发展果菜深加工走出“谷贱伤农”怪圈.docVIP

发展果菜深加工走出“谷贱伤农”怪圈 　　[摘 要]多年来，“谷贱伤农”一直困扰着广大农民。本文以河南农业为例，分析了河南农产品深加工的资源优势、存在问题、未来出路，提出大力推动农产品深加工是河南发展新型农业的必然选择。 　　[关键词]果菜；深加工；谷贱伤农 　　[中图分类号]F293 [文献标识码]A [文章编号]1005-6432（2013）30-0137-02 　　1 河南果菜深加工的资源优势 　　河南是个农业大省，大部分地区属于温带季风和温带大陆性气候，有利于水果蔬菜的生长。主要农作物有小麦、水稻、花生、玉米、大豆、红薯等，主要水果有苹果、红枣、梨、柿子、杏、桃、西瓜、甜瓜等，主要蔬菜有大白菜、萝卜、大蒜、西红柿、黄瓜、芹菜、韭菜、菠菜等。河南省人口众多，劳动力成本低，非常适合将农产品进行加工后再销售。笔者经过调查，对若干果菜的初级品、加工品的价格对比见表1： 　　（2）数据资料来源于笔者2012年在河南郑州部分农贸市场和超市的调查平均值。 　　比如新郑大枣，鲜枣价格每千克六元，加工成干枣，再加上精美的小袋包装，可以卖到每千克十八元，价格翻了三倍，如果再加工为枣茶、牛奶红枣饮料等，价格可翻六倍。 　　再比如，鲜红薯上市每千克一元，加工成红薯粉条每千克十元，价格翻了十倍，加工成红薯果脯，每千克四十元，价格翻了四十倍，具有惊人的利润空间，农产品深加工势在必行。在农村，加工粉条的技术大部分家庭都会，而且手工制作环保，成本低，发展庭院经济非常合适。农民们不用背井离乡去外地打工，在自己家里进行农产品加工就可得到不少的收入。 　　类似的还有花生制成花生饼、花生酱、花生饮料，从而使花生的价格翻倍增长，萝卜制成萝卜干、榨菜、萝卜汁饮品，使萝卜价值大增等。 　　2 存在问题 　　2.1 观念问题 　　许多农民种植果菜规模小，只满足于果菜成熟以后除自己食用外，把其他的拿到集市上卖掉，不想再进一步加工，觉得东西少，还要加工投资，占地方，占人手，万一卖不出去还赔本，因此不愿再加工或深加工。 　　2.2 技术和资金问题 　　农产品加工技术，不是所有的农民都掌握，有些还要投??设备和资金，农民们想学技术，但是不知道到哪里去学。比如，将水果加工成果酱技术，将蔬菜做成蔬菜汁技术，都是非常科学严密的事，否则，要么添加剂超标，要么细菌超标，要么口感不好，要么保质期太短等，而且还要和质检局等方方面面打交道。有些农民想想这么多事，资金短缺不好解决，技术无处去学，干脆不加工了，只卖初级品还省事些。 　　2.3 销路问题 　　这也是农民最担心的问题。他们想：如果在果菜加工上投资学习技术，购买了设备，找了人力，加工出来的产品卖给谁？是在农贸市场上摆摊还是进入城市的饭店、超市？谁去联系销售渠道？谁去运输？没人买怎么办？要是深加工的产品卖不出去就赔大了，还不如当初什么都不投入直接卖农产品好，虽然不挣大钱但是起码不赔太多。 　　2.4 规模问题 　　河南省多数地方农村合作组织发展较慢，农民们普遍是分散种植，无计划种植果菜，如果进行加工的话只能是一家一户各自为战，缺乏统一的组织。因此果菜加工以手工为主，如果遇到需求很大的话，无力满足大订单。而个别以承包果菜为主的农户种植规模稍微大些，也因资金技术等问题不愿在加工上投资。有个别农民想专门从事果菜加工，但是担心原材料能否持续稳定地供应，规模能否保持下去，因而也不愿冒险在加工上投资。 　　3 建议对策 　　鉴于以上种种问题和忧虑，多数农民不愿意队果菜进行深加工，于是当果菜丰收时“菜贱伤农”、“谷贱伤农”的事常有发生。而一些有识之士发现果菜深加工可以有效地避免“菜贱伤农”，及早着手在果菜深加工上进行投资，及早学习相关深加工技术，购买相关设备，到各个渠道寻找销路，因此当多数农民因果菜丰收却无力收获，没有销路，只能赔本处理或任其烂在地里时，这些先行者却可以借着丰收的东风廉价收购果菜加工，从而获得不菲的收益。笔者总结了许多成功者的经验，提出以下建议： 　　第一，政府出面在农村进行大力宣传果菜深加工的好处，让果菜深加工的观念深入人心。宣传渠道可以通过深加工成功者的先例做现身说法，还可以通过板报、广播、电视、网络等多种形式。榜样的力量是无穷的。一些农村的大学生村官也可以起带头示范作用，让农民从内心里愿意对果菜进行深加工，认为深加工使产品在时间和空间上可以延伸，比卖初级品要挣钱。 　　第二，解决技术和资金问题。果菜深加工的技术有些农民自己已经掌握的不愿意传授给别人，怕别人学会抢了自己的饭碗；还有很多技术农民不知道去哪里学习。学习技工技术可以通过以下渠道： 　　（1）当地的职业学校有很多教师懂得果菜深加工技术，可以办一些周末班专门向农民传授技术；若农民平时有空也可以跟班上课，这样学习的成本很低，而且