山药黑木耳炖土鸡的做法.docx

山药黑木耳炖土鸡的做法（健脾益胃等功效）有一碗土鸡汤，喝是一件非常让人舒服的事情。浓浓香香的鸡汤，上面还飘着一层黄色的油，咬着那有嚼劲的土鸡肉，满嘴飘香，开玩笑的说那就是氨基酸的味道了。特别是汤里还添加了帮助消化和补肾的山药、黑木耳，能让鸡汤的功效发挥到极致！山药黑木耳炖土鸡的做法主料土鸡 300g山药 250g盐 适量黑木耳 50g生姜片 适量胡椒粉 适量第一步：土鸡剁成块，洗干净之后，焯一道水。第二步：锅内生姜爆香锅，放入鸡肉翻炒直至紧实出油。第三步：然后加开水，放入砂锅内小火炖2个小时。第四步：这个时候把山药削皮，切成滚刀块。第五步：2个小时左右鸡肉炖烂之后，放入山药继续炖。第六步：炖至山药软烂，放适量的盐。第七步：然后放洗干净泡发的黑木耳盖盖子炖个5分钟。第八步：关火，撒上胡椒粉即可食用。小贴士1 土鸡肉质比较老，所以必须小火久炖。2 放水的时间要掌握好，必须是炒出鸡油之后放水，这样汤才够鲜美。3 因为土鸡鲜美，所以出了盐和胡椒粉，其他调料就不需要再放了。胡椒应个人口味可放可不放。若不知道哪里有好土鸡卖，不妨选择“九零农场”。传统农家散养方法，不添加激素、不喂食饲料，食虫草，食玉米，喝山泉水的土鸡。怎么辨别正宗散养土鸡呢？具体方法有哪些呢？九零农场教给大家几个简单容易操作的辨别正宗散养土鸡方法：一看：从外观上看，土鸡的头较小、体型紧凑、胸腿肌肉健壮、腿较长、爪细，由于生长周期长，大脚趾发育较好，显得比较长；鸡冠大、直立、色泽鲜艳。非土鸡的头和躯体较大，鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小；由于生长周期较短，大脚趾几乎没有发育，看起来像个小肉团。二摸：把鸡宰杀洗净用手摸，土鸡皮薄，毛孔细，呈网状排列；鸡肉肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀。非土鸡的肤色具有光洁度，颜色偏白。三品：土鸡炖好后肉汤透明清澈，脂肪团聚于汤汁表面，有特殊的鲜香味。非土鸡的汤较浊，脂肪团聚较少，喝起来比较淡，缺乏浓郁的鸡汤香味。