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饮食与大脑 在这个世界上，还有什么比我们的大脑更勤奋的呢?她每时每刻都在工作着，即使在我们睡着的时候，她也并非完全休息着。 根据能量守恒定律，大脑这样不辞辛劳的工作，必然需要很多的能量，你对自己的大脑吝啬吗? 科学家曾经做过一个有趣的实验:让一个人平躺在一个压板样的天平上，发现当他思考问题时，脑袋一头的压板就往下沉。原来大脑的血管非常丰富，总长约120公里，平时对血液的需求量已经很大，当人思考问题时，大脑便要求供应更多的血液，所以产生这样的实验结果。 然而我们如何保证对大脑合理的能量供应呢?我想，你最先想到的应是饮食和营养问题。也许你会说，这算什么不就是吃多点，吃好点的事情吗?其实并不这么简单。饮食也是一门学问。 这里我要提醒广大大中小学生们，处在大脑不断成长完善的时期，而且尤为重要的是他们有着非常沉重的学习压力，因此所需要的营养也较成年人要多得多。所以更需要重视合理的饮食。 有两点对他们非常重要。 一是饮食结构问题，这主要针对小学生，他们常常有偏食的习惯。家长们尤其要注意，要引导自己孩子不要对某种食物过于偏爱或过于讨厌。 目前，许多孩子的肥胖问题，往往与偏食有关，虽然脂肪过剩，但是还是营养不良。家长们必须在保证孩子不偏食的情况下，给他们多补充一些蛋白质以及蔬菜和水果。 二是饮食方法问题。 我们中国人有句俗语说得好早吃好，午吃饱，晚吃少。我觉得这句话说得真是恰到好处。上午一般是人一天中精力最充沛，思维最活跃的时候，尤其要保证营养。许多学生，尤其是大学生，由于缺少别人的监督，所以常常是睡觉第一，而早餐落到次要位置。结果快中午得到时候总是饥肠辘辘，血糖降低，注意力不能集中，影响了学习。 另外还要注意一下饱的概念，许多人认为所谓的饱就是把肚子塞得满满的，感觉到不再想吃东西时为止。实则不然。刚吃完饭时，体内的大部分血液都集中到胃肠以及肝脏等消化器官上，大脑供血出现不足,许多人吃完饭后总要小睡一番似乎就是这个道理。如果在这个时候工作，思维必然迟钝，吃得越多迟钝时间越长。终日肠肥肚满的人，头脑不会很灵活。 促进儿童大脑发育的营养饮食 　 儿童的饮食营养摄入对大脑的发育成熟起着重要作用，能影响其一生的智力发育。大脑是智力发育的物质条件，大脑神经细胞与神经胶质细胞的发育及正常的维持，都需要一定的营养物质。幼儿时期是脑发育的关键时期，这一阶段如果注意营养的摄入，将大大有利于脑结构的分化与成熟，为其今后的智力发育奠定基矗那么，怎样进行合理的调整呢？ 　　一、及时补充糖类。脑组织本身不能贮存葡萄糖，只能利用血液提供的葡萄糖产生能量。脑消耗的葡萄糖量很大，几乎占人体血液中葡萄糖含量的2／3。因此，经常用脑的儿童应适当多吃含糖类的食物，当大脑疲劳时可吃些点心或课间加餐。 　　二、多摄入蛋白质。蛋白质是构成神经细胞和神经胶质细胞的重要成分，优质蛋白质将促进细胞的生长发育。在组成蛋白质的氨基酸中，亮氨酸的缺乏可导致大脑发育不全；而色氨酸、酷氨酸可转化为神经递质，对人脑的思维活动有重要帮助；谷氨酸能解除氨对脑的毒害，对保护脑组织起到很大作用。 　　三、多吃富含卵磷脂和维生素B的食物。脑组织脂类的含量比任何官都，包括卵磷脂、胆固醇、糖脂、神经磷脂等，其中以卵磷脂含量最多，需求量也最大。因此，儿童宜多吃大豆制品、禽蛋、牛奶、牛肉等卵磷脂含量高的食物。另外，还要注意摄取富含维生素B的食物，如蔬菜、水果等。