第七章 能量与体温213学生.pptVIP

第七章? 能量代谢和体温 　　　第一节：能量代谢 能量代谢：生物体内物质代谢过程中伴随的能量贮存、释放、转移和利用。用能量代谢率来表示。 一、食物的能量转化 (一)ATP是体内能量转化和利用的关键物质 (二)几种主要营养物质的能量转化：糖，脂肪，蛋白质。 血糖浓度： 正常成人早晨空腹血糖：80-120mg/100ml全血 低血糖：早晨空腹血糖60-70mg/100ml全血 高血糖：早晨空腹血糖120mg/100ml全血 糖尿：早晨空腹血糖160-180mg/100ml全血 血糖仪： 空腹血糖： 2.8mmol/L〈空腹血糖〈 6.1mmol/L 餐后2小时：血糖〈7.8mmol/L, 表明您的血糖控制良好。 低血糖：＜2.8mmol/L＝ (三)能量去路: CO2 50%转化成热能以维持体温 1.能源物（100％）生物氧化 能量 45%供各种C生理活动需要 （化学能） 5%消耗（末利用） 　　　　　　　　　　　　　 H2O 2.人体的能量消耗 成人：能量消耗用于基础代谢，体力活动和食物特殊动力作用。 孕妇，乳母＋胎儿生长+分泌乳汁的能量， 儿童，青少年＋生长发育所需能量 二、能量代谢的测定: （一）单位：焦耳（J）或千焦耳（kJ）,卡或千卡。 　　　　　　　　1卡=4.18焦耳 (二)与能量代谢测定有关的几个概念 1.食物的热（卡）价：1g某种食物氧化（或在体外燃烧）时所释放的热量。蛋白质在体内氧化不完全。 　　糖: 4.1千卡/g 　　脂肪: 9.3千卡/g 　蛋白质: 4.14千卡/g(5.64千卡/g) ?2.食物的氧热价： 　　　某种食物氧化时，消耗1L氧所产生的热量. 　　糖: 5.0千卡/L 　　脂肪: 4.7千卡/L 　　蛋白质: 4.6千卡/L 3.呼吸商：一定时间内机体呼出的CO2的量与吸入的O2量的比值（CO2/O2）。 　某种营养物质的CO2/O2称该物质的呼吸商。 　　糖：　　　　　1 　　脂肪：　　　0.71 　　蛋白质：　　0.80 　　混合食物：　0.85 意义：1)根据呼吸商可推测出能量的主要来源。 2)为了方便，可依据非蛋白呼吸商对应的氧热价来计算能量代谢率。 (二)能量代谢的测定原理和方法 测定机体在单位时间内产热量来计算能量代谢率。 三、影响能量代谢的主要因素 (一)肌肉活动 机体任何轻微的活动都可提高代谢率，是最重要的影响因素。剧烈运动时，机体的耗氧量可达安静时的10～20倍。 (二)精神活动 紧张时，能量代谢率将显著增加。这是由于精神活动常伴有肌紧张增强和刺激代谢的激素释放增多的缘故。 (三)食物的特殊动力效应 在安静状态下进食后，人体释放的热量比摄入的食物本身氧化后所产生的热量要多。机体这种食后“额外”产热的现象称食物的特殊动力效应。可能与肝脏脱氨基有关。 (四)环境温度 人安静时的能量代谢，在20～30οC的环境中最稳定 。温度过低，可因寒战或肌紧张增强而使代谢率增加；温度过高，可因体内生化过程加速及汗腺、呼吸、循环等活动增强而致代谢率增加。 四、基础代谢 （一）定义：基础代谢是指基础状态下的能量代谢。而基础状态则是指人体处在清晨、清醒而静卧，不受肌肉活动、精神紧张、食物（禁食12小时）及环境温度（室温20～25oC）等因素影响时的状态。用基础代谢率表示。 （二）基础代谢率（BMR）： 　1.定义：指基础状态下单位时间内的能量代谢率。 　　　　　与体表面积有关。 　2.正常值与差异：有国内与国际标准。 　　BMR随性别、年龄的不同而有生理差异。男子的BMR平均比女子的高；幼年人的比成年人的高；年龄越大，BMR越低。 3.意义： 1）营养学常用指标之一， 2) 临床作为诊断甲状腺疾病的辅助手段： BMR实际值与正常平均值比较，相差20%有意义。 附：体表面积（m2）=0.0061×身高(cm)+ 0.0128×体重（kg）-0.1529。 体质指数(BMI)＝身重（kg）/身高2（m2） 体质指数（BMI）＝身重（kg）/身高2（m2） 用体质指数来判断体重是否正常。 　以前一直应用的判断标准如下： 正常值BMI＝18.5~24.9（我国18.5-23.9） 　超重BMI ：25~29.9 　　轻度肥胖BMI＝25~29.9 中度肥胖BMI＝30~40 重度肥胖BMI＞40 最近世界卫生组织提出亚洲人的BMI正常值为18.5~23,大于23为