《食品中中的有机物》复习学案.docVIP

第八章 食品中的有机化合物复习导学案 学习目标： 1、理解有机物和无机物的概念，并且正确进行区别 2、了解食物中的有机化合物种类，巩固相关有机物的性质 3、巩固淀粉、葡萄糖的检验，蛋白质的检验以及所具有的性质 学习重难点： 食物中的有机化合物的种类 2、淀粉、葡萄糖的检验，蛋白质的检验以及所具有的性质 前置性补偿： 1、根据是否含有碳元素，可将化合物分为有两大类 和 。 2、有机高分子化合物是指 很大的有机物，简称有机高分子。 3、葡萄糖是一种 色 味粉状物，化学式为 ，在体内经缓慢氧化转化为 和 ，释放出热量，写出反应的化学反应方程式： 。 4、糖类主要包括 、 和 。(也称为 ) 人们食用的最主要的糖类 。 5、室温下呈液态的油脂称为 ，例如 ；室温下呈固态的油脂称为 ，例如 。 6、蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验） （1）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到 现象； （2）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到 现象； （3）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到 现象； （4）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到 现象； （5）给鸡蛋白溶液加热，可看到 现象。 7、在日常生活中，区分羊毛线和棉纱线可采用的方法是 。 8、食物中的营养素包括 、 、 、 、水和无机盐六大类。 9、光合作用是自然界中利用太阳能的主要途径，绿色植物在太阳光的作用下将二氧化碳和水转化成葡萄糖和 。该变化的化学反应方程式为 。 10、在实验室中检验是否含有葡萄糖的方法是： （1）在试管中加入几毫升 溶液，滴加 溶液4-5滴，可看到 现象。 （2）立即加入适量的待测溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到 现象，即可证明含有葡萄糖。 例题讲解： 1、（1）淀粉溶液是常用的化学试剂，它遇到碘水显 色。 （2）人体需要的营养素除了淀粉等糖类、维生素外，还有水、油脂、蛋白质和 等。 2．食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类。某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳 ②白砂糖 ③乳酸亚铁 ④维生素A ⑤维生素D等。请你写出： （1）该产品配料中属于营养素的有______________________(填编号，下同)。 （2）配料中能产生能量的CaCO3 B、H2O C、CH4 D、CO2 3、厨房的下列物质中，不含有机物的是 （ ） A、食盐 B、食用油 C、食醋 D、白砂糖 4、下列食品的主要成份是淀粉的是 （ ） A、黄豆 B、鸡肉 C、大米 D、青菜 5、牛奶中富含多种营养成分，下列不属于牛奶中主要成分的是 （ ） A、蛋白质 B、脂肪 C、淀粉 D、维生素 6、下列说法不正确的是 （ ） A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物 B、二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物 C、大多数有机物易燃 D、甲烷是最简单的有机物 7、发霉的大米、花生和玉米等物质不能食用，下列有关说法不正确的是 （ ） A．这些物质霉变之后