食品添加剂竹叶抗氧化物食品安国家标准编制说明.docVIP

《食品安全国家标准 食品添加剂 竹叶抗氧化物》（征求意见稿）编制说明 一、工作简况，包括任务来源与项目编号、标准主要起草单位、协作单位、主要起草人、简要起草过程 （一）任务来源与项目编号、标准主要起草单位、协作单位 《竹叶抗氧化物》是我国创制的食品添加剂新品种，于2004年列入国标GB-2760。 2007年针对GB-2760中多种食品添加剂质量标准缺失的状况，在国家质检总局的组织下，由国家认证认可监督管理委员会提出，开始了《进出口食品添加剂竹叶抗氧化物的分析方法》标准的制定工作，国家标准项目计划编号T-424。该标准由厦门出入境检验检疫局和浙江大学共同负责起草，并于2008年11月通过审定，但由于种种原因始终没有获得颁发和实施。 后经原创团队的不懈努力和四处奔走，得到了中国食品添加剂和配料协会、中国疾病控制中心营养与食品安全所等多方人士的大力支持，得以列入2011年食品安全国家标准项目计划。根据卫办监督函[2011]978号通知，《食品安全国家标准 食品添加剂竹叶抗氧化物》项目编号为 spaq-2011-08。浙江大学和厦门出入境检验检疫局共同组织了该标准的制定工作。 参与本标准起草的单位有：浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品与营养系、厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心、浙江省食品添加剂和配料行业协会及部分食品添加剂生产企业。 （二）简要起草过程 按照卫办监督函[2011]978号通知要求，于2011年4月成立了标准起草工作小组。2011年6月接到原卫生部食品安全综合协调与卫生监督局的项目委托书后，各项工作正式启动。在广泛调查研究的基础上，根据市场实际需求和产品最新研发进展情况，对标准制定方案进行了修订，并起草了本标准，详细起草过程如下： （1）2011年6(7月间，工作小组对由厦门出入境检验检疫局和浙江大学共同负责编制的原相关标准文本《进出口食品添加剂竹叶抗氧化物的分析方法》的基础数据进行了梳理，并与竹叶抗氧化物的研发单位和生产企业进行了沟通，对竹叶抗氧化物的市场使用情况和应用潜力进行调研，重点对其在食品热加工过程中同时作为油脂抗氧化剂和丙烯酰胺抑制剂的应用前景进行了评估。 （2）根据GB2760-2011的规定，竹叶抗氧化物的应用领域已经扩大至9大类食品体系，并涵盖了几乎所有的丙烯酰胺高风险食品类别，如油炸食品、膨化食品、焙烤食品和谷物早餐制品等。2011年8(12月间，工作小组从市面上抽取竹叶抗氧化物产品，对多项指标进行了复核，进一步明确竹叶抗氧化物经过酯化后形成的脂溶性产品，各项性能指标优良，能直接添加于油品中，热稳定性好，使用方便，性价比明显提高。 （3）2011年11月20日，工作小组在杭州召开了一次关于竹叶抗氧化物标准制定的业内专家咨询会议，在广泛听取意见和建议的基础上，确定了该标准的基本框架。 （4）2011年12月25日，工作小组在向委托方提交的年度进展报告中提出申请：修改标准编制计划，在标准文本中增加脂溶性竹叶抗氧化物部分；同时请求将计划完成时间由2011年12月底延至2012年6月底。 （5）2012年1(4月间，工作小组重点对脂溶性产品的各项指标进行了复核验证，并与水溶性产品进行同步比对，参考国内同类产品标准（迷迭香提取物、茶多酚、红米红等），结合生产企业的现行企业标准及我国国情，确定竹叶抗氧化物的产品质量指标和卫生指标。 （6）2012年5月初，形成标准草案（讨论稿）及其编制说明； 5月10日在国家食品安全风险评估中心的主持下，在杭州召开了标准预审会。与会专家认真听取了标准起草的背景和过程情况汇报，对标准草案及其编制说明进行了仔细的审议，提取了许多宝贵的意见和建议。 （7）2012年5月10日起，对该标准进行数据验证和征求意见阶段。 （8）计划于2012年6月底前按计划提交《食品添加剂 竹叶抗氧化物》的标准文本（送审稿）、编制说明、验证报告、征求意见汇总处理表等整套资料。 （三）主要起草人及其所承担的工作 张英，教授，工学博士，是我国竹类资源现代生物利用领域的开拓者和奠基人，也是竹叶黄酮、竹叶抗氧化物、竹茹三萜和竹笋甾醇等竹取物的发明人，现在浙江大学生物系统工程与食品科学学院从事天然产物、功能性食品及食品安全方面的教学和科研工作。在标准制定过程中主要承担项目的总体设计、组织实施、现场调研、国内外文献综述、样品采集、数据统计汇总、意见收集、标准文本的起草等工作。 二、与国内有关法律法规和其他标准的关系 《竹叶抗氧化物》（AOB）于2004年起被批准列入中华人民共和国国标GB/T 2760，CNS编号为04.018，功能：抗氧化剂，最大允许使用量为0.5g/kg。根据GB 2760-2011的最新规定，可用于食用油脂、肉制品、水产品、膨化食品、即食谷物、焙烤食品、油炸食品