柚皮色素的提取.pptVIP

柚皮色素的提取及稳定性研究 生物技术2003班 刘春林 200306403135?? 指导教师 莫花浓 天然色素安全、无毒，有对人体有益的营养和药理作用。随着科学的不但发展和生活水平的日益提高，人们越来越关注自身的健康，希望通过饮食或医疗等手段来达到抵抗疾病、延年益寿的目的。合成色素被天然色素完全取代是大势所趋。目前，天然色素在国际市场上销售额持续上升，各国竞相开发生产。开发无毒无害的天然色素已成为今后研究和发展的主要方向，柚皮黄色素就是这样的色素色素的主要成分是类胡萝卜素。且还可从柚皮中提取果胶、香精油和色素等多种有用物质，柚皮渣可发酵作为饲料添加剂使用。它是一种可开发利用的安全可靠的具有营养价值的天然色素，具有良好的开发前景。 类胡萝卜素 类胡萝卜素是异类天然色素的总称，属于帖类化合物，不溶于水，溶于有机溶剂，含40个碳（C）的类异戊烯聚合物，是高度不饱和化合物（多烯）含有一系列共轭双键和甲基支链。广泛分布于自然界中，多见为黄色、桔色、红色。其化学结构主要是β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素。 根据其组成和溶解性，类胡萝卜素可分为胡萝卜素类和叶黄素类。包括α-、β-、γ-胡萝卜素和番茄红色素，其在医药保健品和化工行业以及饲料行业都有大量的原料需求。β-胡萝卜素，可有效的防止或抑制疾病的发生，减缓衰老，增加免疫功能、抵御紫外线辐射、预防VA缺乏症，防治中风、心肌梗塞、防癌、治癌，是有效的自由基清除剂。叶黄素类是共轭多烯烃的含氧衍生物，具有明目，减少发生年龄相关性视网膜黄斑退化和白内障的危险水平，有抗癌活性，降低动脉粥样硬化和冠心病的发病率等作用。 本文利用容县沙田柚，提取类胡萝卜素类天然色素，探讨了提取条件，通过实验确定了用95%乙醇浸提法制备柚皮黄色素的提取条件，并以此为基础，研究柚皮黄色素的理化特性和不同条件下的稳定性，为柚皮资源的开发和利用提供重要的理论依据。通过实验，得出以下结论: 1. 最佳条件:95%乙醇为提取剂。 2. 该色素最大吸收波长为320nm 。 3. 柚皮中含有丰富的类胡萝卜素。 4. 柚皮色素对光及热都有一定的稳定性。 5. 该色素具有一定的抗氧化还原性，在微酸性及中性环境下较稳定。 6. 该对大多数金属离子稳定性较差，而Fe+有明显的增色作用，对其它Mg2+则较稳定。 材料与方法 1.1 原料：新鲜柚皮，（容县沙田柚，采自玉林师院西区校外水果店） 1.2 试剂：95%乙醇，石油醚，氯仿，丙酮，氯化钠，氯化铁，氯化钙，硫酸镁，硫酸锌，草酸，抗坏血酸，柠檬酸，蔗糖，葡萄糖，淀粉，过氧化氢，亚硫酸钠等，以上试剂均为分析纯。 1.3仪器：PU-1800s紫外可见分光光度计 电子天平 恒温水浴锅 微型循环水真空泵 容量瓶 移液管 洗瓶 1.4.提取工艺流程 新鲜柚皮 → 提取 → 抽滤 → 减压蒸发浓缩 → 黄色素 ↓ 滤渣→ 食品添加剂或饲料 1.5 提取剂筛选 称取一定量干净的柚皮，取外表约2mm厚，切成细条，在室温下分别用7倍量的蒸馏水、95%乙醇、丙酮、石油醚、氯仿浸泡24h，抽滤得亮黄色提取液。筛选出最佳的提取剂，并取最佳提取剂浸提所得的提取液用相应的提取剂稀释100倍待用。 实验结果与讨论 2.1最佳提取剂筛选 通过用不同提取剂在相同的条件下浸提24h后，进行效果比较，可知；用95%乙醇进行浸提效果最好，是提取该色素的最佳提取剂。 2.2色素的最大吸收峰 取色素稀释液以PU- 1800s型紫外可见分光光度 计在250nm—450nm范围内 扫描测其吸光度，得色素的 吸收光谱。结果显示：该色 素的最佳吸收波长为320nm 。吸收光谱见右图。 2.3.1光、热对色素的影响 （1）将色素稀释液分别放于日光下，放于室内慢散光下，放于避光下，放置6h,每隔1 h，在紫外可见分光光度计上测定其在320 nm处，结果见表1-1。 （2）取色素稀释液放于40℃、50℃、60℃、80℃的水浴中放置2.5 h，每隔0.5 h，取出冷却至室温后，在紫外可见分光光度计上，测定其在320nm处的吸光度，结果见表1-2。 表1-1