川味麻辣鸡的做法.docx

川味麻辣鸡的做法川味麻辣鸡，是四川家家户户都是做的一道家常菜。每到节假日或重大节日，家家户户都会做一做，今天小编为大家介绍一下我家麻辣鸡做法。嘿嘿！！！川味麻辣鸡的做法主料土鸡：1只葱：适量姜：适量蒜：适量辣椒：适量花椒：适量盐：适量料酒：适量胡椒粉：适量十三香粉：适量味精：适量油：适量第一步：把土鸡剁成块第二步：放上盐（多放盐）、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟第三步：锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用第四步：切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮第五步：锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色第六步：炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒第七步：加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香第八步：倒入土鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅小贴士鸡焯过水后，把水份稍沥干。装盘时把香叶、桂皮捡去。3、盐鸡时放了很多的盐，炒时就不用放盐了。