正宗川味椒麻鸡的做法.docxVIP

正宗椒麻鸡的做法 贵州特色菜，正宗椒麻鸡的做法。属于特别特别重口味的一道。辣的过瘾麻的爽口，而且鸡肉非常的嫩滑可口，让你吃上瘾。 正宗椒麻鸡的做法 主料 鸡：400g 油：适量 盐：适量 生姜片：适量 蒜末：适量 葱花：适量 糍粑辣椒：适量 菜油：适量 花椒：适量 盐：适量 料酒：适量 胡椒粉：适量 白砂糖：少量 第一步： 小半只鸡洗干净，剁成小块 第二步： 放适量的盐 第三步： 放胡椒粉 第四步： 放花椒粒 第五步： 再放一点料酒，一起抓拌均匀，腌制30分钟左右 第六步： 准备好生姜片、大蒜末和香菜 第七步： 锅内油烧7分热，下葱姜爆香锅。鸡肉下锅中火炸 第八步： 炸至鸡肉刚熟即可捞出锅来控油 第九步： 锅内留少量适量的余油，放入糍粑辣椒翻炒 第十步： 蒜末下锅一同翻炒 第十一步： 放入花椒粒 第十二步： 炒出香味之后，鸡肉回锅，这时候改大火翻炒 第十三步： 炒至鸡肉均匀的裹满辣椒之后，放少量的白糖继续炒匀 第十四步： 撒上香菜末即可出锅食用了 小贴士 炸鸡肉很关键，炸太老了口感不嫩、炸的火候太浅的话最后辣椒的口感会变糟，一定要把鸡炸至刚熟就立即捞出来。