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产业链视角下低碳饭店发展路径 　　[摘要】随着低碳经济全球化步伐的加快，作为高能耗、高浪费、高排放的饭店产业应转变生产方式，推进低碳转型。但是，在低碳饭店建设过程中，饭店往往采取单一的节能减排方式，难以实现饭店低碳的真正转型。在此背景下，从产业链各环节探索低碳饭店发展，进行系统的低碳建设，是饭店业实现低碳发展的重要路径。本文对低碳饭店的发展困境进行了分析，并从产业链视角探讨了低碳饭店发展的路径选择，提出了低碳饭店发展的对策措施。 　　【关键词】低碳饭店；路径；产业链 　　【中图分类号】F719 【文献标识码】A 【文章编号】1006-5024（2013）05-0085-05 　　【基金项目】四川省哲学社会科学重点研究基地旅游发展研究中心2012年资助项目“低碳饭店发展路径选择——基于产业链视角”（批准号：LYMl2-29） 　　随着能源、环境和气候变化成为世界关注的焦点，低碳经济的理念越来越受到国际社会的关注。低碳经济是一种“低能耗、低污染、低排放和高效能、高效率、高效益”的经济可持续发展模式，其核心理念是以更少的碳排放量来获得更大的经济、环境和社会效益，它成为全球倡导的发展模式，将深刻影响着所有产业的发展趋势。对于旅游业三大支柱产业之一的饭店业来说，高能耗、高浪费的行业生产模式将不可持续，应该转变生产方式，推进低碳转型，创建低碳饭店。低碳饭店是以环境保护和可持续发展为理念，坚持清洁生产、倡导低碳绿色消费、节约资源和能源、保护生态环境，实现社会效益、经济效益和生态环境效益“多赢”的饭店。创建低碳饭店，不仅能够凸显饭店的社会责任，更能从全新视角审视饭店生产流程，从而降低成本、增加效益、构建竞争优势。目前，饭店的低碳化建设已经受到了业界和学术界的关注。在学术界，关于饭店低碳化研究成果颇多，现有研究通常关注于饭店低碳化建设的某一方面，如低碳采购、环境成本、低碳建筑、低碳技术等，对于饭店低碳化具有一定的理论指导意义。然而，这些研究由于未从整体上把握饭店低碳化建设，具有一定的局限性，同时也缺乏一定的可操作性。在业界，多数饭店受低碳经济理念的引导，大多采取了较为单一化的低碳措施打造低碳饭店，但由于低碳饭店建设涉及的范围广泛，仅依靠饭店自身力量或单一的低碳措施难以实现低碳转型。因此，无论是学术界还是业界，均急需要采用系统的观念和方法推进低碳饭店的建设与发展。产业链是用于描述一个具有某种内在联系的群结构，在产业链上，存在着大量的上下游关系和相互价值的交换。从产业链视角探寻低碳饭店节能途径，有助于甄别饭店企业发展至关重要的价值增值环节，有助于发现低碳饭店建设的问题和重点。从整个产业链来看，低碳饭店发展模式是通过诸多环节全方位的调整来推进饭店低碳化转型，是对整个产业链的再造，不再仅仅是某些具体的减排办法，而是系统的低碳建设。 　　一、低碳饭店内涵与构成要素 　　（一）低碳饭店的内涵 　　在低碳经济主导全球产业发展方向的背景下，2009年国家旅游局颁布的《国务院关于加快发展旅游业的意见》中规定了5年内星级饭店、A级景区用水用电量将降低20%，这是从国家层面提出了饭店产业低碳化建设的规定和要求。从《国务院关于加快发展旅游业的意见》这一文件中显示出低碳饭店应是以保护环境为宗旨，坚持清洁生产、节约资源和能源、保护生态环境，以实现经济效益、社会效益和生态环境效益可持续发展的饭店。作为一种资源节约型、注重可持续发展的饭店形式，低碳饭店的基本特征是“低能耗、低排放、低污染和高效能、高效率和高效益”，其重心在于环境保护。它是一种不同于绿色饭店的形式。绿色饭店是运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。可见，绿色饭店的基本特征是绿色消费、产品安全、资源的合理利用与开发，其重心在于绿色消费。 　　（二）低碳饭店的构成要素 　　低碳饭店的建设过程实质是人采取一定的低碳技术、凭借低碳设施设备控制饭店碳排放的过程。从人对物的作用机制来看，低碳饭店包括节能建筑设计、环保设施和用品、低碳能源与原料、低碳生产（减排方案）、低碳营销与低碳消费等物的要素，还包括人的要素。对于劳动密集型企业来说，人力资源是一项重要资源，高素质人才是饭店企业培养竞争力的关键，是饭店实现低碳化有力的执行者。因此，低碳饭店建设要素还包括具有低碳知识与技能的员工。低碳饭店的构成要素见图1。 　　节能建筑设计是以先进的低碳理念规划设计饭店建筑、将低碳技术应用于饭店的工程建筑中，也代表了人类建筑科技的进步。低碳能源与原料是相对于传统的煤炭、石油、天然气等化石能源，主要包括可再生能源和核能，是一种清洁能源，一种既节能又减排的能源，可再生的持