(浙江选考)2019版高考生物一轮总复习 第一单元 细胞的分子组成与结构 第2讲 蛋白质和核酸学案.docVIP

第2讲　蛋白质和核酸 考试标准 必考 加试 考试标准 必考 加试 1.蛋白质的结构和功能 b b 2.核酸的种类和功能 a a 考点一　蛋白质 1.蛋白质的功能(连线) 2.组成蛋白质的氨基酸及其种类 3.蛋白质的合成与结构层次 4.蛋白质分子多样性的原因 (1)氨基酸 (2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 5.蛋白质的变性 由各种物理、化学因素改变引起的蛋白质空间结构的改变，都会导致蛋白质分子生物活性的改变。 思考讨论 1.请你写出氨基酸的通式：。判断下列化合物不符合氨基酸结构通式的是(1)(2)(3)(写出序号)。 (1)NH2－CH2－CH2OH (2) (3) (4) 2.多肽(二肽)的形成过程 (1)过程a名称：脱水缩合，场所为核糖体。 (2)物质b名称：二肽。 (3)结构c名称：肽键，其结构简式为：—NH—CO—(或—CO—NH—)。 (4)H2O中各元素的来源：H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。 (5)多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。 3.根据蛋白质结构层次示意图，判断有关说法的正误 (1)甲中一定含有C、H、O、N、S等元素(　×　) (2)乙中含有的基本单位是H2N—CH2—CH2—OH(　×　) (3)丙的结构简式为HN—CO(　×　) (4)不同蛋白质中氨基酸的种类和数目一定不相同(　×　) (5)图中①过程是在核糖体上完成的，并伴随水的生成(　√　) (6)蛋白质结构和功能的多样性是形成生物多样性的根本原因(　×　) 4.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时(热变性)，其特定功能是否发生改变？还能被双缩脲试剂染成紫色吗？为什么？ 提示　发生了改变，蛋白质的结构决定其功能；能；双缩脲试剂检测蛋白质的原理是其能与肽键反应生成紫色络合物，蛋白质变性后，仍有肽键，因此可被双缩脲试剂染成紫色。 蛋白质形成过程中的相关数量关系 1.肽键数与氨基酸数的关系 肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。 2.蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 (1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。 (2)游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基团中含有的氨基数或羧基数。 3.蛋白质相对分子质量的计算 (1)公式：蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。 (2)示例：假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽。 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 蛋白质相对分子质量 1 n－1 n－1 na－18(n－1) m n－m n－m na－18(n－m) 4.题目中若涉及有关肽链的相关计算时，注意肽链和环肽的区别 (1)若蛋白质分子中只有肽链，计算公式为：氨基酸数＝肽键数(脱水数)＋肽链数。 (2)环肽中，氨基酸分子首尾相连形成环，氨基酸数＝肽键数(脱水数)。 题型一　氨基酸的结构与脱水缩合 1.(2017·资阳期末)层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白。若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是(　　) A　　　　　　　　　　B C　　　　　　　　　　D 答案　C 解析　糖蛋白由多糖和蛋白质组成，其中多糖的水解产物是葡萄糖，A正确；B、D图示结构含有氨基和羧基，且连在同一个碳原子上，为氨基酸，是蛋白质的彻底水解产物，B、D正确；C图示结构含有氨基和羧基，但不连在同一个碳原子上，不是氨基酸，因此层粘连蛋白彻底水解不会得到该物质，C错误。 2.如图表示细胞中常见的反应，下列叙述错误的是(　　) A.图中虚线框内为肽键 B.化合物甲的R基团为H C.图中的X是水 D.化合物丙含2个游离的羧基 答案　B 解析　图中虚线框内为甲氨基酸分子的羧基(—COOH)和乙氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水后形成的肽键，A正确；结合氨基酸的结构通式可知，化合物甲的R基团为—CH2—COOH，B错误；图中的X是氨基酸甲和乙经脱水缩合形成的水，C正确；羧基的化学结构式是—COOH，分析题图可知化合物丙(二肽)含2个游离的羧基，D正确。 题型二　蛋白质的结构和功能的综合 3.有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是(　　) A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链 C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失 D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构 答案　C 解析　蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关，A正确；蛋白质的多样性与氨基酸的排列顺序有关，因此数量相同的5种氨基酸可以组成多种不同的多肽链，B正确；将抗体溶于NaCl溶液中会出现盐析现象，但其生物活性没有丧失，C错误；氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构，D正确。 4.(2017·浙江月考)如图表示有关蛋白质分子的简要概念