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食品检验实验中样品提取液浓缩方法改进 　　摘要：提取液的浓缩作为食品检验实验的重要内容，它能有效地反映出一个人的实验操作水平。但是常见的提取液浓缩方法存在耗时长、所能浓缩的提取液量少、浪费实验试剂等缺点，因此，对提取液浓缩方法进行改进就显得非常有意义。本文在分析几种常见提取液浓缩方法优缺点的基础上，对样品提取液浓缩方法进行了改进。希望本文的提出，能为寻找新的有效的提取液浓缩方法提供理论依据。 　　关键词：食品检验 样品提取液 浓缩方法 改进 　　中图分类号：TS264.9 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2012）10（b）-0209-01 　　很多的食品检验实验都要涉及有机溶剂，特别是一些要提取某种物质成分的实验，需要耗费大量的有机试剂。针对这类实验，一般的方法都是先将提取液导入蒸发皿中，然后将蒸发皿置于热水浴或则石棉网上加热浓缩结晶，这种传统的浓缩方法虽然能够得到所要提取的物质，但是浪费了大量的有机溶剂，此外，蒸发的有机溶剂挥发到实验室的空气中，对实验操作人员的身体健康都构成了威胁。鉴于此，笔者根据自己多年的食品检验实验经验，对食品检验中几个常见实验中样品提取液的浓缩方法进行了改进。 　　1 常见的样品提取液浓缩方法 　　1.1　真空减压透析浓缩法 　　真空减压透析是食品检测试验中比较常用的一类浓缩方法，它原理其实很简单，就是利用装置内外的压力差来实现提取液的快速浓缩。熟练掌握这种浓缩方法的人能够利用其原理将普通的干燥器改装成结构简单的真空减压透析装置，而且改装成的浓缩装置具有操作简单、方便的特点。经相关实验研究证明：这种改装的真空减压浓缩装置的浓缩效果完全可以和国外一些先进浓缩效果媲美。真空减压透析浓缩法的优点是：操作过程简单，实验条件容易获取；该方法的缺点是耗时较长。 　　1.2　聚乙二醇透析浓缩法 　　聚乙二醇透析也是食品检测实验中常用到的一种浓缩方法，它的基本原理是利用透析袋外聚乙二醇的强吸收性，它能够有效的吸收透析袋中的有机溶剂，从而达到提取液浓缩的效果。相对真空减压透析浓缩法，聚乙二醇透析法的操作更加简单??除了需要运用透析袋以外，基本不涉及其它的实验材料，而且这种方法所需的浓缩时间也较短，尤其是对于一些量少的样品提取液，其效果更加明显。 　　1.3　冻结浓缩 　　除了上面讲述的真空减压透析浓缩法和聚乙二醇透析浓缩法，食品检测实验中运用最多的样品提取液浓缩方法是冻结浓缩法，这种浓缩方法的原理是通过先将提取液中的水分进行冷却冻结，使这些水分转变成冰晶，然后运用一定的方法将冰晶分离出去，从而达到对提取液的浓缩。冻结浓缩方法在咖啡、果汁、红茶以及一些饮料中运用的很多，而且在这些液体饮料中的应用已经有了很长的历史，技术也很成熟了。近些年来，参照液体饮料的浓缩技术，有效地将冻结浓缩法运用到食品检测实验中的样品提取液浓缩中，并取得了很好的浓缩效果。 　　2 样品液浓缩方法的改进 　　2.1　食品检验实验中关于芦荟等果蔬提取液浓缩方法的改进 　　就目前来讲，国内对于芦荟等果蔬提取液的浓缩主要采取降膜式、升膜式、单效、双效以及外循环式的浓缩方法，这些方法都是一些比较传统的浓缩方法，不能适应现代化大批次的果蔬提取液的浓缩。其不足主要表现在以下几方面：（1）操作过程比较复杂，并且基本采用间隙式的进样方式，降低了样品的浓缩效率；（2）传统浓缩方法的适用范围较小，以升膜式浓缩方法为例，它常用于一些容易发泡物料的浓缩，对于粘度较大而不易发泡的物料来说则不适用；（3）传统浓缩方法所采取的蒸发温度都较高，不仅耗费了大量的能源，而且使物料中的很多成分发生氧化、分解等反应，从而降低了产品的品质。 　　针对芦荟等果蔬提取液浓缩过程中出现的问题，我们需要对传统的提取液浓缩方法进行改进。经过近些年对浓缩方法的研究，真空旋转薄膜蒸发浓缩方法受到了广泛的关注，这种浓缩方法已经得到了很多研究机构以及企业的验证。这种方法最突出的优势就是能够在较低温度（25℃～40℃）下对样品提取液进行浓缩，而且浓缩的效率也较传统浓缩方法更高。通过对传统浓缩方法进行低温改进，弥补了我国之前在低温浓缩方面的空白。相比传统浓缩方法，改进后的真空旋转薄膜浓缩方法具有以下优势。 　　（1）浓缩温度低：该方法最低能够在25℃下对提取液进行浓缩，无论提取液是热敏性的、高粘度的、悬浮状的还是水溶性的，浓缩后的提取液都能保证其原来的色香味，提取液中含有的一些微量活性物质得到了很好的保护。 　　（2）耗能少：由于浓缩能够在低温条件下进行，所以不需要消耗太多的能源。另外这种浓缩方法的另外一个好处就是能够有效避免提取液过热现象，此外还能够充分利用低品位的热源，使其节能效果最大化。 　　（3）损耗低：才浓缩设备咋主机上装有消泡灌，这就避免了浓缩过程