样品进行甲酯化后，用GC-MS法测定其脂肪酸组成和相对含量。
1 材料与方法
1.1 主要材料和试剂
1.1.1 材料 山茶油，产自广西壮族自治区百色市，为压榨法取得的毛油。
1.1.2 试剂 所用试剂除特别标明外，均用国产分析纯试剂，用时按标准溶液配制方法溶解或逐级稀释至所需浓度。无水乙醇、正己烷、甲醇、0.1 mol/L 氢氧化钾、0.5 mol/L 盐酸溶液、0.5 mol/L 氢氧化钾-乙醇溶液、1%硫酸溶液、酚酞指示剂。
1.2 主要仪器
Agilent GC6890N/MS5973N 气相色谱-质谱联用仪、电子天平（AL204/79-102）；50.00 mL酸碱两用滴定管、25 mL移液管、回流冷凝管、250 mL磨口锥形瓶，以及恒温水浴槽、电热板等。
1.3 测定方法
1.3.1 皂化值的测定 按GB/T 5534-199
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